Whisky Festival von Noord Netherlands - Der Whisky

Die Landschaft auf dem Weg nach Groningen bohrte sich in mein Gehirn und lag lang und flach in einem Flickenteppich aus reflektierenden Kanälen, Strohdachhäusern, Traubenhyazinthen, die durch den Boden spähten, und Wolken, die tief am Himmel hingen. Für diesen Bierfuchs aus den sanften Hügeln von Pennsylvania war es ansprechend, auf den äußersten Rand der Erde zu schauen. Als wir die Stadt betraten, verliefen gepflasterte Bürgersteige parallel zu Radwegen voller Menschen. In den Schaufenstern gab es Sissy Boy Fashions, ausgewählte Spirituosen im Barrique und Räder mit friesischem Nelkenkäse. Es war eine Augenweide, eine Kreuzung zwischen moderner Architektur und Gebäuden, die den Narben des Zeitalters standgehalten hatten, darunter zwei Weltkriege. Es schien ein geeigneter Ort für das Whisky Festival im Norden der Niederlande zu sein, 120 Meilen nordöstlich der größeren Städte Amsterdam und Utrecht, in einer geschäftigen Universitätsstadt, die sich der Kunst verschrieben hatte.

Der Aa-kerk, eine sieben Jahrhunderte alte Kirche, die derzeit für geschäftliche und kulturelle Zwecke genutzt wird, zeigte auf den ersten Blick ihren gotischen Charakter. Aromen von Single Malts und belgischer Schokolade vermischt mit Stein und After Shave in der Haupthalle der Kirche. Ein unterer Felsvorsprung, 12 Fuß über unseren Köpfen, flackerte im Licht von mehreren hundert Votivkerzen um den Raum herum, während das Murmeln von Stimmen, meistens Männer, sanft durch den höhlenartigen Raum hallte.

Die kulinarische Journalistin Martine Nouet hatte mir ihre Unterstützung bei der Whiskyverkostung angeboten, um ihre jahrelange Erfahrung zu teilen. Martine, eine französische Autorin, die kürzlich nach Islay in Schottland gezogen ist, schreibt ausschließlich über Essen und Spirituosen. Sie war eine Mitarbeiterin von Michael Jackson Whisky: Der definitive Weltführer, für die Jackson 2006 einen James Beard Award gewann. Zwischen ihrer Orchestrierung von Whisky-Abendessen und Reisen zu Brennereien ist sie Redaktionsberaterin des Whiskey Magazine France und schreibt regelmäßig Beiträge für das Whiskey Magazine. Sie ist Autorin von Les Routes du Malt, Führung des Lesers durch die Freuden der Sinne mit einem Vorgeschmack auf Schottland und seine majestätische, wilde Landschaft. Diese Königin der Stille ist mit den großen Schlössern bestens vertraut - denen von Macallan und Glenfarclas, Glenmorangie und Lagavulin Eand. Sie hat ein überlegenes Verständnis für die empfindlichen Verunreinigungen und Prozesse, die dem erstklassigen Whisky Geschmack und Aroma verleihen. Während des zweitägigen Festivalauftritts von Martine haben wir eine Menge Whisky-Noten angehäuft. Ich werde nur einige davon teilen und Ihre eigene Entdeckung dieses Adligen fördern König o Edrinks.

Berry Brothers & Rudd bietet eine umfangreiche Sammlung von Abfüllungen mit eigenen Etiketten, seltene Angebote von Single Malts, Vatted Malts und Getreidewhisky von großer Statur. Diese Kenner sind so erfahren, dass Doug McIvor von Berry Brother die Michael Jackson Special Blend aus den geöffneten Flaschen der exklusiven Kollektion der Whisky Authority kreierte. Es wurden nur 1.000 Flaschen freigegeben, die erstmals im Februar 2009 bei Whiskey Live London erhältlich waren.

Berrys eigene Auswahl 1994 Craigellachie Speyside wiegt 57,4% ABV. Auf der Haut setzt es sein brennendes Feuer frei. Am Gaumen mischt sich eine leichte malzige Süße mit Minze und leichtem Torf im Abgang.

Alte Strathmill 1974 ist eine seltene Abfüllung, die für diejenigen erhältlich ist, die den Preis von 160 € bezahlen möchten. Die Komplexität des Produkts, das in der Strathmill Distillery in Keith, Bannfshire, hergestellt und 2007 in Flaschen abgefüllt wurde, ist beispiellos: verblassende Rosen, Erdschichten, Brot mit primären Aromen von ungebackener Hefe, gefolgt von sekundären Aromen von sanft gebackener Challa, einer Mischung aus Gartenkräuter und Blumen und 46% ABV.

BenRaich 16 Jahre alt ist ein Single Malt aus Speyside im Hochland. Die Brennerei verfügt über eigene Bodenmalze (derzeit gepflegt, obwohl nicht mehr verwendet) mit einem traditionellen Maischebottich und zwiebelförmigen Stills. Dieser besondere Single Malt wurde im Whiskey Magazine mit seiner Sauterne-Holz-Oberfläche mit 9,25 bewertet. Es ist saftig wie eine Ozonschicht nach einem Frühlingsregensturm und behält den Charakter der Brennerei in ihrem Malz- und Fruchtprofil bei. Solch ein exquisiter Edelstein würde gut zu einer zarten, honigigen Lammlende und Füllung passen. Fügen Sie Obst, Haselnüsse und glasierte Karotten mit kräftigen Gewürzen aus Ingwer, Pfeffer und Chutney mit viel Hitze hinzu.

