Unkraut - nicht nur Gartenschädlinge! - Teil II

• April 23, 2024

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Rotklee: Reich an Mineralien Magnesium, Kalzium und Kupfer. Enthält auch die Vitamine A, C, F, B-Komplex, P und die Mineralien Selen, Kobalt, Nickel, Mangan, Natrium und Zinn. Verwenden Sie Blüten.

Schafsauerampfer: Reich an Mineralien wie Kalzium und Phosphor sowie Eisen

Shepherds Purse: Reich an Eiweiß und Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen und Kalium und enthält die Vitamine A und C. Verwenden Sie Blätter.

Violett: Reich an Vitaminen C und A sowie den Mineralien Eisen und Kalzium

Sauerklee: Reich an Vitamin A. Verwenden Sie Blätter.

Gelbes Dock: Hoch in Eisen. Enthält Phosphor, Vitamin A, C und Kalzium.
Verwenden Sie root.

Dies ist keineswegs eine vollständige Liste. Ich lade Sie ein, lustige Recherchen im Internet oder in der Bibliothek durchzuführen, um herauszufinden, was das Unkraut in Ihrem Garten zu bieten hat. Eine gute Quelle für Unkrautinformationen im Internet ist www.wildfoodforagers.com und ein sehr empfehlenswertes Ressourcenbuch ist Der Nachbarschafts-Sammler von Robert Henderson.

Es gibt eine Reihe großartiger Möglichkeiten, Unkraut ernährungsphysiologisch zu verwenden, und ich werde einige detailliert beschreiben, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern! Hierbei ist zu beachten, dass Sie sicherstellen müssen, dass das Unkraut, das Sie ernten, frei von Pestiziden und anderen synthetischen Chemikalien ist. Dies ist ein zusätzlicher Vorteil der vollständig organischen Gartenarbeit. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Chemikalien in Ihre Lebensmittel gelangen.

Tee: Die Zubereitung eines Tees ist eine der einfachsten und effektivsten Methoden, um die Nährstoffe von Pflanzen freizusetzen. Die meisten Vitamine und Mineralien sind in heißem Wasser löslich (absorbieren es). Wenn Sie also eine Pflanze einweichen, schaffen Sie im Wesentlichen ein flüssiges Multivitamin für sich. Eine gute Faustregel ist, 1 Tasse kochendes Wasser über einen Esslöffel frisches Pflanzenmaterial oder zwei Teelöffel getrocknetes Pflanzenmaterial zu gießen. Es ist wichtig, eine Kappe (eine kleine Untertasse reicht aus) über den Tee zu setzen, damit keiner der Nährstoffe in die Atmosphäre verdunstet. Wenn Sie den Tee mindestens 15 Minuten lang so ziehen lassen, wird sichergestellt, dass die maximale Menge an Nährstoffen ins Wasser gezogen wird. Danach abseihen, wenn Sie möchten und genießen! Jedes der oben genannten Kräuter macht schöne Tees; Mein Favorit ist Rotklee.

Salate: Die meisten der oben genannten Pflanzen ergeben sehr schmackhafte und nährstoffreiche Salatgrüns. Insbesondere Sauerampferblätter und -blüten, Lammviertelblätter, Rotkleeblüten, violette Blüten, Löwenzahnblüten und -blätter, Portulakblätter sowie Vogelmiereblüten und -blätter sind sehr schmackhaft und können in einigen Fällen Ihrem Salat auch ein Hauch von Farbe verleihen . Die Blätter dieser Unkräuter werden am besten früh im Frühjahr geerntet, bevor sie reifen und bitter werden können. Wenn Sie es sich zur Gewohnheit machen, diese Unkräuter genau wie den Rest Ihres Gartens zu reduzieren, haben Sie bis weit in den Sommer hinein Ihre eigene Version von „exotischen“ Salatgrüns und den zusätzlichen Vorteil, dass diese Pflanzen nicht säen können (und beschließen, Ihren gesamten Garten zu übernehmen!).

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