Rezepte mit Tomaten und Pfeffern

• Kann 2, 2024

Wenn Ihre Tomaten oder Paprika mehr produzieren, als Sie frisch verwenden können, oder wenn Sie einen Teil Ihrer wunderbaren Ernte für den Winter und Frühling aufbewahren möchten, dann ist hier ein guter Tipp: Trocknen Sie Ihre Tomaten und Paprika im Ofen! Es ist viel schneller als das Trocknen in der Sonne und hält Ihre Tomaten und Paprika sauberer und schimmelfrei.

Idealerweise möchten Sie Ihren Backofen auf einen Wert zwischen 150 und 200 Grad Celsius einstellen können. In den meisten Öfen können Sie dies tun. Sie können mit einem Ofenthermometer prüfen, ob Sie sich nicht sicher sind. Wenn Ihr Backofen nicht so niedrig ist, lassen Sie die Vordertür geöffnet, oder Sie können den Backofen manuell aus- und wieder einschalten, damit er nicht zu heiß wird.

Sie benötigen auch einen Wäscheständer. Backbleche mit kleinen Löchern (Kühlregale) funktionieren; Ich benutze einige Drahtbriefkassetten, die ich in einem Gebrauchtwarenladen abgeholt habe. Sie möchten die Luftzirkulation sicherstellen und gleichzeitig verhindern, dass die geschnittenen Früchte durch die Löcher rutschen.

Eine gute, fleischige Tomate, wie eine Roma, ist eine ausgezeichnete getrocknete Tomate, obwohl Sie jede Art trocknen können. Jede Pfeffersorte kann getrocknet werden, obwohl die größeren, fleischigen Sorten leichter zu verarbeiten sind.

Ofengetrocknete Tomaten
Sortieren Sie Ihre Tomaten nach Größe - Sie sollten ähnlich große Tomaten auf das gleiche Gestell legen, damit sie in ungefähr der gleichen Zeit trocknen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf zwischen 150 und 200 Grad F vor.

Entfernen Sie das Stielende jeder Tomate. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften (vom Stielende bis zur Spitze) und legen Sie sie auf Ihre Trockengestelle, schneiden Sie sie mit der Seite nach oben und in einem Abstand, damit sie sich nicht berühren. Wenn Sie möchten, leicht mit Salz bestreuen. Sie können auch mit einer Kräutermischung bestreuen - geriebener Salbei und gemahlener Rosmarin sind eine besonders schmackhafte Kombination für getrocknete Tomaten.

Stellen Sie Ihre gefüllten Gestelle in den Ofen. Backen Sie, bis sich die Tomaten trocken und ledrig anfühlen, je nach Größe und Feuchtigkeitsgehalt der Tomaten etwa 6 bis 12 Stunden. Nicht zu stark trocknen; Die Tomaten sollten niemals spröde werden. Wenn einige Tomaten vor anderen trocknen, entfernen Sie sie und legen Sie sie zum Abkühlen auf Gestelle.

Lassen Sie Ihre getrockneten Tomaten auf Kühlregalen gründlich abkühlen. In versiegelten Plastiktüten, Plastikbehältern oder Gläsern in Ihrem Schrank aufbewahren. Richtig getrocknet und gelagert halten Ihre Tomaten bis in die Ernte des nächsten Jahres hinein!

Ofengetrocknete Paprika
Sortieren Sie Ihre Paprikaschoten nach Größe, Form und Dicke. Sie sollten ähnlich große Pfefferstücke auf das gleiche Gestell legen, damit sie in ungefähr der gleichen Zeit trocknen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf zwischen 150 und 200 Grad F vor.

Entfernen Sie das Stielende jedes Pfeffers. Paprika der Länge nach halbieren (vom Stielende bis zur Spitze) und Samen und Rippen entfernen. (Beachten Sie, dass ein Großteil des „Heißen“ in den Rippen und Samen enthalten ist. Sie können diese separat trocknen, mahlen und für eine wunderbare heiße Streuung aufbewahren.) Falls gewünscht, in kleinere Abschnitte schneiden. Alternativ können Sie die Paprika in Ringe schneiden und Samen und Rippen entfernen. Legen Sie die Pfefferstücke auf Ihre Trockengestelle, schneiden Sie sie mit der Seite nach oben und in einem Abstand, damit sie sich nicht berühren. Wenn Sie möchten, leicht mit Salz bestreuen.

Stellen Sie Ihre gefüllten Gestelle in den Ofen. Backen Sie, bis sich die Paprikaschoten trocken und ledrig anfühlen, je nach Größe und Feuchtigkeitsgehalt der Paprikaschoten etwa 8 bis 10 Stunden. Wenn die Paprikaschoten dickfleischig sind, müssen Sie sie möglicherweise während des Trocknungsprozesses ein- oder zweimal umdrehen. Nicht zu stark trocknen; Die Paprikaschoten sollten niemals spröde werden. Wenn einige Paprikaschoten vor anderen trocknen, entfernen Sie sie und legen Sie sie zum Abkühlen auf Gestelle.

Lassen Sie Ihre Paprika nach dem Trocknen auf Kühlregalen gründlich abkühlen. In versiegelten Plastiktüten, Plastikbehältern oder Gläsern in Ihrem Schrank aufbewahren. Richtig getrocknet und gelagert halten sich Ihre Paprikaschoten bis in die Ernte des nächsten Jahres hinein!

Verwendung für getrocknete Tomaten und Paprika
Getrocknete Tomaten und Paprika werden nicht nur in Ihren Lieblingsrezepten verwendet, sondern ergeben auch wundervolle aromatisierte Öle und Essige. Geben Sie einige getrocknete Paprika oder Tomaten (oder einige von beiden) lose in ein verschließbares Glas. Ich mag den großen, dünnen Typ mit Klemmstopfen aus Keramik und Gummi. Sie können auch einen Zweig getrockneten Rosmarins oder andere ganzblättrige getrocknete Kräuter hinzufügen - machen Sie ihn hübsch und aromatisch. Füllen Sie die Flasche mit hochwertigem Olivenöl, Walnussöl, Macademiaöl oder Balsamico- oder Weinessig und verschließen Sie sie. Lagern Sie es mehrere Wochen in Ihrem Schrank, bis die Aromen durch das Öl oder den Essig fließen.

Sonnengetrocknete Tomaten und Paprika sind auch eine großartige Ergänzung zum Brot. Fügen Sie Ihrem Teig beim letzten Kneten geschnittene Teile hinzu und backen Sie wie gewohnt. (Hinweis: Verwenden Sie eine gute Küchenschere, um getrocknete Tomaten und Paprika leicht zu schneiden.)

Getrocknete Tomaten und Paprika eignen sich hervorragend als Beilage für Fisch, Eintöpfe, Braten, Salate, Suppen, Gemüse - fast jede Haupt- oder Beilage! Falls gewünscht, rekonstituieren Sie es, indem Sie es vor der Verwendung einige Minuten in heißem Wasser einweichen.

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