Crunchy Corn Fritters Rezept
Dies ist meine eigene "indianisierte" Version eines wunderbar leckeren indonesischen Rezepts (Perkedel Jagung). Knusprige und würzige Maiskrapfen sind immer ein sofortiger Hit bei der Unterhaltung oder als Nachmittagssnack mit Tee. Diese Maiskrapfen machen so süchtig, dass meine Gäste es kaum erwarten können, bis ich mit dem Braten fertig bin!

Ich empfehle, während der Saison frische Maiskörner zu verwenden, aber gefrorener Mais funktioniert zur Not genauso gut. Stellen Sie einfach sicher, dass die Kerne gut abtropfen und überschüssiges Wasser entfernen.


CRUNCHY CORN FRITTERS im indischen Stil

Die Ausbeute beträgt 12-15 Krapfen

Zutaten:

1½ Tassen Besan (Kichererbsenmehl oder Gramm Mehl)
½ Tasse Reismehl
1½ Tasse kaltes Wasser (benötigt bei Bedarf möglicherweise mehr)
3 Tassen Maiskörner
1 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Kurkuma
½ TL Garam Masala
4 grüne Chilis, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
½ Stück frischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
1 Tasse frisch gehackte Korianderblätter
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten (jedes Gemüse- oder Rapsöl ist in Ordnung)

METHODE:

In einem großen Topf mit Salzwasser die frischen Maiskörner hinzufügen und kräftig zum Kochen bringen. 4-5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. In ein Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Zum Abkühlen beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

Wenn Sie gefrorene Maiskörner verwenden, können diese bei mittlerer Leistung problemlos 2-3 Minuten lang in der Mikrowelle gekocht werden (dies hängt von Ihrer Mikrowelle ab). Der Mais sollte süß und zart sein, in einem Sieb gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten. Gut mischen, um alle Gewürze, Salz, Pfeffer, Besan und Reismehl zu kombinieren. Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie es gut mit einem Schneebesen, um einen glatten Teig zu erhalten. Die Konsistenz sollte einem leicht eingedickten Kreppteig ähnlich sein.

Als nächstes fügen Sie die abgekühlten und gut durchlässigen Maiskörner hinzu. Dann die grünen Chilis, Zwiebeln, Ingwer und Koriander hinzufügen. Gut kombinieren; Der Teig sollte auf einem Esslöffel stehen können. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (etwa 2 bis 3 Zoll Öl bei 375 Grad Fahrenheit).

Lassen Sie große Esslöffel in das heiße Öl fallen und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Möglicherweise müssen Sie sie in kleinen Mengen braten. Von allen Seiten goldbraun braten, gut abtropfen lassen und noch heiß mit etwas Salz bestreuen.

Heiß servieren mit einer Vielzahl von Dip-Saucen oder Chutneys. Sie machen eine köstliche Vorspeise oder einen Snack.


VARIATIONEN:

Sie können diese auch mit Babymaisstücken herstellen. Fühlen Sie sich frei, einige ungesalzene Erdnüsse zum Teig für großartige Textur & Crunch hinzuzufügen!

Corn Pakoras Foto CornPakoras.jpg

Video-Anleitungen: How to make - Crunchy Corn Fritters (video) (Dezember 2020).