Gegrillte Baby-Rückenrippen

Gegrillte Baby-Rückenrippen

Racks mit Babyrückenrippen werden langsam gekocht, dann gebastelt und in einer süßen und würzigen hausgemachten Barbecue-Sauce gegrillt.

• 3 Racks Baby Rückenrippen (Schweinefleisch, jeweils ca. 1 Pfund)
• 1 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 3 T. Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel. flüssiger Rauch
• 1/2 TL. Salz-

Vorbereitung -
Entfernen Sie die silberne Membran von der Rückseite der Rippengestelle. Schneiden Sie jedes Rippenstück in zwei Hälften. Legen Sie die Rippen in einen Suppentopf. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Rippen zu bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen. Während die Rippen kochen, verquirlen Sie Ketchup, Essig, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Flüssigrauch und Salz in einem mittelgroßen Topf. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unbedeckt unter häufigem Rühren etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis die Sauce zu verdicken beginnt. Ausschalten und die Sauce beiseite stellen. Nehmen Sie die gekochten Rippen aus dem Topf und tupfen Sie die Rippen trocken. Bereiten Sie ein Holzkohlefeuer vor oder heizen Sie einen Gasgrill vor. Sprühen Sie den Grillrost mit Antihaft-Kochspray ein. Legen Sie die Rippchen mit der fleischigen Seite nach unten auf den Grillrost. Über mittelheißen Kohlen ca. 5 Minuten pro Seite grillen. Die Rippen mit der Sauce bestreichen, umdrehen und 2 bis 3 Minuten grillen. Die andere Seite mit der Sauce bestreichen, umdrehen und 2 bis 3 Minuten grillen. Servieren Sie die halben Racks so wie sie sind oder schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Mit der restlichen Sauce auf der Seite servieren.