High Fibre Tortilla Rezept

• April 25, 2024

Ich liebe eine hausgemachte Tortilla, aber ich bevorzuge etwas, das viel Ballaststoffe enthält. Die meisten Tortillas, die ich in unserer örtlichen mexikanischen Bäckerei kaufe, werden aus Weißmehl hergestellt. Sie schmecken toll, aber ich fühle mich immer ein bisschen schuldig, wenn ich all diese Kohlenhydrate mit so wenig Ballaststoffen esse. Hier ist eine leckere Tortilla, die Sie zu Hause zubereiten können und die reichlich Ballaststoffe enthält!

Diese Tortillas werden aus Bio-Vollkornmehl und gemahlenem goldenen Leinsamen hergestellt und sind so nahrhaft wie lecker. Wenn Sie Weizen Montana Bronze Chief Mehl verwenden, haben die Tortillas einen frischen, leicht nussigen Geschmack. Dieses Mehl ist auch leicht zu verarbeiten. Der gemahlene Flachs trägt lösliche Ballaststoffe zusammen mit Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren bei. Das Olivenöl enthält auch einige Omega-6-Fettsäuren.

Diese Tortillas stillen Ihren Appetit. Gefüllt mit Ballaststoffen und den Arten von Fetten, die Ihr Körper benötigt, sind sie keine leeren Kalorien. Sie brauchen nur ein oder zwei, um vollständig zufrieden zu sein. Wenn Sie 8 Tortillas zubereiten, enthält jede etwa 200 Kalorien, 10 Gramm Fett, 19 Gramm Kohlenhydrate und 6 Gramm Ballaststoffe. Wenn Sie den Teig in 10 Tortillas teilen, hat jede Tortilla ungefähr 160 Kalorien, 8 Gramm Fett, 15 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Ballaststoffe. Die darin enthaltenen Ballaststoffe und gesunden Fette verhindern, dass Sie sich nach dem Essen für eine Weile hungrig fühlen.

High Fibre Tortilla Rezept

Zutaten:

2 Tassen Weizen Montana Bronze Chief Vollkornmehl (oder Ihr Lieblingsvollkorngebäckmehl)
½ Tasse gemahlener goldener Leinsamen (ich habe Bio aus Flachs USA von Costco verwendet)
1 ½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 Tasse warmes Wasser
¼ Tasse Weißmehl (möglicherweise wird nicht alles verwendet)

Methode:

In einer mittleren Schüssel das Vollkornmehl, den gemahlenen Flachs, das Salz und das Backpulver hinzufügen. Rühren Sie sie, bis sie vollständig vermischt sind. Gießen Sie das Olivenöl in die trockenen Zutaten und mischen Sie es mit Ihren Fingern, bis es gleichmäßig vermischt ist. Fügen Sie das warme Wasser hinzu und rühren Sie um, um sich zu vermischen. Der Teig wird ziemlich klebrig sein. Lassen Sie die Teigkugel in der Schüssel, fügen Sie das weiße Mehl, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzu und kneten Sie es hinein, bis es gründlich eingearbeitet ist. Wenn der Teig noch klebrig ist, fügen Sie nach der gleichen Methode einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu. Ich habe ungefähr 1/8 Tasse Weißmehl verwendet. Ihr Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht dort, wo er an Ihren Händen haften bleibt. Insgesamt ca. 3 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten stehen lassen.

Den Teig in 2 gleiche Teile ziehen. Teilen Sie dann jedes Teil in 3 - 5 Teile, je nachdem, wie groß Ihre Tortillas sein sollen. Normalerweise teile ich jedes Stück in 4 Teile, um insgesamt 8 Tortillas herzustellen. Nehmen Sie jeweils einen Teigball heraus, um ihn zu rollen. Lassen Sie den Rest in einer Schüssel bedeckt.