Glen Grant Single Malt Scotch 10 Jahre alt steht mit viszeralem Charakter inmitten einer Aura von frischem Heu und Honig. Mit Nuancen von frischem Anis und Malz ist es die Jungfrau, die vor so vielen Jahren Michael Jacksons Whisky-Zölibat gebrochen hat. In hohen, schlanken Stills destilliert, ist es ein guter Aperitif mit einem kurzen Abgang. Es passt gut zu Käse und Crackern und zu leichten Snacks.

Die Balvenie 21 Jahre alt glitzert wie Sandelholz und befreit den Geist mit wilden Vorstellungen. Der Balvenie Malt Master David Stewart fertigte diese schöne Schönheit mit üppigem Charme in Portholz an.Wenn Sie Ihre Augen schließen, können Sie das Rascheln ihres roten Kleides spüren, während Schatten über ihre rötlichen bernsteinfarbenen Augen fallen. Bei nur 40% ABV streicheln die samtigen Aromen von Toffee, Sahne und Marzipan die Zunge.

Die Glenrothes Whisky Ambassadors Dennis Hendricks und Jan Iedema waren bestrebt, ihre schmackhafteste Auswahl zu teilen. Der Glenrothes Select Reserve Single Malt ist in Eleganz gehüllt, mit einer Nase von Orangen, Pflaumen und exotischen Gewürzen. Ein Hauch von Eiche und Vanille verweilt mit Malzigkeit und endet lang und würzig.

Dennis stellte uns als nächstes vor Die Glenrothes Saisonale Jahrgänge Vier vielseitige Sorten mit jeweils eigenem Profil. Unser Frühlingsdram ist Jahrgang 1994, sehr zitrisch mit dem Charakter eines Aperitifs. Bei dieser Frau kommt die Reife vor dem Alter und dient als zart leichte Stimmungsverstärkerin.

Der Sommer wird mit zum Leben erweckt Jahrgang 1991, entworfen mit Wasser aus den Quellen Ardcanny und Lady's Well in der Nähe der Brennerei. Von Malzmeister John Ramsay bewertet, sind die Aromen von Zitrusfrüchten, Zitronenschale und leichter Brätigkeit. Dieser Jahrgang passt gut zu Fisch und Kokosmilch und passt zu den weichen Aromen der spanischen oder amerikanischen Eiche.

Jahrgang 1985 ist ein geschickter Herbsttrinker mit süßerem Malz und der Schärfe von Herbstblättern. Süßholzwurzel, Eiche und ein Hauch von Zitrusfrüchten und Nüssen tauchen im Hintergrund auf. Sie können sich frische Austern vorstellen, über die diese Vintage-Dame gegossen hat.

Winter Jahrgang 1978 ist 30 Jahre alt Mit begrenzter Verfügbarkeit wurde er im Whisky Magazine zum „besten Speyside Single Malt Ein der World Whiskeys Awards 2008“ gewählt. Selbst bei 473 US-Dollar pro Flasche ist es fast ausverkauft. Dieses „Mixer-Geheimnis“ erinnert mich an aristokratische Männer, die in ihrer Karamell-Malzigkeit, Vanille, Leder und intensiven Gewürzen streng männlich sind. Diese Abfüllung ist in einem Rahmen aus Kupfer und Eiche verpackt und unterstreicht die besondere Qualität.

Als letztes Highlight ist Bushmills aus Nordirland möglicherweise die älteste Brennerei der Welt, wie einige behaupten, und es ist sicherlich die älteste Brennerei Irlands. Historische Referenzen weisen auf die Erteilung einer Lizenz zum Destillieren in Antrim im Jahr 1608 hin. Auf der Grundlage deduktiver Überlegungen hat Bushmills gerade sein 400-jähriges Bestehen in der Region gefeiert. Sie produzieren Black Bush als ihre charakteristische Mischung, ein wunderschönes Bouquet mit festem Malzcharakter.

Buschmühlen 10 Jahre alt ist zart, weich und fruchtig. Sein Körper besteht aus hellem Stroh und ist dreifach in Pot Stills destilliert, produziert aber Irish Malt Whisky, nicht Pot Still Whisky. Ein frisch geschnittenes Wiesenaroma, leicht und parfümiert, verschmilzt mit Passionsfrucht aus dem Fassing in Bourbonholz. Dieser aromatische Trinker würde weich und trocken erscheinen, wenn er mit geräuchertem Lachs serviert wird.

Bushmills 16 Jahre alt wird in drei Fässern gereift: Bourbon, Oloroso-Sherry-Fass und schließlich in Port-Rohren umgefüllt. Dies verleiht viel intensivere Passionsfruchtnoten mit prominentem Sherry und einem Hauch von Schokolade. Rauch ist leicht und weich. Der Abgang ist fruchtig und trocken.

Meine nachhaltigsten Eindrücke bleiben in der Lücke zwischen Whisky und Bier: beide aus Getreide, beide fermentierte Produkte, aber mit Whisky, der die empfindlichen Verunreinigungen zelebriert, während Bier sie als Fehler verbannt. Stile existieren in beiden Genres. Obwohl viele Brauer den Prozess der Bierbeurteilung wegen seiner Einhaltung des Stils kritisieren, kann sich die Whiskywelt tatsächlich stärker auf den Stil stützen, da sie Terroir, Fassstil und Ausdruck zu den wichtigsten kritischen Faktoren zählen.

Für mehr über das Festival: Whisky Festival von Noord Niederlande - Beer Notes

Prost!

Fotos (von oben): Whisky-Autoren Dave Broom, Martine Nouet und Ulf Buxrud; Michael Jackson Spezialmischung; Das Glenlivet; Letzte Chance, eine Legende zu probieren

Video-Anleitungen: Whisky Festival North Netherlands, 28 March 2015 evening session (March 2021).