Welches Weinglas verwende ich?

• April 19, 2024

In Maryland machte ich eine Mittagspause in einem Restaurant im Landhausstil. Die Tische waren mit rot-weiß kariertem Gingham bedeckt, über denen Lampen im Tiffany-Stil hingen.

Das Essen war gesund und ich bestellte ein Glas Wein. Es kam in einem Einmachglas, das Teil des Landesthemas der Restaurantkette war. Das quadratische Glas bestand aus dickem Glas und hatte oben ein Schraubengewinde, was es am unangenehmsten machte, es an die Lippen zu legen, und ich fragte den Kellner, ob er mir ein richtiges Wein- oder Wasserglas finden könne.

Der Wein wurde in ein Standardglas gegossen und ich habe es mehr genossen. Aber der Wein hatte sich nicht verändert, nur der Behälter, aus dem ich ihn getrunken hatte.

Viele Weintrinker glauben, dass das Glas, das sie verwenden, ein wichtiger Faktor für den Genuss von Wein ist. Es gibt Unternehmen wie Riedel, die noch weiter gehen und Gläser entwerfen, die speziell für verschiedene Rebsorten hergestellt wurden. Die Idee ist, dass die Form den Wein auf die entsprechenden Geschmackssensoren des Mundes liefert. Das Konzept, dass Menschen Geschmacksknospen konsequent positionieren, ist jedoch umstritten und wird nicht allgemein akzeptiert.

Einige Experten sind zuversichtlich, dass ein Wein seine Fähigkeiten nur zeigen kann, wenn er aus einem geeigneten Glas getrunken wird. Wenn dies zutrifft, bedeutet dies, dass die Bewertung eines Weins durch einen Kritiker wertlos ist, es sei denn, er gibt die Marke und das Modell des von ihm verwendeten Weinglases an. Und damit Sie den Wein auf die gleiche Weise erleben können, müssen Sie dasselbe Glas verwenden.

Um gleiche Wettbewerbsbedingungen bei der Verkostung von Wein bei Wettbewerben zu schaffen, entwarf die International Standards Organization 1977 ein „ideales“ Verkostungsglas, ISO-Spezifikation ISO 3591. Einige Leute halten diese Gläser für zu klein, aber es ist nicht allgemein bekannt, dass es mehrere Größen gibt ISO-Brillen und die größeren sind gut.

Die besten Riedel-Gläser sind wunderschöne Kunstwerke aus dünnem Kristallglas, das wie eine Glocke läutet. Aber sie sind teuer, müssen von Hand gewaschen werden und sind leicht zu zerbrechen.

Was ich in einem Weinglas suche, passt erstens in meine Spülmaschine. Es sollte klares Glas mit einem dünnen Rand sein - das macht es angenehm für die Lippen. Es braucht eine breite Schüssel, die sich verjüngt - dies konzentriert das Bouquet, während die breite Schüssel Wein der Luft aussetzt.

Das Glas sollte eine gute Kapazität haben, aber niemals mehr als ein Drittel voll gefüllt sein. Weißweingläser sind traditionell kleiner als Rotweine: Damit der Wein im Glas nicht zu warm wird, füllen Sie ihn regelmäßig aus einer gekühlten Flasche nach.

Ich kümmere mich nicht darum: Ich benutze das gleiche Glas für Rot und Weiß. Ich mag eine hohe schmale Flöte für Champagner, um die Blasen zu zeigen, und ein kleines Glas für süßen Dessertwein - ein kleines ISO-Glas ist ideal und identisch mit dem vom Port Institute in Lissabon empfohlenen Glas.

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Peter F May ist der Autor von Marilyn Merlot und die nackte Traube: Seltsame Weine aus aller Welt welches mehr als 100 Weinetiketten und die Geschichten dahinter kennzeichnet, und PINOTAGE: Hinter den Legenden des südafrikanischen eigenen Weins Dies erzählt die Geschichte hinter dem Pinotage-Wein und der Traube, die auch für den Kindle erhältlich sind.

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