Bier und die vegane Ernährung

• April 26, 2024

Was haben Peter Bogdanovich, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams und Coretta Scott King gemeinsam? Abgesehen von der Tatsache, dass sie alle in der Öffentlichkeit bekannt waren…

Alle sind Veganer oder haben Veganismus praktiziert. Veganismus versucht im strengsten Sinne des Wortes, die Verwendung tierischer Produkte für Lebensmittel, Kleidung oder andere Zwecke auszuschließen. Diejenigen, die reinen Veganismus praktizieren, nehmen Milch, Eier, Käse und Honig aus ihrer Ernährung und essen nur pflanzliche Lebensmittel. Ihre Wahl kann auf ethischen Überzeugungen oder spirituellen Bedenken beruhen oder auf den gesundheitlichen Vorteilen, die eine solche Diät bringen kann.

Nicht alle Menschen, die sich vegetarisch ernähren, sind Puristen. Lacto-Vegetarier fügen ihrer Ernährung Milch und Milchprodukte hinzu; Lacto-Ovo-Vegetarier essen Milch und Milchprodukte, Käse, Eier und Joghurt sowie pflanzliche Lebensmittel.

Bier, ein pflanzliches Produkt, scheint das ideale Getränk für die vegane Ernährung zu sein. Es ist reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Folsäure und Antioxidantien. Es ist auch reich an Ballaststoffen und verlangsamt die Verdauung. Es enthält kein Cholesterin oder Fette. Hopfen, die Blume, die wegen ihrer konservierenden und bitteren Wirkung verwendet wird, hat eine somniferöse Wirkung auf den Körper und schärft auch den Appetit.

Obwohl viele Biere vegan freundlich sind, könnte es versteckte Zutaten geben, die eine rote Fahne in ein Match im Himmel werfen. Fasskonditionierte Ales werden normalerweise mit Isinglass bestraft oder geklärt. Isinglass wird aus den getrockneten Schwimmblasen tropischer Fische hergestellt, wobei der chinesische Stör am häufigsten vorkommt. Diese Schönungen gehen im Allgemeinen nicht in das fertige Produkt über, sondern können, wenn sie analysiert werden, in geklärten Bieren in winzigen Mengen gefunden werden.

Sie können glauben, dass deutsche Biere auf Basis des Reinheitsgebots frei von tierischen Produkten sind. Wie Sie wissen, ist das Reinheitsgebot das bayerische Bierreinheitsgesetz von 1516 und wird heute von vielen Brauern als traditioneller Standard anerkannt. Es heißt, dass Bier nur mit Gerstenwasser (und in einigen Fällen Weizenwasser) und Hopfen hergestellt werden kann. Zu Beginn des Reinheitsgebots war Hefe die Magie, die Würze in ein euphorisches Getränk verwandelte, und wurde als Bestandteil der Definition von unbeflecktem Bier „impliziert“. Puristen, die dieser strengen deutschen Tradition folgen, ist es nicht untersagt, Schönungen zu verwenden, um den Dunst im Bier zu beseitigen. Diejenigen, die das Gesetz ursprünglich interpretierten, waren der Ansicht, dass Bußgelder nicht in das Produkt übergingen, sondern im Boden des Brauereibottichs blieben, und dass die Interpretation immer noch in der akzeptierten Tradition steht.

Gelatine und Kasein können auch als Klärmittel in Bier verwendet werden. Gelatine ist eine durchscheinende, spröde Substanz, die aus dem Kollagen im Bindegewebe von Rindern, Schweinen, Pferden oder Fischen extrahiert wird. Kasein ist ein Protein, das in Milch vorkommt.

