Italienisches Valentinstagessen
Hier ist meine Speisekarte und Rezepte für ein romantisches italienisches Abendessen zum Valentinstag. Genießen!

Antipasti:

Spinat-Erdbeer-Salat mit Balsamico-Vinaigrette, Ziegenkäse und Erdbeer-Crostini

Zutaten:

1 kleine Packung cremiger Ziegenkäse
Sauerteigbrot oder Baguette
Erdbeeren, sanft gewaschen
eine Packung vorgewaschener Babyspinat
eine Handvoll Walnüsse oder Mandelscheiben
Olivenöl und Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer

Wenn Sie ein Baguette verwenden, schneiden Sie für jede Portion ein paar Scheiben (ca. 1 cm dick). Wenn Sie jedoch einen Laib Sauerteigbrot verwenden, ist es besser, die Kruste auf jeder Scheibe zu entfernen und sie dann in Quadrate (2 oder 3 Zoll breit) zu schneiden. Mit Ausstechformen können Sie diese jedoch in jeder gewünschten Größe und Form herstellen, sogar in Herzen - wie viel Spaß! Das Brot leicht rösten und mit etwas Ziegenkäse und einer geschnittenen Erdbeere belegen. Legen Sie je nach Größe 1 oder 2 Crostini auf Ihre Antipasti- (oder Salat-) Teller.

Machen Sie den Salat, indem Sie den Spinat mit einem Balsamico-Vinaigrette-Dressing anrichten. Sie können auch Ihre eigenen (wie ein echter Italiener) machen, indem Sie einfach Olivenöl mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer kombinieren. Vorsichtig umrühren, um den Salat zu überziehen, und auf jeden Teller neben die Crostini legen, mit ein paar Scheiben Erdbeeren und ein paar Walnussstücken geschnittenen Mandeln belegen.

Hauptkurs:

Penne mit cremiger Pilzsauce, Chicken Saltimbocca mit Schinken und frischem Salbei

Wenn man es auf echte italienische Weise macht, wird zuerst eine sehr kleine Portion Pasta serviert Primo Piatto (Erster Kurs). Dann ist die Secondo Piatto (Zweiter Gang) würde folgen, mit dem Huhn und einem kleinen Contorno (Beilage) von gekochtem Gemüse oder Salat, der in Italien nie als Vorspeise gegessen wird. In jedem Fall ist es Ihr romantisches italienisches Valentinstagessen und Sie entscheiden. Aber wenn Sie die Nudeln zusammen mit dem Huhn servieren, halten Sie die Portionen klein und leicht.

Zutaten für Penne mit cremiger Pilzsauce:

1 kleine Packung Pilze
Olivenöl
gehackter Knoblauch
gehackte italienische Petersilie
½ Tasse Sahne
geriebener Parmigiano (Parmesan)

Die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl, etwas gehacktem Knoblauch, italienischer Petersilie, Salz und Pfeffer putzen, in Scheiben schneiden und anbraten. Wenn Sie fertig sind (ca. 5-6 Minuten), geben Sie die Sahne in die Pfanne. Rühren Sie und kochen Sie mit den Pilzen über mittlerem Feuer für eine weitere Minute. Probieren und korrigieren Sie Salz und Pfeffer nach Bedarf.

Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser bis al dente (nicht vollständig gekocht und weich, aber mit einem kleinen Bissen, wenn Sie es probieren) und lassen Sie es dann ca. 1 Minute vor der empfohlenen Garzeit auf der Verpackung abtropfen. Reservieren Sie eine Tasse Kochwasser und werfen Sie die Nudeln mit den Pilzen und der Sahne in die Pfanne. Mischen Sie etwas des reservierten Kochwassers und fügen Sie es hinzu, gerade genug, um der cremigen Sauce zu helfen, die die Penne bedeckt. Sofort servieren und Parmigiano-Käse auf den Tisch bringen.

Zutaten für Chicken Saltimbocca mit Schinken und frischem Salbei:

1 Hühnerbrust
ein paar Scheiben italienischer Schinken
wenige frische Salbeiblätter
1 Tasse Hühnerbrühe

Sie können der Einfachheit halber vorgeschnittene Hühnerbrust verwenden, andernfalls schneiden Sie die Brust in 6-8 kleine dünne Scheiben. Legen Sie eine Scheibe italienischen Schinken und ein frisches Salbeiblatt über jede Scheibe. Rollen Sie die Scheiben auf und sichern Sie sie mit einem Zahnstocher, damit sie sich beim Kochen nicht öffnen. Diese werden "Saltimbocca" (wörtlich "Sprung in den Mund") genannt und aufgrund ihrer geringen Größe können Sie sie in ein oder zwei Bissen essen. Das Rezept stammt ursprünglich aus Rom, wo sie aus Kalbfleisch oder zartem Rindfleisch hergestellt werden.

Diese mit etwas Mehl bestreuen, das mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Dann bräunen Sie sie leicht in einer Mischung aus Butter, Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Wenn es auf beiden Seiten schön golden ist, fügen Sie eine halbe Tasse Weißwein hinzu (möglicherweise das gleiche, das Sie zum Abendessen haben) und lassen Sie den Wein ein oder zwei Minuten lang verdunsten, während Sie kochen. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, bedecken Sie sie mit einem Blei und lassen Sie sie weitere 5 bis 6 Minuten bei schwacher Flamme köcheln oder bis die Säfte und die Brühe zu einer schönen Soße geworden sind. Je kleiner die Saltimbocca, desto einfacher und schneller kochen sie durch. Mit gedünstetem Gemüse servieren, einfach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreuen.

Dolce (Dessert):

Frische Erdbeeren und Vanilleeis

Bleiben Sie einfach und genießen Sie eine köstliche kleine Schüssel mit frischen, gesunden Erdbeeren, wie wir sie in Italien serviert haben - in Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft und Zitronenschale (die geriebene Schale der Zitrone, aber nur der gelbe Teil) und etwas Zucker. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, verbindet sich der Geschmack der Beeren und der Zitrone mit dem Zucker und der Saft schmeckt wie der Himmel. Fügen Sie Reichtum hinzu, indem Sie Vanilleeis und Schokoladensirup oder einfach geriebene Schokolade darüber geben.

Wein:

Ein Weißwein wie ein italienischer Vermentino oder sogar ein Chardonnay, der gut zu Antipasti, der cremigen Sauce der Nudeln und dem Huhn passt. Zum Nachtisch passt ein Prosecco oder Spumante (italienischer Sekt).

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