Zucchini Dal Rezept
Zucchini (oder grüne Zucchini) gehört zur Familie der Sommerkürbisse und obwohl es allgemein als Gemüse angesehen wird, ist es technisch gesehen eine Frucht. Gesundheitlich gesehen ist Zucchini eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin A und Kalium. Zucchini gilt auch als starkes Antioxidans und soll auch einige entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Ich habe für dieses Rezept Chana Dal (Split Gram Dal) verwendet, aber Sie können stattdessen auch Toor Dal (Split Yellow Pigeon Peas) oder Moong Dal (Yellow Split / Skinned Sorte) verwenden, wenn Sie dies bevorzugen.


ZUCCHINI DAL

Zutaten:

1 Tasse Chana Dal (gespaltenes Bengal Gramm Dal)
2 Tassen Zucchinistücke (1 ”Würfel)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
1 mittelgroße Tomate, fein gehackt
3-4 getrocknete rote Chilis (nach Geschmack)
6-8 frische Curryblätter
½ TL schwarze Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
Prise Asafetida (Scharnier)
½ TL Kurkuma (Scharnier)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Saft von ½ Limette (oder Zitrone)
1 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einem großen Suppentopf bei starker Hitze etwa 2½ bis 3 Tassen Wasser zusammen mit dem Chana Dal hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze zum Kochen bringen und kochen lassen, bis der Dal zart, aber nicht matschig ist (ca. 12-15 Minuten). Alternativ können Sie den Dal auf Wunsch auch in einem Schnellkochtopf kochen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Senfkörner sehr vorsichtig hinzu. Wenn das Spritzen nachlässt, fügen Sie schnell die Kreuzkümmel hinzu. Dann die Hitze auf mittel reduzieren und die Asafetida, die getrockneten roten Chilis und die Curryblätter hinzufügen. Fügen Sie nun die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie gerade weich und leicht gebräunt sind. Als nächstes fügen Sie den Ingwer und Knoblauch hinzu. Noch ein paar Minuten anbraten und dann die Zucchinistücke hinzufügen. Lassen Sie es kochen, bis die Zucchini gerade weich geworden ist, und fügen Sie dann die Tomaten hinzu. Rühren braten, bis die Tomaten weich geworden sind und dann die Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Nach etwa einer weiteren Minute das Chana Dal vorsichtig zusammen mit der Kochflüssigkeit hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu. Nun den Zitronensaft dazugeben und bei niedriger Temperatur ca. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gut zusammengekommen sind. Mit dem frisch gehackten Koriander garnieren und mit warmen Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Versuchen Sie, dieses Gericht anstelle von Zucchini mit Chayote-Kürbis (Chow-Chow), Lauki (Opo-Kürbis), Butternusskürbis oder Eichelkürbis zuzubereiten.

 Foto Zucchini Dal.jpg

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