Orangenschalen-Hühnchen-Rezept

• April 26, 2024

Vor zwei Monaten erhielt ich eine sehr interessante Anfrage nach einem Rezept für Orangenhühnchen, das verbrannte Orangenschalen und Hühnchen enthielt, die weder mit Maisstärke überzogen noch geschlagen waren. Zu dieser Zeit verwendeten die mir bekannten Rezepte alte getrocknete Orangen- oder Mandarinenschalen, die normalerweise vor der Verwendung im Rezept in Flüssigkeit eingeweicht und dann gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt wurden. Außerdem war das Huhn normalerweise immer mit Maisstärke überzogen.

Nach mehrwöchiger Recherche stieß ich auf ein Rezept für Mandarinenrindfleisch, bei dem die Schale tatsächlich verbrannt und in die Schale eingearbeitet wurde. Mit den Grundlagen dieses Rezepts habe ich eine absolut köstliche Version von Orangenschalen-Hühnchen entwickelt! Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie denken! Fühlen Sie sich frei, Ihre Kommentare zu jedem Rezept im Forum zu posten. Genießen!

Die Schale von 1 großen Marineorange - 3 Tage getrocknet
3 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
½ Beutel gefrorener Brokkoli

Hühnermarinade:
¼ Tasse Orangensaft
1 EL dunkles Soja
1 EL Honig

2 ½ EL Honig
12 getrocknete Thai Chilis
2 EL Erdnussöl
1 EL Zucker
¼ TL Salz
2 EL dunkles Soja
1 ½ Tasse Orangensaft
¼ TL gemahlener Ingwer
2 TL Maisstärke

1. Schälen Sie drei Tage vor der Zubereitung dieses Rezepts eine große Marineorange und lassen Sie die Schale etwa drei Tage lang auf einem Papiertuch trocknen. Sie möchten, dass es hart und nur leicht braun ist.


2. Sobald die Orangenschale getrocknet ist, beginnen Sie das Rezept, indem Sie das gesamte Fett vom Huhn abschneiden. Dann schneiden Sie jede Brust in dünne 1 ½ Zoll Streifen und legen Sie sie in einen Marinierbehälter. Zum Marinieren benutze ich normalerweise eine einfache Plastikschüssel mit festem Deckel.


3. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen. Dann diese Mischung zum Huhn geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.


4. Während das Huhn mariniert, schneiden Sie die Orangenschale in dünne 1 ½ Zoll lange Streifen und mischen Sie diese Streifen langsam mit 1 ½ Esslöffel Honig. Stellen Sie sicher, dass jeder Streifen mit Honig überzogen ist. Dann legen Sie sie beiseite.


5. Mikrowelle den ½ Beutel mit gefrorenem Brokkoli für ca. 5 Minuten oder bis er vollständig gekocht und beiseite gestellt ist.


6. 1 Esslöffel Erdnussöl auf hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie die Chilis und die Orangenschale hinzu und rühren Sie, bis sie schwarz werden. Sie werden rauchen und brennen, aber genau das wollen Sie in diesem Fall. Die Chilis werden zuerst schwarz, aber kochen Sie sie weiter, bis auch die Orangenschale schwarz wird. Dies dauert etwa 10 bis 12 Minuten.


7. Nach dem Schwärzen die Chilis und die Orangenschale entfernen und beiseite stellen. Reinigen Sie die Pfanne nicht. Die Trümmer, die am Boden der Pfanne kleben, verleihen dem Rest dieses wunderbaren Gerichts Geschmack.


8. Wenn das Huhn fertig mariniert ist, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus dem Huhn ab. Das Eingießen in ein Sieb reicht normalerweise aus.


9. Den restlichen Esslöffel Erdnussöl in derselben Pfanne, in der die Orangenschale verwendet wurde, hoch erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und das Huhn bräunt. Ca. 10 Minuten.


10. Während das Huhn kocht, mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz, 2 Esslöffel dunkles Soja, 1 ½ Tassen Orangensaft, den restlichen Esslöffel Honig und ¼ Teelöffel gemahlenen Ingwer.


11. Sobald das Huhn gebräunt ist, fügen Sie die Saucenmischung, Brokkoli, Chilis und Orangenschale hinzu. Rühren Sie bis zum Kochen.


12. In einer kleinen Tasse die Maisstärke mit etwas warmem Wasser mischen, um sich aufzulösen. Diese Mischung in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten rühren, bis sie dick ist.


13. Über weißem Reis servieren. Macht etwa 2 großzügige Portionen.





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