Küchenkräuter in der Landschaft

• April 26, 2024

Küchenkräuter gehören zu den beliebtesten Gruppen von Landschaftspflanzen. Pflanzenzüchter konzentrieren sich viel mehr auf Kräuter als früher. Es gibt viele ausgezeichnete Sorten für Landschaften. Dazu gehören robuste, die sich hervorragend für Betten und Bordüren eignen, sowie andere, die für Containergärten geeignet sind.

Es gibt mehr Rosmarinsorten, als man sich vorstellen kann. Im Allgemeinen sind diese nur in warmen Klimazonen winterhart. Aber sie können anderswo in Töpfen angebaut werden. Es gibt sogar eine spezielle Rosmarinsorte zum Grillen. Rosmarin „Barbecue“ hat lange, dicke Stiele, die sich ideal als Spieß für Shish Kabob eignen. Während das Fleisch und das Gemüse am Spieß kochen, wird der verlockende Rosmaringeschmack in das Essen übertragen. Diese ungewöhnliche Sorte erreicht eine Höhe von etwa 3 Zoll. Es kann auch für Topiaries verwendet werden, aber das wäre eine echte Schande.

Safran bleibt eines der teuersten und begehrtesten Gewürze. Es ist seit über 4300 Jahren in Gebrauch. Ich erinnere mich, Farbbilder eines alten Mosaiks aus Kreta gesehen zu haben, das eine Frau in traditioneller thrakischer Kleidung mit ihren Haaren in einem Pferdeschwanz zeigte, der Safran erntet. Die Narben des Safrankrokus werden noch heute von Hand geerntet. Safran kommt von einer robusten Zwiebel, so dass Sie Ihre eigene anbauen können, wenn Sie möchten. Diese Anlage wird von einer Reihe von Versandhandelsbirnenkatalogen angeboten. Die Ausbeute pro Glühbirne ist extrem niedrig. Erwarten Sie also nicht, dass Sie alles wachsen lassen, was Sie brauchen.

Safran war nicht das einzige Aroma, das von den Alten verwendet wurde. Jüngste archäologische Studien des Grabes von König Midas in der Türkei ergaben, dass ein Gericht bei seinem Begräbnisfest aus einem Gericht bestand, das entweder Anis oder Fenchel enthielt. Eines der auffälligsten Küchenkräuter für die Landschaft ist Bronzefenchel. Dies kann in den meisten Gebieten als Staude angebaut werden. Fenchel neigt dazu, groß zu sein. Also würde ich es hinten an einer Grenze platzieren. Das fein geschnittene Laub ist farnartig. Es bietet eine feine Textur für die Landschaft.

Von allen einjährigen Kräutern ist Basilikum weiterhin eines der beliebtesten. Für jeden Landschaftsbau ist etwas dabei. Verwenden Sie für formellere Gärten die kugelförmigen, sauber abgerundeten Gärten. Denken Sie beim Anbau von Basilikum daran, dass die schreckliche Fusarium-Welke diese Pflanze sehr plötzlich befallen kann. Ich habe sogar Basilikum in Behältern angreifen lassen. Die Krankheit kann durch Samen übertragen werden, und anscheinend gibt es kein wirksames Mittel, um sie zu sterilisieren. Zu diesem Zeitpunkt empfehlen Experten, dass Sie Sorten anbauen, die als resistent bekannt sind. Nufar war die erste resistente Sorte, die zum Verkauf angeboten wurde.

Auch heute noch hat schwarzer Pfeffer mit all den anderen eklektischen Kräutern und Gewürzen eine große Anhängerschaft. Diese Pflanze ist streng tropisch und nur für warmes Klima geeignet. Kurz nach der Erfindung des Mikroskops in Europa beschloss einer der Wissenschaftler, sich das Granulat aus schwarzem Pfeffer anzusehen, um herauszufinden, was für den einzigartigen Geschmack dieses Gewürzs verantwortlich ist. Dabei sah er, was er "kleine Aale" nannte, den ersten mikroskopisch kleinen Organismus, der jemals gesehen wurde.

In Bezug auf ihre Verwendung als Küchenkräuter haben Kräuter und Gewürze viele Vorteile. Gewürze sind sehr gut darin, bestimmte durch Lebensmittel übertragene Bakterien wie Salmonellen und E. coli abzutöten. Chilis und Peperoni waren genauso wirksam wie Antibiotika. Aber ich würde nicht auf scharfes Essen zählen, um alle durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu verhindern. Es ist weiterhin notwendig, sichere Techniken für den Umgang mit Lebensmitteln anzuwenden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Kräuter und Gewürze enthalten Antioxidantien. In ersten Studien waren Rosmarin und Salbei besonders wirksam, gefolgt von Oregano, Thymian, Kurkuma und anderen.

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