Masoor Dal mit Spinatrezept

• Kann 17, 2024

Mein Masoor Dal mit Spinat ist ein beliebter Grundnahrungsmittel in meinem Haus und wird sehr häufig in der maharashtrianischen Küche gegessen. Wenn ganze braune Masoor Dal gehäutet und gespalten werden, haben die Linsen eine orange Farbe und wenn sie gekocht werden, werden sie gelb. Ungeachtet dessen bleibt der ganze braune Masoor Dal ein unbestrittener Familienfavorit in meinem Haus. Die Zugabe von Spinat fügt sowohl gesunde Ernährung als auch Geschmack hinzu. Spinat ist voller Antioxidantien und reich an Eisen, Vitamin A und C und sogar Kalzium. Für dieses spezielle Gericht wird ein ganzer brauner Masoor Dal benötigt.

Der gesamte Masoor Dal muss nicht über Nacht eingeweicht werden und kann problemlos auf dem Herd gekocht werden (insbesondere, wenn Sie sich vor Schnellkochtöpfen in Acht nehmen). Es ist einfach perfekt für unterhaltsame und unerwartete Gäste in letzter Minute.

Der Schnellkochtopf ist in der indischen Küche absolut unverzichtbar. Es kocht Dals, Bohnen, Linsen, Gemüse, Reis, Huhn und Lamm in nur wenigen Minuten (im Gegensatz zu Stunden). Das Ergebnis ist ein vollständig gekochtes und zartes Endprodukt, das schnell und gesund gekocht wird. Schnellkochtöpfe können anfangs ein wenig einschüchternd sein, aber ich empfehle dringend, einen speziell für indische Mahlzeiten zu verwenden. Schnellkochtöpfe erleichtern Ihnen das Leben und sparen wunderbar Zeit. Die neueren modernen Schnellkochtöpfe sind kostengünstig und viel sicherer zu bedienen. Sie sind auch in den meisten Geschäften für Haushalts- und Küchengeräte leicht erhältlich.

Ich serviere dieses Gericht oft als Suppenkurs, besonders in den kalten Wintermonaten. In jedem Fall ist es eine herzhafte und köstliche Mahlzeit, egal ob Sie sie als Suppe oder mit Reis als Dal-Curry (in Marathi als „Amti“ bekannt) genießen. Fühlen Sie sich frei, einige fein gehackte Spinatblätter (oder Ihr Lieblingsgemüse) zu diesem Gericht hinzuzufügen; Es ist eine leckere und köstliche Kombination. Wenn Sie möchten, kann dieses Rezept auch mit gekeimtem Masoor Dal hergestellt werden.


MASOOR ANI PALAK Chi DAL (ganzes braunes Linsencurry mit Spinat oder Suppe)

Zutaten:

2 Tassen ganze Masoor Dal
5-6 Unzen frischer Babyspinat, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
3-4 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
½ TL Kurkuma (Haldi)
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL gemahlenes Korianderpulver
1 TL Kala / Goda Masala (oder Sie können Garam Masala verwenden)
½ TL rotes Chilipulver nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Wenn Sie trockene Linsen verwenden, kochen Sie diese einfach auf dem Herd. In einem großen Suppentopf bei starker Hitze 4 Tassen Wasser zusammen mit dem Masoor Dal hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze zum Kochen bringen und kochen lassen, bis der Dal zart, aber nicht matschig ist (ca. 20-30 Minuten). Überkochen Sie den Dal nicht. Alternativ können Sie den Dal auf Wunsch auch in einem Schnellkochtopf kochen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Fügen Sie nun den Knoblauch und die getrockneten roten Chilis hinzu. Etwa eine Minute anbraten und dann die Zwiebeln und den Ingwer hinzufügen. Sautieren, bis die Zwiebeln weich und leicht gebräunt sind. Dann die Gewürze hinzufügen (Kurkuma, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Kala Masala, rotes Chilipulver, Salz und Pfeffer). Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Nach etwa einer weiteren Minute den gekochten Masoor Dal vorsichtig zusammen mit der Kochflüssigkeit hinzufügen. Rühren und je nach Konsistenz etwa ½ bis 1 Tasse Wasser hinzufügen. Die gehackten Baby-Spinatblätter hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu. Jetzt noch ca. 4-5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis alle Zutaten gut zusammengekommen sind. Mit den Korianderblättern garnieren und kurz vor dem Servieren eine kleine Prise Kala Masala darüber streuen.




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Video-Anleitungen: Indisches Curry kochen - mit roten Linsen und Spinat - vegetarisch / vegan (Kann 2024).