Wasserfall Schweinefleisch

• April 25, 2024

Dies ist ein klassisches Isan-Gericht, das "Wasserfall" bedeutet. Es wird oft als Vorspeise angesehen, aber mit Klebreis kann es ziemlich sättigend und perfekt als Vorspeise sein. Wir lieben es, dieses Gericht zu essen, da es in Isan gegessen wird und bei jedem Bissen ein paar frische Basilikumblätter genommen werden.

Wasserfall Schweinefleisch (Nam Tok Mu)

Zutaten:

Sie benötigen ein 1 Pfund Schweinefilet oder Lende, ziemlich dick geschnitten. Normalerweise benutze ich einen Weichmacher, wenn ich Lende oder weniger zartes Stück Schweinefleisch verwende. Ich habe den Jaccard 48 Blade Tenderizer, aber es gibt kleinere.

Marinade

1 EL Fischsauce (nam pla) Golden Boy ist eine gute Marke!
1 TL Tamarindenkonzentrat gemischt mit 1 Tabletten Wasser
1 EL frischer Limettensaft
1-3 TL gehackte thailändische Chilischoten (Phrik Kee Nue oder Phrik Chee Fa)

Die Marinade mischen, das Schweinefleisch damit bestreichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Das Schweinefleisch grillen, aber nicht verkochen! Sie können das Schweinefleisch auch grillen oder braten, bis es fertig ist. Mit einem scharfen Messer in 1/2 Zoll dicke Streifen schneiden. Dann schneiden Sie die Streifen mundgerechte Stücke.

Verbleibende Zutaten

1/3 Tasse Fischsauce (nam pla)
1/3 Tasse frischer Limettensaft
2-3 EL gehackte Schalotten
2-3 Knoblauchzehen, zerkleinert
2-3 EL gehackter Koriander / Koriander (wenn möglich einschließlich der Wurzeln)
2-3 EL gehackte Minzblätter
2 EL khao koor-geröstetes Reispulver (siehe unten)
1 EL geröstete Sesamkörner
1-3 TL gemahlene geröstete getrocknete rote Thai-Chilis

Khao Koor (geröstetes Reispulver)
Methode
Legen Sie den Wok bei mittlerer Hitze bis zum Rauchen.
Fügen Sie am besten ein paar Esslöffel ungekochten Jasminreis-Klebreis hinzu.
Schütteln Sie den Wok hin und her, damit die Reiskörner goldbraun bleiben.

In einer sauberen Kaffeemühle mahlen oder mit Mörser und Pistill zerstoßen. Sie möchten nicht, dass dies wie Pulver wird - es braucht Textur.

Fertig zubereitetes Khao Koor ist auch in den Gewürzbereichen vieler asiatischer Märkte erhältlich.

Methode

In einem Wok etwas Öl auf mittlere Hitze bringen und die Rindfleischstreifen hinzufügen, unmittelbar gefolgt von allen restlichen Zutaten. Rühren braten, bis es durchgeheizt ist (ca. eine Minute).

Mit thailändischem Klebreis oder als Teil einer Mahlzeit mit Pad Kee Mao und einer Suppe wie Tom Yum Gnoog (heiße und saure Garnelensuppe) oder Tom Kha Gai (Kokosmilchsuppe) servieren.

Dies ist einer unserer Familienfavoriten.

Video-Anleitungen: Drehender Dönerspiess - Entspannungsvideo - Die Grillshow Special (April 2024).