Ganzer Fisch mit Curry-Blatt-Rezept
Curryblätter sind für die indische Küche unverzichtbar und werden in den südindischen Bundesstaaten (Karnataka, Andhra Pradesh, Tamil Nadu und Kerala) und den westindischen Bundesstaaten (Maharashtra und Gujarat) häufig verwendet. Sie sind sehr aromatisch und haben einen schönen frischen Zitrusgeschmack. In Marathi werden Curryblätter „Kadi Patta“ genannt.

Curryblätter sind eine sehr reiche Eisenquelle. Sie sind auch Antioxidantien und haben vermutlich starke entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften. Zum Glück habe ich zufällig einen blühenden Curryblattbaum in meiner Hand - aber Curryblätter sind normalerweise das ganze Jahr über in den meisten großen indischen Lebensmittelgeschäften und Märkten erhältlich. Ich empfehle dringend, wenn immer möglich frische Curryblätter zu verwenden, da diese jedem Gericht ein wunderbares Aroma sowie Geschmackstiefe und Geschmackstiefe verleihen. Traditionell werden Curryblätter einfach als Gewürz für die meisten Gerichte zu heißem Öl gegeben. Aber mein ganzer Fisch mit Curryblättern ist das perfekte Rezept, um die Vielseitigkeit von Curryblättern hervorzuheben. Hier werden die Curryblätter tatsächlich zu einer Paste gemahlen und zum Marinieren des Fisches verwendet, wodurch der Fisch mit seinem schönen Aroma und Geschmack durchdrungen wird.

Viele Menschen empfinden das Kochen eines ganzen Fisches als eine ziemlich entmutigende Aufgabe. Obwohl es vielleicht einfacher erscheint, Fischfilets zu kaufen, verleiht das Kochen des gesamten Fisches dem Gericht eine reichhaltige, wunderbare Schicht an Geschmack und Tiefe. Die schicke Präsentation kann auch ziemlich dramatisch sein! Dieses einfache Rezept ist eine großartige Möglichkeit, sich auf die Idee einzulassen, den Fisch ganz zu kochen. Ich empfehle Ihnen, das Rezept mit einem ganzen Fisch zu probieren, aber Sie können auch Fischfilets verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Sie sind gleichermaßen köstlich.

Jeder feste weiße Fisch funktioniert für dieses Rezept, solange er frisch ist. Sie können Ihren Fischhändler bitten, den Fisch zuzubereiten, indem Sie ihn die Schuppen, Flossen und Innenseiten entfernen lassen. Sie können ihn auch bitten, einen guten Fisch zu empfehlen, um ihn ganz zu kochen. es sollte nur weniger als 2 Pfund wiegen. Dies wird leicht 6 Personen ernähren.

Einige gute Fischsorten sind Red Snapper, Flunder, Wolfsbarsch, Brasse, Forelle, Dorado, Kabeljau, Tilapia, Seezunge, Zackenbarsch, Heilbutt, Saibling, Lachs, Mahi ...


GANZER FISCH MIT CURRY-BLÄTTERN

Zutaten:

1 mittlerer ganzer fester Fisch (oder Fischfilets)
4-5 große Knoblauchzehen, grob gehackt
2 Zoll Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
2-3 kleine grüne oder rote Thai-Chilis nach Geschmack
20-25 frische Curryblätter
1 Tasse frische Korianderblätter (oder Sie können frische Minzblätter oder eine Kombination verwenden)
½ Tasse Joghurt
½ TL geräucherter spanischer Paprika
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
2 TL gemahlenes Korianderpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Limetten- oder Zitronenschale
Saft von 1 Limette oder Zitrone
2 EL Öl, Gemüse oder Raps
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
Limetten- oder Zitronenschnitze zum Garnieren

METHODE:

Den Fisch gründlich ausspülen und trocken tupfen. Ritzen Sie den Fisch mit einem scharfen Messer vorsichtig ein, indem Sie auf beiden Seiten des Fisches lange, tiefe, diagonale Einschnitte in einem Abstand von etwa 5 cm machen. Würzen Sie beide Seiten des Fisches sowie die Innenseiten großzügig mit Salz und Pfeffer.

Kombinieren Sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine Knoblauch, Ingwer, Thai-Chilis, Curryblätter und Korianderblätter mit gerade genug Wasser, um eine dicke Paste zu erhalten. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel (oder einer großen Auflaufform, die mindestens groß genug für den Fisch ist) die Gewürze (Paprika, Garam Masala, gemahlenes Kreuzkümmelpulver, gemahlenes Korianderpulver, Salz, Pfeffer und Limettenschale) zum Joghurt geben. Gut mischen und dann den Limettensaft zusammen mit dem Öl und der Curryblattpaste hinzufügen. Gut umrühren und den Fisch hinzufügen, dabei darauf achten, dass das Innere des Fisches und die Einschnitte sowie die Marinade gefüllt werden. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Um den Fisch zu braten, aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Reservieren Sie jede Marinade zum Heften. Legen Sie den Fisch auf eine mit Folie ausgekleidete Grillpfanne. Stellen Sie die Pfanne unter einen vorgeheizten Grill, der 4 Zoll von der Heizquelle entfernt ist. Auf einer Seite 3 bis 5 Minuten braten, großzügig heften und auf der anderen Seite weitere 2 bis 4 Minuten braten oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. Mit Korianderblättern und Zitronenschnitzen garnieren. Heiß servieren.

Zum Grillen den Fisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Reservieren Sie jede Marinade zum Heften. Legen Sie den Fisch auf einem sauberen, heißen, gut geölten Grill bei mittlerer Hitze vorsichtig über den Grill und berühren Sie ihn mindestens 4-5 Minuten lang nicht. Drehen Sie den Fisch vorsichtig auf die andere Seite. es wird sich leicht vom Grill lösen, wenn es fertig ist. Wenn nicht, versuchen Sie es nach etwa einer weiteren Minute erneut. Den Fisch großzügig begießen und weitere 4-5 Minuten ruhen lassen, bis er fertig ist. Der Fisch sollte undurchsichtig sein und leicht abblättern, wenn er mit einer Gabel getestet wird. Mit Korianderblättern und Zitronenschnitzen garnieren. Heiß servieren.


VARIATIONEN:

Diese köstliche Curryblattmarinade eignet sich für fast jedes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Gemüse, Paneer, Tofu…. Fühlen Sie sich also frei, dieses Gericht mit Ihren Lieblingszutaten zuzubereiten.

Video-Anleitungen: Fischfilet auf Gemüsecurry | Fisch kochen (March 2021).