Kokosnuss-Vanillepudding-Rezept

• April 27, 2024

Coconut Custard ist ein köstliches und himmlisches Dessert aus Goa, das aus der Zeit stammt, als Goa eine portugiesische Kolonie war. Im Gegensatz zu vielen traditionellen indischen Desserts handelt es sich hier eher um einen europäischen Pudding mit Eiern. Wir Inder haben diesem Gericht unsere eigene Note verliehen, indem wir süße aromatische Gewürze wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, Kardamom und Safran hinzugefügt haben. Dieser leckere Pudding repräsentiert das beste indische und europäische Dessert.


Kokosnusspudding

Zutaten:

3 Eier, leicht geschlagen
2 Eigelb, leicht geschlagen
1 Dose Kokosmilch (10 Unzen, Sie können leichte Kokosmilch verwenden)
½ Tasse Kristallzucker nach Geschmack
1 Tasse Milch (Sie können 2% verwenden, wenn Sie bevorzugen)
1 Tasse Schlagsahne
3-4 Nelken
1 Zimtstange (ungefähr 1,5 Zoll lang)
4-5 Kardamomkapseln, zerkleinert
Frisch geriebener Muskatnuss
Prise Safranstränge
geröstete Kokosflocken zum Garnieren
Minzblätter zum Garnieren

8 keramische oder ofenfeste Auflaufförmchen (Puddinggeschirr)
große tiefe Bratpfanne mit hohen Seiten

METHODE:

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor. Sie müssen auch genug Wasser kochen, um die Bratpfanne zu füllen.

In einer mittelgroßen Soßenpfanne bei schwacher Hitze sowohl die Milch als auch die Schlagsahne hinzufügen. Dann die Zimtstange, die Nelken und die Kardamomkapseln hinzufügen. Lassen Sie die Gewürze in die Milch / Sahne einweichen und lassen Sie die Mischung leicht köcheln (ca. 5-6 Minuten). Als nächstes fügen Sie den Zucker und die Kokosmilch hinzu. Gut umrühren, um den gesamten Zucker aufzulösen, und nach etwa einer Minute die Hitze abstellen.

In der Zwischenzeit die geschlagenen Eier und das geschlagene Eigelb in einer Rührschüssel verquirlen. Eine kleine Kelle der Milch / Sahne / Gewürz-Mischung langsam zu den Eiern geben und verquirlen. Diese Technik wird als "Tempern" bezeichnet. Dieser Prozess stellt sicher, dass sowohl die Eier als auch die Milchmischung ungefähr die gleiche Temperatur haben, damit die Eier nicht mit der Hitze der Milch „kochen“.

Nun die restliche Milch / Sahne / Gewürzmischung zu den geschlagenen Eiern geben und gut umrühren. Dann die frisch geriebenen Muskat- und Safranstränge hinzufügen. Rühren Sie und gießen Sie die gesamte Mischung durch ein Sieb (oder ein feinmaschiges Sieb) in einen großen gießbaren Messbecher oder Wasserkrug. Das ist nicht wirklich wichtig; es macht es nur einfacher, später in die einzelnen Auflaufförmchen zu gießen.

Legen Sie die einzelnen Auflaufförmchen in die große Bratpfanne. Gießen Sie nun die Puddingmischung vorsichtig in die Auflaufförmchen, so dass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Ihre Auflaufform kann variieren, gießen Sie also zunächst ein wenig in jede Auflaufform und füllen Sie sie dann mit zusätzlicher Flüssigkeit auf.

Gießen Sie nun vorsichtig genug kochendes Wasser in die Bratpfanne, so dass es etwa auf halber Strecke um die Auflaufförmchen herum aufsteigt. Dies ist als Wasserbad bekannt und sorgt für ein gleichmäßiges Garen Ihres Puddings. Mindestens 30-35 Minuten backen oder bis ein Messer in der Mitte des Puddings sauber herauskommt. Die Mischung sollte in der Mitte leicht wackelig sein, aber an den Rändern ziemlich fest sein. Die Auflaufförmchen vorsichtig aus der Bratpfanne nehmen und abkühlen lassen. Dieser Pudding kann heiß oder gekühlt serviert werden. Wenn Sie den Pudding lieber gekühlt servieren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und geben Sie ihn mindestens 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosflocken und frischer Minze garnieren.


VARIATIONEN:

Verwenden Sie braunen Zucker, Zucker mit Vanillegeschmack oder Jaggery (Palmzucker) anstelle von normalem Zucker, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen.

Ich liebe es, dieses Dessert mit frischen Himbeeren für Farbe und Textur zu servieren. Sie können dieses Dessert auch mit frischen Beeren, Mango, Papaya, Granatapfelkernen, Passionsfrüchten oder Früchten Ihrer Wahl servieren.



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