Erwärmtes geschnittenes Tomatenrezept
Erwärmte Tomatenscheiben eignen sich gut als Beilage oder werden über dick geschnittenem Brot, das mit Olivenöl beträufelt ist, für ein herzhafteres Gericht serviert.

ZUTATEN

2 mittelgroße Beefsteak-Tomaten, in Scheiben geschnitten *
Frisches Basilikum, in kleine Stücke zerrissen.
Olivenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Balsamico Essig*
Eine Prise Salz

RICHTUNGEN

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen und auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Scheiben gründlich erhitzt sind. Vom Herd nehmen und in das Basilikum geben und vorsichtig umrühren. Legen Sie die Tomaten auf eine große warm Platte und fügen Sie einen Schuss Balsamico-Essig, ein wenig Olivenöl und frisch gemahlenen Pfeffer. Streuen Sie zerrissenes Basilikum darüber oder legen Sie Tomaten auf ein Stück warmes, knuspriges Brot, bevor Sie Essig, Olivenöl und Basilikum hinzufügen. Wie auch immer Sie diese Tomaten servieren, die Sache ist klar, so einfach, aber so gut. Fügen Sie ein paar Scheiben harte Salami hinzu und Sie haben ein Fest.

Hinweise / Tipps
* Verwenden Sie reife, aber übermäßig reife Tomaten. Sie möchten nicht, dass sie sich beim Schneiden in Brei verwandeln. Wenn Sie keine guten Beefsteak-Tomaten bekommen können, verwenden Sie 4 oder 5 gute Pflaumentomaten.
* Suchen Sie nach einem wirklich guten Balsamico-Essig. Dieser Essig ist eine Reduktion von weißen süßen Trauben, die zu einem Sirup gekocht und gereift werden. Kaufen Sie keine mit Karamell oder braunem Zucker. Kaufen Sie lieber guten Balsamico-Essig in einer kleinen Flasche, die sparsam verwendet werden soll, als eine größere Flasche minderwertigen Balsamico-Essigs. Ich habe eine Flasche Balsamico der Marke Giuseppe Giusti. Es ist 8 Unzen und sollte eine Weile dauern. Wenn ich in einem Einkaufszentrum bin, suche ich immer nach einem TJ Maxx-Geschäft. In der Regel gibt es einen kleinen, aber guten Teil der Gourmet-Lebensmittel. Alle Preise sind reduziert.

Empfohlenes Kochbuch: Michael Chiarellos aromatisierte Öle und Essige: 100 Rezepte zum Kochen mit infundierten Ölen und Essigen. Dies ist ein gutes Buch, das Sie in Ihrer örtlichen Bibliothek ausleihen können.

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