Ein Jahr im Weinberg

Zu allem gibt es eine Jahreszeit, und dies trifft am meisten auf einen italienischen Weinberg zu. Jede Jahreszeit bringt eine neue Freude und Herausforderung.

Während des ganzen Jahres durchlaufen Weinreben und Weinberge viele verschiedene Phasen. Hier ein Blick auf den Weinberg, in dem nicht schäumende Weine hergestellt werden. Andere Winzer auf der ganzen Welt folgen möglicherweise einem etwas anderen Zeitplan, aber der Grundzyklus ist der gleiche.

Weinbergvorbereitung (Ende Oktober bis November)
Sobald die Trauben gepflückt und an das Weingut geliefert wurden, wird der Weinberg gedüngt, manchmal mit den Resten der Schalen, Samen und Stängel, und für den Winter vorbereitet. Die langen Triebe der Reben werden abgeschnitten und die Blätter werden braun und fallen ab. Die Reben treten in eine ruhende Phase ein. Der Saft wird zum Schutz vor Kälte im unteren Teil der Pflanze konzentriert. Der Boden kann an der Basis der Pflanze platziert werden, um zusätzlichen Schutz vor der Winterkälte zu bieten.

Pflege und Beschneiden von Weinbergen (Dezember bis Januar)
Eine Zeit, um den im Laufe des Jahres erodierten Mutterboden zu ersetzen. Dies ist eine häufige Aufgabe in Regionen wie dem Chianti. Die Weinreben werden auch beschnitten, um den Ertrag und die Qualität der Weinlese des kommenden Jahres zu kontrollieren. Wenn sie nicht zurückgeschnitten würden, wäre die Anzahl der Knospen, die blühen und sich in Früchte verwandeln würden, von geringerer Qualität.

Weinbergvorbereitung (Februar und März)
Die meisten Arbeiten im Freien sind vor den schweren Kälteeinschlägen abgeschlossen. Es ist Zeit, die Aufmerksamkeit auf die Weinbergmaschinerie zu lenken. Das Pfropfen von Reben auf Wurzelstock kann auch in Innenräumen erfolgen. Der März ermöglicht wieder Arbeiten im Freien. Es ist Zeit, den Boden zu pflügen und zu belüften. Ende März beginnen die Weinreben aus ihrem Ruhezustand herauszukommen, da der Saft in den Wurzeln zu fließen beginnt. Die schützende Bodenbedeckung wird von der Basis der Rebe entfernt.

Frost Watch und Vineyard Care (April bis Mai)
Die Frostgefahr ist mit dem Winter nicht verschwunden. Die Bedrohung kann die nächsten zwei bis drei Monate andauern. Einjährige Stecklinge können jetzt gepflanzt werden. Vom Schnitt übrig gebliebene Holzabfälle werden im Weinberg entfernt oder verbrannt. Die ersten Knospen öffnen sich, wenn sich die Blätter zusammen mit dem neuen Wachstum entwickeln. Mai und wärmeres Wetter bringen Unkraut. Der Boden wird wieder bearbeitet und unerwünschte Vegetation entfernt. Dies ist eine der gefährlichsten Zeiten für die Reben. Eine längere Zeit bei kaltem Wetter oder Frost kann die Reben beschädigen und die Ernte beeinträchtigen. Manchmal werden im gesamten Weinberg Heiztöpfe aufgestellt, um extrem kalten Temperaturen entgegenzuwirken.

Die Blüte (Juni)
Anfang Juni regen die wärmeren Temperaturen die Reben zum Blühen an. Die Erzeuger hoffen auf wärmeres Wetter in dieser kritischen Phase. Traditionell beginnt die Ernte ungefähr 100 Tage nach der Blüte. Bald nach der Blüte fallen die Blütenblätter ab, während winzige harte grüne Trauben sichtbar werden.

Weinbergpflege (Juli)
Die unendliche Arbeit, den Weinberg zu pflegen, geht weiter. Die Weinberge werden inspiziert, gejätet und besprüht, da Unkräuter ständig mit den Weinreben um Nährstoffe konkurrieren. Die Reben werden erneut geschnitten, um die Obstproduktion zu fördern.

Invaiatura (August)
Dies ist die Reifezeit, in der das Fruchtwachstum aufhört und die Färbung beginnt. Dies ist der Beginn der Reifephase. So verliert die Frucht ihre grüne Farbe und beginnt langsam zu erweichen. Mit der Ernte um die Ecke werden Zucker, pH-Wert und Säuregehalt genau überwacht. Die Trauben sind in diesem Stadium aufgrund des hohen Säuregehalts sehr säuerlich. Die Säure wandelt sich durch Kontakt mit Sonnenlicht in Zucker um. Zu viel Regen zu diesem Zeitpunkt beeinträchtigt den Geschmack und die Qualität der Trauben.

Erntevorbereitung (Mitte August bis Anfang September)
Eine aufregende, ängstliche Zeit, in der sich alle auf die Ernte vorbereiten und das Wetter beobachten. Trockene, sonnige Tage sind erforderlich, um eine reife und reife Ernte zu gewährleisten. Die Weinherstellungsausrüstung wird überprüft, der Zucker, der Säuregehalt und der pH-Wert der Trauben werden überwacht. Es wird ein Ernteplan erstellt, in dem angegeben ist, welche Abschnitte der Weinberge zuerst gepflückt werden. Es ist von großer Bedeutung, sicherzustellen, dass die Kommissioniermannschaft verfügbar und ordnungsgemäß ausgerüstet und instruiert ist.

Ernte (Anfang September bis Mitte Oktober)
Wenn die Trauben den richtigen Zucker-, Säure- und pH-Wert enthalten, beginnt die Ernte. Zu diesem Zeitpunkt nimmt das Tempo der Arbeiter dramatisch zu, da die Weinberge und das Weingut zu sehr belebten Orten werden. Pflückmannschaften werden zu den Abschnitten des Weinbergs geschickt, die zuerst gepflückt werden sollen. Manchmal werden mechanische Erntemaschinen zum Ernten verwendet, aber zum größten Teil werden die kleineren Weingüter von Hand geerntet. Diese rückenbrechende, handintensive Arbeit ist eine der wichtigsten für die Qualität. Unreife und beschädigte Früchte sind am Rebstock zu belassen. Es wird zu einem späteren Zeitpunkt abgeholt. Ein Ansturm, unreife Früchte zu pflücken, wirkt sich auf die Qualität des Weins aus. Die Früchte werden dann so schnell wie möglich direkt zum Weingut geschickt, um eine unerwünschte Oxidation des Traubensafts zu vermeiden, die auftreten kann, wenn er der Luft ausgesetzt wurde. Schwefel kann auf den Trauben verteilt werden, um die Oxidation zu verzögern.

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