Yam Yai Bangkok

• April 20, 2024

Ein guter thailändischer Salat zeigt Ihre kulinarischen Fähigkeiten. Es ist wichtig, die Aromen von scharf-süß-sauer-würzigem und gleichmäßig geschnittenem Gemüse auszugleichen. Dieser herrliche Salat ist ein komplexer Geschmack mit unterschiedlichen Texturen. Schneiden Sie das Gemüse nicht zu klein, da es sonst unübersichtlich werden kann. Schneiden Sie das Gemüse ordentlich in mundgerechte Größen, damit jedes seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur hat. Dieser Salat eignet sich hervorragend als erster Gang oder als Vorspeise für ein thailändisches Essen oder kann mit Nudeln (Mie) und gegrillten Meeresfrüchten oder Enten als fabelhafte Vorspeise serviert werden.

Yam Yai Bangkok
Dressing:

1/4 Tasse Reisweinessig
1/4 Tasse Oliven- oder Erdnussöl
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
3 Esslöffel Fischsauce (nam pla)
Saft von 2 Limetten
1/4 Tasse Dattelpalmenzucker
2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
1 Stiel Zitronengras, gereinigt und gehackt und geschlagen
2 frische rote reife Thai-Chilis ausgesät und gehackt
1/4 Tasse Koriander, gehackt
2 gehackte Knoblauchzehen
6 frische Kafir Limettenblätter Rippe entfernt und sehr fein zersplittert und gehackt

Der Salat:

2 Tassen chinesischer Brokkoli julienned
1 Tasse Sojasprossen, Enden geschnitten
3 Tassen Napa Kohl, in dünne Scheiben geschnitten
1 große rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse japanische Gurke, gehackt
5 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
1/4 Pfund Erbsen, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Süßwasserkastanien, in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
Garnierung: Zweige von Koriander- und Chiliblüten.
Zubereitung: Dressing-Zutaten verquirlen. Dies kann vorbereitet und kurz vor der Verwendung in den Kühlschrank gestellt werden.

Bereiten Sie das Gemüse vor (kann bis zu einer Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden. Legen Sie den zerkleinerten Kohl separat in eine Plastiktüte oder eine abgedeckte Schüssel.
Wenn Sie fertig sind, kombinieren Sie das Gemüse in einer großen Salatschüssel und werfen Sie es mit dem Dressing.
Weitere Informationen: Gourmet Garden Zitronengras in einer Tube eignet sich hervorragend für das Dressing.
(Verwenden Sie 1+ Teelöffel nach Geschmack)

Variationen:
Zwei Bündel dünne Reisnudeln 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und mit Salat vermengen. Sie müssen das Rezept für das Dressing verdoppeln.
Für einen schönen Vorspeisengrill große Garnelen (Pla Goong) in Schale auf eingeweichten Bambusspießen auf einzelne Salate legen. Marinieren Sie ein wenig vom Salatdressing.
Gebratene Ente auf chinesischen Märkten erhältlich - dünn Julienne und Salat mit einer großzügigen Menge.
Hühnchen (Gai) Spieße, die mit Holzkohle gegrillt werden, sind eine schöne Ergänzung für eine Vorspeise.
Für einen schönen Vorspeisengrill große Jakobsmuscheln (pla hoi shenn) auf eingeweichten Bambusspießen auf einzelne Salate legen. Marinieren Sie ein wenig vom Salatdressing.
Für eine schöne Vorspeise blanchieren Sie die Calamari-Ringe (einige Minuten in Eiswasser legen, um das Kochen zu beenden. Diese Calamari-Ringe werden dann auf einzelne Salate gelegt. Marinieren Sie sie in etwas Salatsauce

Ersetzen Sie Sesam durch frisch geriebenes Kokosnussfleisch.
Ersetzen Sie die Schneeerbsen durch dünn geschnittene Wing Beans (Tua Pluu).

Video-Anleitungen: Street Food Traveller || Chiang Mai Episode 9 - Yum Yai Salad (April 2024).