Big Bold Gerstenwein

• Kann 5, 2024

Dort stand er - ein tiefes Kupfermahagoni, durch dessen Körper rubinrote Lichter schossen. Ein dünner Cremekopf lag wie eine Netzdecke auf seiner Oberfläche. Aromen von Karamell, Nüssen, Beeren und Gewürzen kündigten seinen kühnen Charakter an. Behemothic… durchsetzungsfähig… Hals packen. Gerstenwein.

Ich treibe in der Zeit zurück. Mein Körper ist fest mit dem Sprungmeister verbunden und an Schultern, Taille und Hüften eingehakt. Er zieht die Gurte fester, bis unsere Körper fast zusammenschmelzen. Ich stehe mit verschränkten Armen vor mir und bin bereit für den nächsten Schritt, der uns in die Leere des Weltraums führen wird, die für den menschlichen Zustand so unnatürlich ist. Wir treten in die Luft, stürzen rückwärts und ich breitete meine Arme aus wie die Flügel eines Adlers - mein erster Fallschirmsprung. Der Nervenkitzel ist unbeschreiblich. Es nimmt mir buchstäblich den Atem. Kolossal.

Ich bringe den Schnüffler unter meine Nase und lasse das intensive Hopfen meine Sinne durchdringen. Scharf und knackig, erdig mit einem Hauch Aprikosenlikör und einer Messerschneide der Einschüchterung. Wieder wandern meine Gedanken.

Der Motor dröhnt unter meinen Füßen. Wir sind für den Start freigegeben, und ich frage mich, ob die Angst durch Adrenalin überwältigt wird. Ich war noch nie in einem Kunstflug geflogen, aber mein Pilot hat eine choreografierte Routine parat. Wir beginnen mit einem langsamen Wurf und ein paar kubanischen Achtern. Ich träume davon, dass eine kubanische Acht ein guter Name für eine Zigarre wäre.

Wir fahren mit schwindelerregender Geschwindigkeit geradeaus in den Himmel. Ich fühle mich wie ich auf dem Rücken liege. Wir nähern uns der Spitze des Hammerkopfs, bis wir fast bewegungslos sind, mit einer messerartigen Schärfe auf unsere Seite driften und dann mit atemberaubender Kraft nach unten fallen. Gargantuan.

Ich gieße die purpurrote Bronzeflüssigkeit über meine Lippen. Estery Aromen begrüßen meine Zunge - Pflaumen, Rosinen, Kirschen, rote Trauben - zusammen mit einer weinigen, Sherry-ähnlichen Komplexität. Der Alkohol erwärmt meinen Mund und rollt mir dann mit ansprechender Kraft den Hals hinunter. Es ist ein Hammerkopf auf dem Boden - dieser Gerstenweinstil, der mich durch einladenden Komfort und herzzerreißende Kämpfe führt.

Aus historischer Sicht wurde Gerstenwein genannt "Erste Sorte." Tatsächlich wurden viele Begriffe, die nach heutigen Definitionen stilspezifisch sind, als Namen für Gerstenweine der Vergangenheit verwendet - Begriffe wie starkes Ale, altes Ale, Scotch Ale, Barton Ale und Stingo. Um diesen Stil zu kreieren, verwendeten die frühen Brauer eine Technik namens Parti-Gyle-Brauen, bei der die ersten Läufe verwendet wurden, um Stock Ale für ihre prominenteste lokale Kundschaft zu brauen. Sie würden dann das Getreide in mehreren Chargen Bier wiederverwenden. Mit jeder Charge würde weniger Zucker für die Fermentation zur Verfügung stehen, und jede Runde würde folglich immer schwächer werden. Frauen, Kinder und Bedienstete würden das schwächste Bier aus den letzten Rennen erhalten.

Erste Sortierung wurde in Holzfässern gereift, die mit mehreren XXX-Marken versehen waren, um ihre Bekanntheit anzuzeigen. Es war üblich, hartnäckigen Hopfen zu verwenden, der als Konservierungsmittel diente. Der hohe Alkoholgehalt diente auch zur Konservierung des Bieres.

