Desi Mac & Cheese Rezept

• Kann 2, 2024

Macaroni & Cheese ist ein klassisches amerikanisches Gericht, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt wird. Es ist wirklich traditionelles Komfortessen von seiner besten Seite. Viele von uns kennen die "Mac in a Box" -Version, die völlig in Ordnung ist, aber warum nicht einen leckeren modernen indischen Touch für einen alten Favoriten probieren? Ok, also gebe ich es zu - ich habe mich mit einem echten Klassiker angelegt, aber die Ergebnisse waren jeden köstlichen Bissen wert! Mac & Cheese alleine ist lecker, aber meine indische Version ist einfach nicht von dieser Welt.

Grundsätzlich können Sie für dieses Rezept jede Art von Korkenzieher-Nudeln verwenden - da ich der Meinung bin, dass diese besondere Form in diesem Gericht sehr gut funktioniert. Sie können auch Ihre Lieblingsschmelzkäse für dieses Gericht oder eine Kombination von Käse verwenden. Wenn Sie scharfes Essen lieben, können Sie die Käsesorten Pepper Jack, Jalapeño Jack oder Habañero Jack verwenden. Ich serviere dies oft als Mahlzeit mit einer kleinen Beilage Suppe oder Salat - natürlich abhängig von der Jahreszeit und meiner Stimmung.


MAC & CHEESE - Indischer Stil

Zutaten:

1 Pfund Nudeln (Ellbogenmakkaroni, Rotini, Gemelli, Cavatappi, Fusilli, Gomito, ...)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, geschält und fein gerieben
1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
½ Tasse Maiskörner (gefroren ist in Ordnung)
½ Tasse grüne Erbsen (gefroren ist in Ordnung)
4 EL ungesalzene Butter
4 EL Allzweckmehl (Maida), gesiebt
3 Tassen Vollmilch
1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, fein gerieben
1 Tasse Monterey Jack Käse, gerieben (oder Sie können Gruyere, Fontina, weißen Cheddar verwenden ...)
1 Tasse Kokosmilch
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
½ TL Garam Masala
½ geräucherter spanischer Paprika
Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 TL zerkleinerte rote Pfefferflocken nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
½ Tasse frisch gehackte Korianderblätter (plus ein kleines Extra zum Garnieren)

eine leicht gebutterte 9x13 "Auflaufform oder Auflauf

METHODE:

In einem großen Topf bei starker Hitze 4 Liter Wasser zusammen mit einer großen Prise Salz hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Dann kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung, aber rasieren Sie sie ca. 2 Minuten nach der angegebenen „al dente“ Garzeit ab. Keine Sorge, die Nudeln werden im Ofen fertig gekocht. Gut abtropfen lassen und dann unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie es abtropfen und legen Sie es beiseite, bis es gebraucht wird.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor und stellen Sie sicher, dass Sie einen mittleren Rost für Mac & Cheese zur Verfügung haben.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend und gerade weich sind. Fügen Sie dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und lassen Sie ihn etwa eine Minute kochen, bevor Sie die Gewürze hinzufügen (gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Garam Masala, geräucherter spanischer Paprika, Salz und Pfeffer). Zum Mischen gut umrühren und die Gewürze einige Minuten kochen lassen, bevor die geriebenen Karotten- und Maiskörner hinzugefügt werden. Gut mischen und das Gemüse einige Minuten kochen lassen, bevor die Tomaten hinzugefügt werden. Kochen lassen, bis die Tomaten vollständig erweicht sind. Dann die gesamte Pfanne vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn heiß, fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Dann langsam das Mehl hinzufügen und zügig verquirlen. Lassen Sie die Mehlschwitze (Mehl-Butter-Mischung) einige Minuten kochen und geben Sie dann die Milch langsam unter Rühren hinzu. Als nächstes reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie kochen, bis die Mischung allmählich zu verdicken beginnt. Nachdem die Sauce eingedickt ist, fügen Sie langsam den geriebenen Käse hinzu und verquirlen Sie ihn, um den Käse gleichmäßig in der Sauce zu schmelzen. Sobald die Sauce zusammengekommen ist, fügen Sie die Tomaten-Zwiebel-Gewürz-Mischung hinzu - verquirlen Sie sie gut. Dann die gekochten Nudeln, die Kokosmilch, die Korianderblätter, die grünen Erbsen, die frisch geriebene Muskatnuss und die zerkleinerten Paprikaflocken hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren, und dann den gesamten Inhalt vorsichtig in die Auflaufform gießen.

Auf dem mittleren Rost Ihres Ofens 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist. Nehmen Sie die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen. Zuletzt mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und warm servieren.


VARIATIONEN:

Sie können den Mac & Cheese immer mit etwas gewürztem Semmelbrösel belegen, bevor Sie ihn backen. Er verleiht dem Gericht eine schöne Textur und einen wunderbaren Crunch. Braten Sie einfach etwa eine halbe Tasse Panko-Semmelbrösel (japanische Semmelbrösel) in etwas Butter an und fügen Sie dann eine Prise geräucherten spanischen Paprika und etwas gemahlenes Kreuzkümmelpulver hinzu. Sautieren, bis die Semmelbrösel gerade leicht gebräunt sind.

Fühlen Sie sich frei, Ihr Lieblingsgemüse wie Babyspinat, rote Paprika, Blumenkohl- / Brokkoliröschen, Pilze, Zucchini… hinzuzufügen.

Sie können den Mac & Cheese auch in leicht gebutterten Auflaufförmchen backen (einfach auf einem Backblech zu backen). Dies sorgt für eine unterhaltsame Präsentation.

Die neueste Lieblingsmethode meines Sohnes, um dieses Gericht zu genießen, besteht darin, kurz vor dem Servieren ein paar Scheiben frische Avocado darüber zu geben.

Anstatt Garam Masala hinzuzufügen, können Sie Ihre Lieblings-Masala-Art wie Chaat Masala, Kala Masala oder sogar Curry-Pulver hinzufügen.



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