Ihre Lieblingsrestaurants - Ein Leitfaden zur Preisgestaltung
Restaurants, Restaurants und Bistros können mehr als nur ein Ort zum Essen sein, wenn Sie ein persönlicher Koch sind. Sie können Ihr interaktives Klassenzimmer sein. Einige persönliche Köche haben mich gefragt, wie sie ihre Dienstleistungen bewerten sollen. und obwohl es keine gibt echt Konkrete Zahl, es gibt Prinzipien, die Sie verwenden können, um Ihnen eine Richtung für die Preisgestaltung Ihrer Dienstleistungen zu geben.

Wenn Sie längere Zeit Koch waren, wissen Sie, dass die Erstellung Ihrer Menüs und des Preises mehr beinhaltet als nur das, wie Sie sich an diesem Tag fühlen. Ihr Preispunkt wirkt sich direkt auf den Erfolg Ihres Unternehmens aus. Der Preis ist zu hoch und Sie haben möglicherweise Probleme, Kunden in die Tür zu bekommen. Preis zu niedrig und Sie können nicht lange genug über Wasser bleiben, um im Geschäft zu bleiben, und Ihr Beruf wird schnell zu einem Hobby. Mit diesen beiden Extremen müssen Sie alles auf diese wesentlichen Aspekte reduzieren, um die richtige Perspektive zu haben, auf der Ihre Preise basieren.

Wie viel kostet Sie Ihr Geschäft? Ich spreche von Zeit, Energie, Expansion, Marketing usw.

Wie viel müssen Sie verlangen, um weiterzukommen, sich um das Jetzt zu kümmern und für Ihre Zukunft zu bauen?

Hier erfahren Sie, wie Sie einen Teil Ihrer Forschung durchführen können.
[Denken Sie daran, Google ist Ihr Freund, andere Köche sind Ihre Freunde und Ihre Lieblingsrestaurants sind auch Ihre Freunde.]

Gehen Sie zu Ihren Lieblingsrestaurants und holen Sie sich ihre Menüs zum Mitnehmen, wenn sie eines haben, wenn nicht, studieren Sie ihre Menüpunkte, die Preise, die Portionen und die Kunden, die auch diese Einrichtungen besuchen. Wenn Sie eines der Gerichte bestellen, womit war alles verbunden und wie viel hat es Sie wirklich gekostet, dieses Gericht für Sie zusammenzustellen und trotzdem einen Gewinn zu erzielen? Warum nicht fragen, anstatt das Ratespiel zu spielen? Ziehen Sie den Manager, den Eigentümer und / oder den Küchenchef beiseite (wer auch immer die Bestellung von Verbrauchsmaterialien vornimmt) und stellen Sie sich vor und stellen Sie ihnen die Fragen, die dazu beitragen, ihre Preisstruktur zu entmystifizieren.

Das klingt vielleicht seltsam, oder? Immerhin sind sie Ihre Konkurrenz, oder? Falsch. Du bist Wettbewerb ist die Wahrnehmung Ihrer zukünftigen Kunden auf der 'Nachteile'einen persönlichen Koch einzustellen.

Stellen Sie ihnen Fragen, die Ihnen Antworten darauf geben, wie sie über Wasser bleiben und wachsen.

Was ist ihr Overhead?
Was ist ihre Gewinnspanne?
Arbeiten sie in Schwarz oder Rot?
Wie lange haben sie gebraucht, um mit Gewinn zu arbeiten?
Wie viele Stunden werden für die Führung ihres Geschäfts aufgewendet?
Wie viele Mitarbeiter haben sie?
Etc.


Denken Sie, dass die Restaurants eine Vorstellung davon haben könnten, was es braucht, um nicht nur im Geschäft zu bleiben, sondern auch das Geschäft auszubauen? Natürlich tun sie das. Sie müssen unter diesen Bedingungen nachdenken, wenn es um Ihre Preisplanung und Ihr Geschäftswachstum geht.

