Yum Woon Sen Gai (Bohnenfaden Hühnersalat)

• April 19, 2024

Dies ist die perfekte Vorspeise für gesunde Wahl mit mageren und hautlosen Hähnchenbrust- und Bohnenfadennudeln. Manchmal serviere ich das in Butterkopfsalatblättern, um auf Partys außer Kontrolle zu essen.

(Serviert 2 als leichte Vorspeise oder 4 als Salatgericht

2 Bündel Bohnenfadennudeln (woon sen) 4 Unzen insgesamt
2/3 Pfund gemahlene hautlose Hühnerbrust
Ein Schuss weißer Pfeffer
1/2 Tasse getrockneter Wolkenohrpilz (optional) *
1 EL Pflanzenöl
5 Knoblauchzehen, fein gehackt **
4-5 EL frischer Limettensaft
3 EL Fischsauce (nam pla) ***
2 Stiele Zitronengrasstiele (nur zarter weißer Teil), fein geschnitten,
2-3 Schalotten, fein geschnitten
4 thailändische Chilis (prik kee noo),
2 - 3 EL gehackter Koriander (Pak Chee)
1 EL Minze, gehackt
Mehrere Boston Butter Salatblätter

Garnierung:
Korianderzweige

Chile Blumen (optional) zum Garnieren machen diese Chiliblüten, indem Sie einen langen Thai Draon Chili mit einer Schere in Viertel schneiden, während Sie ihn am Stiel halten. Nur bis zum Stiel schneiden und anbringen lassen. Legen Sie die Chilis 20 Minuten lang in Eiswasser und die „Blütenblätter“ kräuseln sich, um Ihre Blumen zu formen.

** Gebratener Knoblauch kann auch auf asiatischen Märkten gekauft werden, aber es ist so einfach, sich selbst zuzubereiten und schmeckt frisch und wunderbar.

*** Nam Pla (Fischsauce) Bitte verwenden Sie frische Fischsauce von guter Qualität. Wenn Ihre Fischsauce dunkel und konzentriert geworden ist, kann sie zu einer „bösen Sauce“ werden und Ihr Gericht ruinieren. Ich mag Golden Boy Brand sehr, da es frei von Chemikalien und MSG ist. Fischsauce ist eine so preiswerte Zutat, dass Sie immer die beste kaufen und nur im frischen Zustand verwenden.

Methode:
Legen Sie die Nudeln in sehr heißes Wasser und lassen Sie sie ca. 5-10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Abgießen und grob hacken.

Die Wolkenohren ca. 5-8 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Abgießen und grob hacken.

Öl bei mittlerer Hitze im Wok erhitzen und den Knoblauch leicht goldbraun braten, nicht verbrennen, sonst wird er bitter. Aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

Nun das gemahlene Huhn in den heißen Wok geben, mit weißem Pfeffer bestreuen und unter Rühren braten, bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Ein oder zwei Spritzer Fischsauce hinzufügen und kochen, bis das Huhn fertig ist.

Die Mungbohnennudeln und Wolkenohren zum Huhn geben und gut anbraten.
Vom Herd nehmen.

Die 2 EL Fischsauce und Limettensaft zum Huhn geben und gut umrühren. Minze, Zitronengras, Chili und Koriander hinzufügen und gut umrühren. Ich benutze eine Nudelkralle, um sie zu mischen, ohne die Nudeln zu zerbrechen.

Butter Salatblätter auf Servierplatte legen, Nudelmischung auf die Blätter legen.

Mit gebratenem Knoblauch bestreuen und mit Korianderzweigen garnieren.

Variationen: Sie können mager gemahlenen Truthahn oder Schweinefleisch anstelle des Huhns verwenden.

GENIESSEN!!!

Video-Anleitungen: Yum Woon Sen Recipe (glass noodle salad 2.0) ยำวุ้นเส้น - Hot Thai Kitchen! (April 2024).