Craft Beer vs Mass Produced Beer - 15 Augenöffner

• April 28, 2024

Warum Craft Beer? Was genau ist das und warum sollte es dich interessieren? Wie unterscheidet es sich von Massenbier? Wenn Sie noch kein Befürworter von Craft Beer sind, könnten Sie Fragen stellen wie: „Wenn ich ein Bier trinke wie Shock Top oder Blauer MondIst das nicht Craft Beer? Ist es nicht das, wovon du sprichst? " Die Antwort ist nein und nein.

Lassen Sie mich mit einer Anekdote erklären:

Hattest du jemals den Nervenkitzel des Höhlenforschens, auch bekannt als Höhlenforschung oder Schlagloch? Dies ist die Erforschung von jungfräulichen Höhlen auf der ganzen Welt. Es ist größtenteils ein "Sport" einer Individualistin und kann die Entdeckerin mit Adrenalin spülen, wenn sie sich in ein noch nicht erforschtes Schwarzes Loch drückt. Es ist auch ein „Mannschaftssport“, da einige dieser Engpässe dazu führen können, dass andere Entdecker andere Hilfe benötigen. Es kann herausfordernd und gefährlich sein. Laut Wikipedia "geht es für viele über den Sport hinaus, da viele Höhlenforscher Höhlenforschung, Kartierung, Fotografie sowie die Verwaltung und Erhaltung von Höhlenressourcen betreiben."

Für diejenigen, die ein wenig schwach sind, aber dennoch den Nervenkitzel der Erkundung suchen, gibt es in den USA viele Höhlen, die öffentliche Touren auf beleuchteten Wegen durchführen und dabei die Aura des Entdeckersports bewahren.

Kürzlich erzählte mir ein Freund von einer Höhle, die er mit einem McDonald's-Fastfood-Restaurant in der Tiefe besuchte. Im Ernst. Diese Form des Massenmarketings verletzt alles, was ein Höhlenliebhaber sucht. Für mich ist es so abstoßend, dass es jede Freude zerstören würde, die mir Höhlenforschung eingeflößt haben könnte, was mich dazu bringt, die Wissenschaft der Höhlenerkundung abzuwehren und die „Nahrungskette“ wegen ihrer extremen Arroganz zu ärgern.

Und so geht es um Craft Beer. Handwerksbrauer sind klein, unabhängig und traditionell, und ihre Zahl in den Vereinigten Staaten wächst, obwohl die gesamte Bierindustrie 2011 um 1,3 Vol .-% schrumpfte. Aber 2011 - im gleichen Zeitraum einer schrumpfenden Industrie - wuchs das Handwerksbrauen um 13 Vol .-%. Im ersten Halbjahr 2012 wuchs es um weitere 12%.

Dies bedeutet, dass ein großer Teil der Biertrinker das Craft Beer entdeckt hat und es den massenproduzierten Lagern vorzieht. Sie lieben das Terroir, das sich im Craft Beer widerspiegelt, die Entwicklung des Rezepts durch den Individualisten, die reichen Aromen, die Entdeckung von Stilen und die Geschichte hinter diesen Stilen. Diese Craft-Beer-Enthusiasten fotografieren das Bier, den Prozess und die Bereiche, aus denen der Stil hervorgegangen ist. Sie können sogar Videos davon oder von den Craft Brewern selbst machen.

Augenöffner in Bezug auf Craft Beer:

1. Für einen Craft Brewer ist die jährliche Produktion auf 6 Millionen Barrel Bier oder weniger begrenzt. Zu den Craft Brewern zählen Nano-Brauer, die auf Systemen mit weniger als 4 US-Fässern (124 Gallonen) brauen und mit dem Wachstum ihres Geschäfts expandieren. Sam Calagione von der Dogfish Head Craft Brewery in Milton, Delaware, begann 1995 mit dem Brauen auf einem 10-Gallonen-Regalsystem und produziert jetzt (2012) jährlich mehr als 170.000 Barrel.
2. Ein Mitglied der Bierindustrie, das kein Craft Brewer ist, darf nicht mehr als 25% der Anteile an dem Unternehmen halten. Dies bedeutet, dass kleine Handwerksbrauereien, die von Megakonzernen wie A-B InBev oder SAB Miller gekauft wurden, nicht mehr als Handwerksbrauereien eingestuft werden. Sie werden von Marktanteilen bestimmt und treffen keine unabhängigen Entscheidungen mehr über das Bier, das sie produzieren.
3. Craft Brewer brauen Biere hauptsächlich mit Malz, wobei sie die Verwendung von Zusatzstoffen einschränken, um den Geschmack von Craft Beer zu verbessern und den Geschmack nicht aufzuhellen.
4. Massenbier hat seinen Platz. Viele Craft-Beer-Trinker entscheiden sich für leichte Biere oder amerikanische Lagerbiere, wenn sie Lust auf Trinkwasser haben, das nur einen Hauch von Biergeschmack hat.
5. Cross Merchandising ist unter den Lebensmitteln, die Craft Beer verkaufen, stark vertreten. Handwerklicher Käse, Schokolade, Fleisch und Fisch, Meeresfrüchte und handgefertigtes Brot gehören zu den vielen Produkten, die eine starke Verbindung zum Craft Beer herstellen.
6. Für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, sind glutenfreie Biere ein Anziehungspunkt für Bioläden, die vorausschauend genug sind, um sie auf Lager zu halten.
7. Handwerksbrauer sind führend in der Innovation. Ihre Rezepte können auf Stilen basieren, die die Geschichte bestimmter Regionen widerspiegeln, oder sie können experimentell Obst, Gewürze oder Fassreifung verwenden, um dem Geschmack Tiefe und Interesse zu verleihen.
8. Massenbiere, die Craft Beer imitieren, sind kein Craft Beer. Sie sind immer noch Massenmarktbiere und versuchen, auf dem Erfolg der Craft Brewer aufzubauen. Für Verbraucher, die von leichtem Bier zu Craft Beer wechseln, dienen Produkte, die als Blue Moon (SAB Miller) oder Shock Top (A-B InBev) vermarktet werden, als „Gateway-Biere“, sind jedoch keine traditionellen Craft-Biere.
9. Handwerksbrauer kommunizieren gerne direkt mit denen, die ihr Bier trinken. Sie freuen sich über das Feedback. Feedback bietet eine Anregung für Ideen und die Möglichkeit zu verstehen, was der Verbraucher von einem Bier erwartet.
10. Websites von Craft Brewern sind persönlich. Sie erzählen Geschichten über die Brauer, wie sie Craft Beer entdeckten und was ihre Leidenschaften sind.Sie sind Porträts dieser Handwerker.
11. Massenmarktbrauereien können auch Geschichten erzählen, weil sie irgendwann als Craft Brewer begannen. Der Unterschied besteht darin, dass die Linie mit der Übernahme der Konsolidierung unscharf wird. Marktanteile überholen alle anderen Aspekte. Die Eigentümer wohnen über einer Glasdecke und sind für diejenigen, die ihre Produkte trinken, nicht mehr erreichbar.
12. Jeder Craft Brewer ist für seine Spezialität definiert. Sie können sich auf traditionelle deutsche Stile, Hopfen an der Westküste, Fassalterung, belgische Stile oder südländische Zutaten konzentrieren… oder sie können innovative Verfahren anwenden. Einige setzen sogar Kopfhörer auf ihre Gärtanks und spielen Musik für die Hefe.
13. Konsistenz ist wichtig für Handwerksbrauer, aber sie verstehen, dass das diesjährige Weihnachtsbier vom letztjährigen abweichen kann. Craft-Beer-Enthusiasten können viele Jahrgänge mit saisonalen oder Jubiläumsbieren im Keller sammeln und vertikale Verkostungen abhalten, um die Unterschiede zu genießen.
14. Massenbier wird chemisch verändert, um es konsistent zu machen. Es gibt keinen Unterschied von Jahr zu Jahr oder von Brauerei-Standort zu Brauerei-Standort.
15. Handwerksbrauer glauben an Transparenz im Eigentum. Sie tarnen ihre Produkte nicht unter irreführenden Markennamen. Und das Beste daran: Sie unterstützen die amerikanische Wirtschaft auf allen Ebenen.

Beachten Sie diese Punkte, wenn Sie Ihr nächstes Craft Beer-Abenteuer beginnen. Suchen Sie nach Bierbars und Brauereien, die Craft Beer „vor“ den Massenbieren auflisten. Die meisten werden immer noch die Massenbiere mit den spritzigen Anzeigen und dem großen Budget führen, aber sie werden eine Ehrfurcht vor Craft Beer zeigen, das die Zapfstellen dominiert und in sauberen Gläsern bei den richtigen Temperaturen serviert wird.

Prost!

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