Weltberühmtes scharfes und würziges gebratenes Huhn

• April 28, 2024

Annika und Andrew sind Feinschmecker, und sie lieben es, überall auf der Welt in Kneipen zu gehen, die gutes Essen servieren. Annika ist Yelp bei der Auswahl der Restaurants immer gefolgt. Sie sind keine Mengenfresser, sondern Liebhaber der Spitzenküche, wohin auch immer wir reisen und mit anständigen Portionen. Es könnten Löcher in der Wand sein, wie Gus 'Fried Chicken in Memphis oder Dewey Destin, eine rustikale Hafenumgebung für außergewöhnlich frische Meeresfrüchte. Stil ist nicht der wichtige Faktor oder Fast Food, den sie verabscheuen, aber qualitativ hochwertiges traditionelles Essen ist die einzige Art, die sie wollen.

Aber nachdem wir eine Serie mit Anthony Bourdain gesehen hatten, der leider nicht mehr ist, mussten wir in Memphis das beste Brathähnchen der Welt essen - Gus 'Brathähnchen - das ist ihr Schlagwort - und wir konnten uns nicht mehr einigen! Bourdain sprach über den kleinen Ort und wie gebratenes Huhn und Wassermelone mit den Schwarzen verbunden sind. Aber heute servieren es auch weiße Leute und versuchen, traditionelle schwarze Angebote nachzuahmen und sich ganz nah zu kommen. Yelp hat Gus 'Fried Chicken als einen der 100 besten Restaurants in den USA anerkannt.

Memphis ist eine Hauptstadt für Brathähnchen in den USA, und Gus 'würziger, knuspriger und heißer Vogel bietet den Gästen den vielleicht perfektesten Biss in der Geschmacksrichtung. Das Unternehmen mit Sitz in der Innenstadt von Memphis, Tennessee, wurde in der kleinen Stadt Mason, Tennessee, gegründet. Es wurde in Food Channel-Fernsehsendungen wie The Best Thing I Ever Ate für 40 US-Dollar pro Tag gezeigt. Das Restaurant hat einen Leichenwagen vor der Tür, der für "Hühnchen, für die es sich zu sterben lohnt" wirbt, und ein lebender roter Hahn läuft ebenfalls um die Fassade herum.

Also, was zum Teufel ist gebratenes Huhn, könnte Ihre Frage sein. Gebratenes Hühnchen besteht aus Hühnchenstücken, die entweder geschlagen oder bemehlt und dann in der Pfanne gebraten, unter Druck gebraten oder frittiert wurden. Die Panade verleiht dem Äußeren der Hühner eine knusprigere Kruste. Das Huhn wird an den Gelenken geschnitten, wobei Knochen und Haut intakt bleiben. Einige Fast-Food-Restaurantketten servieren gebratenes Hühnchen, insbesondere Kentucky Fried Chicken & Popeyes, aber es ist nicht dasselbe.

Gebratenes Hühnchen ist normalerweise eine Stereoanlage, die normalerweise mit Schwarzen in Verbindung gebracht wird, aber jeder kann es essen. Es gab eine Reihe von öffentlichen Kontroversen über Äußerungen, die Menschen über Brathähnchen und Schwarze gemacht haben, die als rassistisch gelten.
Der Begriff Brathähnchen wurde erstmals in den 1830er Jahren verwendet.

Die Schotten waren die ersten Europäer, die Hühnchen brieten, obwohl es weder gewürzt noch geschlagen war. Die Menschen in Westafrika waren diejenigen, die es gewürzt haben.

Außerdem durften Sklaven im Allgemeinen Hühner halten, so dass sie zu besonderen Anlässen in den Jahren 1830 bis 1860 gebraten wurden - die Sklavenjahre im Vorhinein waren relativ alltäglich. Und weil viele Restaurants wegen Segregation für Schwarze geschlossen waren, wurde gebratenes Hühnchen zu einem beliebten Gericht, da es in einer Zeit vor dem Abkühlen gut gereist war.

Heutzutage sind fast alle Hühner, die Sie in Ihrem Supermarkt oder Ihrer Metzgerei finden, Broiler, die speziell für alle Arten des Kochens, einschließlich Braten, gezüchtet wurden. Da ältere Vögel härter sind und bei niedrigen Temperaturen lange kochen müssen, waren in den frühen Tagen nur junge Hühner (Hähnchen oder Junghennen) für die hohe Hitze und die schnelle Garzeit von Brathähnchen geeignet. Die Tatsache, dass diese nur im Frühjahr und Sommer erhältlich waren, machte das Gericht damals noch mehr zu einem Luxusartikel.

Die Hühnchenstücke werden in einer gewürzten und gesalzenen Buttermilchmischung eingeweicht, die das Hühnchen zart macht und es gleichzeitig feucht hält. Eine Variante namens würziges Brathähnchen - ja, sie ist teuflisch lecker, mit ihrem zerbrechlich knusprigen Teig in Mahagoni-Farbe, der zartes Fleisch enthüllt. Das alles andere als überwältigende Gewürz des Teigs macht das Gericht wirklich.

Was macht Gus 'Huhn so perfekt? Es beginnt mit der Haut, die in der Farbe Bourbon frittiert und dabei spröde bleibt, mit dem Knirschen einer Eierschale. Dann lauert unter diesem Knirschen ein unterirdisches Fleisch, das so feucht und zart ist, dass es im Mund schmilzt. Während die strukturellen Wechselwirkungen hervorragend sind, sind die Aromen noch besser, da eine kräftige Salznote aus der Buttermilch das liebenswürdige Zusammenspiel von Gewürzen auf Ihrer Zunge unterstreicht.

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