Gerstenwein herzustellen ist eine herausfordernde Kunst. Es werden große Mengen Malz verwendet, die einer besonderen Behandlung bedürfen, um die Süße zu beherrschen und sie zum Schlürfen schmackhaft zu machen. Durchsetzungsfähiges Hüpfen ist für das Gleichgewicht notwendig. Durch die vollständige Gärung der großzügigen Malze kann der Brauer einen höheren Alkoholgehalt erreichen. Bei der Arbeit mit empfindlichen Bierhefen ist jedoch Vorsicht geboten. Ale-Hefe hat typischerweise eine begrenzte Toleranz gegenüber Alkohol und kann aus der Lösung fallen und ruhen, bevor eine vollständige Fermentation erreicht ist. Einige Brauer wecken die Hefe, indem sie sie aufwecken oder vorsichtig wieder in Lösung rühren. Sie werden dann zusätzliche frische Hefe in die Mischung geben, um alle Zucker in Alkohol umzuwandeln. Eine alternative Methode, um diese Umwandlung von Zucker zu erreichen, ist das späte Pitching von Champagnerhefe oder anderen Stämmen, die alkoholtoleranter sind.

Die Aromen variieren erheblich, von fett, hopfenreich und grob in jüngeren Gerstenweinen bis hin zu milderen und Sherry-ähnlichen Weinen mit zunehmendem Alter. Ohne Frage sind Gerstenweine voller Komplexität - das Esterprofil von Aprikosen, Kirschen, Pflaumen, Rosinen und Pflaumen, gemischt mit Wein- und Holzeigenschaften und oft einer leichten Gerbstoffqualität.

Sie können eine Verkostung der verschiedenen verfügbaren Ales im Gerstenweinstil durchführen. Zwei unterschiedliche Arten der Probenahme werden Ihren Gaumen auf unterschiedliche Weise begeistern: Eine „horizontale“ Verkostung vergleicht nicht verwandte Gerstenweine, die von verschiedenen Brauereien hergestellt werden. Bei einer „vertikalen“ Verkostung werden Jahrgänge desselben Gerstenweins aus aufeinanderfolgenden Jahren analysiert.

Beer Fox Empfohlener Gerstenwein

Arctic Devil Barley Wine - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska, USA

Alesmith Old Numbskull - AleSmith Brewing Company, San Diego, Kalifornien, USA

Millennium - Alte Dominion-Brauerei, Ashburn, Virginia, USA

Willimantic Willi Whammer - Willimantic Brewing Company / Hauptstraßencafé, Willimantic, Connecticut, USA

Alt horizontal - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA

Alter Gander Gerstenwein - Sleeping Lady Brewing Company, Anchorage, Alaska, USA

Brooklyn Monster Ale - Brooklyn Brewing Company, Brooklyn, New York, USA

J. W.Lees Vintage Harvest Ale - J.W. Lees & Company (Brewers) Ltd., Manchester, England, UK

Alte Krebstiere - Rogue Ales Brauerei / Brauer an der Bucht, Newport, Oregon, USA

Fred - Haare der Dog Brewing Company, Portland, Oregon, USA

Samaels Oak Aged Ale - Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, USA

Big Woody Barley Wine 2006 - Gletscherbrauhaus, Anchorage, Alaska, USA

Alter Knucklehead Gerstenwein - BridgePort Brewing Company, Portlans, Oregon, USA

Gerstenwein - Moose's Tooth Pub und Pizzeria, Anchorage, Alaska, USA

Killer Penguin Barley Wine - Boulder Bier / Wilderness Pub, Boulder, Colorado, USA

Druidenflüssigkeit - Middle Ages Brewing Company, Ltd., Syrakus, New York, USA

Anker Altes Nebelhorn - Anchor Brewing Company, San Francisco, Kalifornien, USA

Sierra Nevada Bigfoot Gerste Wine Style Ale - Sierra Nevada Brewing Company, Chico, Kalifornien, USA

Alter Ruffian Gerstenwein - Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, USA

Gerstenwein der alten Schule - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, USA

Stone Old Guardian Gerste Wine Style Ale 2006 - Stone Brewing Company / Bistro & Gärten der Stone Brewing World, Escondido, Kalifornien, USA

Behemoth Blonde Gerste Wein - Drei Floyds Brewing Company / Brauerei & Pub, Münster, Indiana, USA

Olde GnarlyWine - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Kalifornien, USA

Alter Kräutergerstenwein - Southampton Publick House, Southampton, New York, USA

Spieglein Spieglein - Deschutes Brewing Company, Bend, Oregon, USA

Alte Dueteronomie - Alley Kat Brewing Company, Edmonton, Alberta, Kanada

Blunderbuss Gerstenwein - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA

John Harvards Fire Drake Gerstenwein - John Harvards Brauhaus, Manchester, Connecticut, USA

Alt abscheulich - Stoudts Brauerei / Black Angus Restaurant & Brew Pub, Adamstown, Pennsylvania, USA

Baden Baden Red Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, Sao Paulo, Brasilien

St. Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, Montréal, Quebec, Kanada

Prost!
 

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