Veganer sollten nach Bier suchen, das mit nicht tierischen Produkten wie Bentonit, Irish Moss, Siliziumdioxid, Kieselgur oder dem synthetischen Klärer Polyvinylpolypyrrolidon, auch bekannt als PVPP oder Polyclar, geklärt wurde. Biersorten, die charakteristisch trüb sind, können auch vegan freundlich sein, wie Weizenbiere oder flaschenkonditionierte Ales. Die meisten belgischen Biere sind vegan. Lagerbiere werden pasteurisiert und durchlaufen Kühlfilter, so dass sie normalerweise nicht mit Isinglass behandelt werden. Einige Brauereien verwenden jedoch möglicherweise immer noch Isinglass für ausgewählte Chargen, die für den Stil zu trüb sind. Viele glutenfreie Biere sind auch vegan freundlich, obwohl sie, wenn sie Honig hinzugefügt haben, von der akzeptablen Liste ausgeschlossen würden.

Schaumkontrollmittel können auch von Tieren stammen. Zu diesem Zweck können Glycerin aus tierischen und pflanzlichen Fetten und Glycerylmonostearat aus natürlicher Stearinsäure und Glycerin verwendet werden.

Was ist mit Bio-Bier?

Bio-Bier bedeutet, dass es ohne schädliche Pestizide, Düngemittel oder gentechnisch veränderte Organismen hergestellt wurde. Daher können sie Bio-Honig enthalten oder tierische Schönungen verwenden, was sie für eine vegane Ernährung ungeeignet macht

Auswahlliste der Craft Brewer, die vegane freundliche Biere herstellen:

Ankerbrauen - San Francisco, Kalifornien, USA
Brooklyn Brewing - Brooklyn, New York, USA (aber vermeiden Sie das Fassbier)
BridgePort Brewing Company - Portland, Oregon, USA
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, USA
Black Isle Brewery - Munlochy, Ross-Shire, Schottland
Chimay - Baileux, Belgien
Deschutes Brauerei - Bend, Oregon, USA
Dogfish Head Craft Brewery - Milton, Delaware, USA (vermeiden Sie das Midas Touch Golden Elixir - es wird mit einem Hauch Honig gebraut)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Kalifornien, USA (vermeiden Sie Honey Blonde)
Fuller, Smith und Turner - Chiswick, London, England, UK (alle Flaschenbiere mit Ausnahme von Bio-Honigtau sind vegan)
Gänseinsel - Chicago, Illinois, USA (zwei Ausnahmen sind jedoch die Summertime Kolsch und Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandern, Belgien
Long Trail Brewing Company - Bridgewater Corners, Vermont, USA (vermeiden Sie das mit Honig gebraute Bier der Marke Hibernator)
Marble Arch Pub - Manchester, England, Großbritannien
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, USA
New Belgium Brewing - Fort Collins, Colorado, USA
North Coast Brewing - Fort Bragg, Kalifornien, USA
Oskar Blues Brauerei - Lyon, Colorado, USA
Rogue Ales - Newport, Oregon, USA (aber vermeiden Sie Honigorangenweizen)
Sierra Nevada Brewing - Chico, Kalifornien, USA
Sprecher Brewing - Glendale, Wisconsin
Steinbrauen - Escondido, Kalifornien, USA
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Siegesbrauen - Downingtown, Pennsylvania, USA (Einige Isinglass wurden in der Vergangenheit für fasskonditionierte Biere verwendet und können in Zukunft für denselben Stil verwendet werden.)
Yuengling Brauerei - Pottsville, Pennsylvania, USA

Bitte beachten Sie, dass diese kurze Liste räumlich begrenzt ist. Der Ausschluss einer Brauerei bedeutet nicht unbedingt, dass sie nicht vegan freundlich ist. Weitere Informationen erhalten Sie beim Brauer in Ihrer Lieblingsbrauerei oder Brauerei. Gehen Sie nicht davon aus, dass der Brauer versteht, welche Produkte von Tieren stammen. Fragen Sie insbesondere, ob beim Brauen oder Verarbeiten von Bier eines der folgenden Elemente verwendet wird: Isinglass, Gelatine, Glycerin, Glycerylmonostearat, Casein oder Honig.

Prost!

Video-Anleitungen: Ist Bier vegan? | topictalk (April 2024).