7 Fakten zum Wein
1) Wein wird nur aus Trauben und mit wenigen Ausnahmen aus den Weinreben der Vitis Vinifera hergestellt. Es ist möglich, aus jeder Frucht ein fermentiertes alkoholisches Getränk herzustellen, aber dies sind keine echten Weine. Nur Trauben kombinieren alles, was für die Herstellung von Wein erforderlich ist. Andere Früchte erfordern die Zugabe von etwas oder allem Wasser, Zucker und Hefe.

2) Die Meldung über Sulfitallergien auf Weinetiketten hat dazu geführt, dass einige Menschen glauben, dass sie die Ursache für ihre Kopfschmerzen sind, aber es gibt keine medizinischen Beweise dafür und es wurde kein einziger Fall nachgewiesen. Die Weingärung ist eine sehr komplexe chemische Reaktion, die nicht vollständig verstanden wird, und manchmal entstehen andere Verbindungen wie Histamine, die Reaktionen hervorrufen können.
3) Alle Weine enthalten Sulfite, wie sie während der Gärung entstehen, zwischen 10 und 20 mg / l. Eine Sulfitwarnung muss gegeben werden, wenn ein Wein mehr als 10 mg / l enthält. Sulfite werden seit der Antike zum Sterilisieren von Fässern verwendet, und Weingüter fügen eine kleine Menge hinzu, um Bakterien abzutöten und Wein zu konservieren. Die Menge an Sulfiten in Wein ist in den USA gesetzlich auf nicht mehr als 350 mg / l, in Australien auf 250 mg / l und in der EU wie folgt beschränkt: Rotweine: 160 mg / l, Weiß- / Roséweine: 210 mg / l und Süßweine Weine: 400 mg / l

4) Im Allgemeinen ist die Qualität einer Flasche Wein umso besser, je mehr sie kostet. Wenn jedoch die Kosten für Grundstücke und Gebäude wegfallen, sind bei der Herstellung von Wein maximal mögliche Kosten möglich. Weine, die mehr als 50 USD / 30 GBP kosten, spiegeln Ruhm, begrenzte Produktion, übermäßige Nachfrage oder Exklusivität wider.

5) Moderne Technologie und die neuesten Techniken werden zunehmend eingesetzt, aber ein Gerät bleibt im Mittelalter verwurzelt. Eichenfässer zum Altern von Weinen werden von Weingütern immer noch bevorzugt, obwohl sie den Preis einer Flasche um 1 USD erhöhen.

6) Alternativen zu neuen Eichenfässern wie Eichenchips und Dauben werden aus Kostengründen für Weine unter 8 USD verwendet, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

7) Sortenweine, d. H. Solche, die den Namen der Sorte auf dem vorderen Etikett angeben, müssen nicht 100% der genannten Sorte enthalten. Die international vereinbarte Grenze für den Export besteht darin, dass mindestens 85% des Weins die genannte Sorte sein muss. Die örtlichen Gesetze können jedoch für nicht exportierte Weine abweichen. Der Grund ist, den Winzern eine gewisse Flexibilität zu gewähren, beispielsweise das Nachfüllen von Fässern, um verdampfte Weine zu ersetzen. Die Zugabe von bis zu 15% einer anderen Sorte wirkt sich jedoch auf den Geschmack aus und erklärt, warum sich eine Rebsorte von einer anderen Sorte derselben Sorte unterscheiden kann.


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Peter F May ist der Autor von Marilyn Merlot und die nackte Traube: Seltsame Weine aus aller Welt welches mehr als 100 Weinetiketten und die Geschichten dahinter kennzeichnet, und PINOTAGE: Hinter den Legenden des südafrikanischen eigenen Weins Das erzählt die Geschichte hinter dem Pinotage Wein und der Traube.

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