Es gibt viele Dinge, die sie ebenso wie Sie berücksichtigen müssen, bevor sie die Preisstruktur festlegen, um ein erfolgreiches Geschäftsunternehmen zu schaffen. Wenn Sie auf eine Mauer stoßen, gehen Sie woanders hin, sprechen Sie mit Großhändlern, Lieferanten, anderen persönlichen Köchen usw., um Ihnen die Gründe zu nennen, aus denen diese Fachleute verlangen, was sie tun, und Sie müssen Ihre Optionen aus den vielseitigen Möglichkeiten kennen, die Ihnen zur Verfügung stehen .

Schauen wir uns das für einen Moment an.

Wenn Sie diesen Burger und die Pommes oder das Filet Mignon bestellen, bezahlen Sie nicht nur für diese Mahlzeit, sondern auch für deren Nebenkosten, Versicherung, Instandhaltung des Geschäfts und Instandhaltung des Gebäudes, Personal, Marketing, Versicherung, Altersvorsorge, Steuern, Lizenzen, Bildung, Urlaub, Sozialleistungen, Renovierungen, Reparaturen, Transport, Ausrüstung, Schulung usw. Es gibt immer einen Teil dieses Lebensmittelverkaufs, der auf mehr als die Kosten der eigentlichen Mahlzeit ausgerichtet ist.

Wenn Sie das nächste Mal in die Restaurants gehen, bemerken Sie alles und teilen die Großhandelskosten der Zutaten auf, die für die Zubereitung der von Ihnen bestellten Mahlzeit benötigt wurden. Das Getreide, Fleisch, Gemüse, Obst, Gewürze usw., das benötigt wurde, um Ihre individuelle Mahlzeit zusammenzustellen und diese dann von dem abzuziehen, was sie Ihnen in Rechnung stellen. Was hast du dir ausgedacht? Diese Endzahl ist das, was in alles fließt, was notwendig ist, um Erfolg zu generieren, und so müssen Sie denken, wenn es um Ihre Dienstleistungen geht.

Im Durchschnitt werden Sie zwischen 100 und 450 US-Dollar pro Kochsitzung suchen, Lebensmittel nicht inbegriffen.

Klingt ein bisschen teuer?

Überlegen Sie, was Sie Ihrem Kunden sparen: Zeit und Energie für Planung, Einkauf, Kochen, Verpacken, Etikettieren und Reinigen. Sie sparen ihnen zwischen 57 und 65 Stunden pro Monat, damit sie sich entspannen, Zeit mit ihren Familien und Freunden verbringen können und sich keine Gedanken darüber machen müssen, was sie zum Abendessen oder Frühstück, Mittag- und / oder Abendessen tun sollen, je nachdem, wie Sie es haben Ihre Pakete eingerichtet. Möglicherweise bereiten Sie in dieser einen Sitzung, die 4 bis 8 Stunden dauern kann, Lebensmittel im Wert von 2 oder mehr Wochen vor, und Sie geben ihnen genau das, was sie wollen, so, wie sie es wollen.Sie können das nirgendwo anders bekommen und du bist derjenige, der ihnen alles bringt.

Wenn Sie meisterhaft sind, was Sie tun, sind Ihre Zeit und Energie zumindest das wert. Teilen Sie auf, wie viel Sie pro Woche, pro Monat oder pro Jahr verdienen müssen / möchten, und ermitteln Sie anhand der Mittelung: Wer müssen Ihre Kunden sein? Wie viele Kunden haben Sie unter Vertrag? welche Dienstleistungen Sie anbieten; und wie viel sie generieren müssen. Planen Sie Ausfallzeiten? lustige Zeit? Lernzeit? All diese Dinge beeinflussen Ihr Angebot und Ihre Preise.

Denken Sie also daran, zu Ihren Lieblingsrestaurants zu gehen, ein paar Menüs zu sich zu nehmen, mit Ihren persönlichen Küchenchefs zu sprechen und sich für Ihre laufenden Recherchen ins Internet zu begeben.

Wenn Sie weitere Fragen oder Kommentare haben, schreiben Sie mir eine Nachricht. Ich würde gerne von dir hören.

Wie immer war es mir eine Freude, mit Ihnen zu teilen. Bis zum nächsten Mal...

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