Legen Sie die Teigkugel auf ein Stück Pergamentpapier, das mit etwas Weißmehl bestreut wurde, und drücken Sie es mit der Hand flach. (Mein Mann hat mir vor Jahren ein Nudelholz aus einem 1-Zoll-Dübel gemacht. Ich verwende es zum Ausrollen der Tortillas. Sie können auch ein reguläres Nudelholz verwenden.) Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von ca. 1/8-Zoll. Abhängig von der Größe Ihrer Teigkugeln möchten Sie sie rollen, bis sie einen Durchmesser von 6 bis 10 Zoll haben. Wenn Sie 10 Teigbällchen herstellen, haben diese einen Durchmesser von ca. 20 cm. Wenn Sie 6 Teigbällchen herstellen, erhalten Sie Tortillas mit einem Durchmesser von 8-10 Zoll. Wenn Sie zum ersten Mal Tortillas zubereiten, sollten Sie 2 oder 3 rollen, bevor Sie die Pfanne erhitzen. Halten Sie sie getrennt, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Tortillas in einer großen, nicht gefetteten (trockenen), schweren Pfanne kochen. Ich benutze eine Eisenpfanne. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis Wasser von Ihren Fingerkugeln auf die Pfanne tropft und über sie tanzt. Jetzt können Sie kochen. Eine der ausgerollten Tortillas in die Pfanne geben. Es sollte innerhalb von 20-30 Sekunden zu sprudeln beginnen. Wenn es in kürzerer Zeit sprudelt, ist Ihre Pfanne zu heiß, senken Sie die Temperatur. Wenn es länger als 30 Sekunden dauert, müssen Sie die Temperatur erhöhen. (Dies ist mit Übung verbunden, aber machen Sie keinen Stress. Wenn Sie sie nicht einfach stehen lassen und in Holzkohle verwandeln, sind diese Tortillas sehr nachsichtig.) Drehen Sie sie nach dem Sprudeln der Tortillas um und garen Sie sie auf der zweiten Seite weitere 30 Sekunden lang . Das erste Mal, als ich Tortillas machte, war ich etwas nervös, dann habe ich es herausgefunden.

Beim Kochen von Tortillas müssen Sie Ihren Rhythmus finden. Zunächst rolle ich zwei Tortillas aus. man geht in die heiße Pfanne. Während die erste Seite kocht, rolle ich eine andere aus. Ich achte darauf, dass sich Blasen auf der Tortilla bilden, und drehe sie dann um. Dann rolle ich noch etwas mehr auf der Tortilla, die ich ausrollen werde. Ich drehe die Tortilla wieder in die Pfanne. Dann schiebe ich es auf einen Teller oder in einen Tortillawärmer und lege die nächste Tortilla zum Kochen in die Pfanne, während ich eine andere rolle! Beide Seiten der gekochten Tortillas sollten braune Flecken aufweisen. Wenn Ihre Flecken schwarz sind, ist Ihre Pfanne wahrscheinlich zu heiß. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig gar ist.Um Ihre Tortillas warm zu halten, bedecken Sie sie mit einem Handtuch, wenn Sie keinen Tortillawärmer haben.

Ideen füllen:

Refried Beans and Cheese (Ich verwende LaTiara Fat-Free Refried Beans.)
Rührei und sautiertes Gemüse

Füllungen, die gut zu Indian Fry Bread passen, passen auch gut zu diesen Tortillas! Diese Füllrezepte sind Teil der Artikelreihe Indian Fry Bread. Die Artikel haben im Titel Indian Fry Bread, aber das Füllrezept ist als zweites Rezept in den Artikel eingebettet.

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Wir aßen unsere Tortillas mit Rührei und sautierten Paprikaschoten und Zwiebeln. Der Burrito wurde mit Käse, Salsa, Baby-Salat und süßen Tomaten gekleidet. Unsere hausgemachten Tortillas waren der Aufgabe gewachsen! Sie hielten stand und fielen nicht auseinander, selbst wenn sie voll mit saftigen Zutaten waren. Das, sowie ihr hoher Nährwert und guter Geschmack machen sie zu einem Gewinner in unserem Haus.

Wenn ich Produkte nach Markennamen erwähne, sind dies diejenigen, die ich verwende. Ich habe weder kostenlose Produkte von den Herstellern erhalten, noch wurde ich dafür bezahlt, die Produkte namentlich zu erwähnen.

Ein Tortillawärmer macht das Servieren von warmen, biegsamen Tortillas mühelos. Hier ist ein Link für einen sehr empfehlenswerten Wärmer.

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