Buchweizen für die essbare Landschaft

• Kann 2, 2024

Buchweizen ist eine ausgezeichnete kleine Getreideernte für Heimbewohner und diejenigen mit ausreichend Gartenfläche.

Historisch gesehen wurden in der Vergangenheit etwa 75% der Ernte als Tierfutter verwendet. Gegenwärtig hat sich dies geändert, so dass der Hauptnutzungszweck die menschliche Ernährung ist. Dies ist eine totale Umkehrung der Vergangenheit.

Denken Sie daran, dass in einigen Fällen anfällige Personen manchmal einen Ausschlag bekommen, wenn sie das Getreide essen. Dies ist ähnlich wie bei gefährdeten Tieren, die mit Getreide- oder Pflanzenresten gefüttert werden.

Für den menschlichen Verzehr wird dies in verschiedenen Formen konsumiert. Bei ganzen Grützen werden die Rümpfe entfernt. Die Grütze wird auch zu verschiedenen Granulierungen gemahlen, um sie als Müsli und Beilage zu verwenden. Die Granulationen reichen von grob bis sehr fein. Die Grütze ist bei bestimmten Gruppen in Amerika sehr beliebt, darunter Osteuropäer, russische Einwanderer und Juden. Für die Russen ist dieses Getreide seit langem ein Grundnahrungsmittel.

Aus den Grützen wird ein italienisches Gericht zubereitet, das der Polenta sehr ähnlich ist. Es heißt Polenta Taragra. Die fein gemahlenen Grütze können zu Brei verarbeitet werden.

Für den menschlichen Verzehr sind Buchweizenkuchen aus Mehl am beliebtesten. Für Pfannkuchen kann das Buchweizenmehl mit anderen Mehlsorten wie Weizen gemischt werden. Das Mehl kann in vielen anderen Arten von Backwaren verwendet werden, einschließlich Brot.

Heutzutage produzieren kommerzielle Mühlen Buchweizenmehl von sehr guter Qualität. Hundert Pfund Körner können 60 bis 75 Pfund Mehl ergeben, wobei etwa 50 davon reines Weißmehl sind. Der Rest des Mehls enthält einige kleine dunkelbraune oder schwarze Rückstände aus der Samenschale der Körner. Die Rümpfe machen vielleicht bis zu einem Viertel des Kerns nach Gewicht aus.

Die Japaner verwenden das Mehl für ihre Buchweizennudeln, die als Soba bekannt sind. Sie machen auch Miso aus dem Buchweizen. Sie bevorzugen das reine weiße Buchweizenmehl.

Das Mehl dient auch als Verdickungsmittel für Soßen, Dressings, Suppen und dergleichen. Aus diesem Getreide wird auch Bier hergestellt. Dies wird für destillierte alkoholische Getränke verwendet.

Ob für Menschen- oder Tierfutter, der Buchweizen muss relativ frisch sein. Aufgrund des hohen Ölgehalts können diese Körner nicht so lange gelagert werden wie einige andere Körner.

Was den Proteingehalt betrifft, ist Buchweizen den anderen Körnern überlegen.

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