Vicki Jacksons fantastisches Hühnchensalatrezept
Hühnersalat gibt es in Dutzenden von Sorten; Es scheint, dass jede Familie ein spezielles Rezept hat, das sie für das Beste hält. Einige Rezepte enthalten Eier und Mayo oder Joghurt, andere enthalten Cashewnüsse (oder andere Nüsse), Sellerie, rote oder grüne Zwiebeln sowie rote Trauben, getrocknete Preiselbeeren oder Rosinen - tatsächlich gibt es keine Grenzen für das, was die Fantasie hinzufügen kann diese einfache Sandwichfüllung und Salattopper.

Vicki Jackson ist eine dieser seltenen Frauen, die neben Talent auch ein Element der Klasse hat. Sie ist eine versierte Näherin, Scrapbookerin und Köchin. Sie ist jedoch genauso beschäftigt wie der Rest von uns, mit zwei Töchtern, einem Vollzeitjob, bei dem sie oft nicht in der Stadt sein muss, und zeitaufwändigen Vorbereitungen für ihren ersten mit Spannung erwarteten und bald sehr verwöhnten Enkel. Da Vicki in einem warmen Klima lebt, in dem es manchmal zu heiß zum Kochen ist, konzentriert sie sich oft auf einfache und schnelle Gerichte oder Gerichte mit warmem Wetter. Vicki macht einen sehr einzigartigen Hühnersalat, der unter ihrer Familie und ihren Freunden legendär ist, und die meisten würden zustimmen, dass er phänomenal ist.
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Vicki Jacksons fantastischer Hühnersalat ist ein perfekter Topper zu einem Salat oder zum Füllen von Tomaten für ein leichtes Mittagessen. Es eignet sich hervorragend als Füllung für Croissants, winzige Choux-Muscheln, Slider-Brötchen oder Lunchbox-Sandwiches. Es kann auch als Vorspeise mit Crackern serviert werden. Vicki mag es besonders, wenn es auf King's Hawaiian Rolls serviert wird. Wenn Sie zufällig frische Baguettes in der Nähe haben, können diese in 6-Zoll-Stücke geschnitten, teilweise ausgehöhlt und mit diesem Hühnersalat gefüllt werden. In 1-Zoll-Scheiben schneiden und als Snack oder Suppenbegleitung servieren. Es wird kein Besteck benötigt, daher eignen sie sich perfekt für Partys, bei denen nur Fingerfood serviert wird. Sie können sie vorbereiten, in Plastikfolie einwickeln und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

12 1/2-Tassen-Portionen

2 Pfund ohne Knochen ohne Haut Hühnerbrusthälften, getrimmt
1 Teelöffel Salz

1/2 Tasse gefüllte grüne Oliven, abgetropft und grob gehackt
1 11-Unzen-Dose Mandarinen, abgetropft
1 8 oz. kann geschnittene oder gehackte Wasserkastanien, abtropfen lassen und abspülen
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

1 Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Dijon-Senf
1-3 Teelöffel Currypulver

3/4 Tasse geschnittene Mandeln
  1. Legen Sie die Hähnchenbrust in einen Topf; Mit Salz bestreuen und mit Wasser bedecken.
  2. Decken Sie die Pfanne ab, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie köcheln.
  3. Lassen Sie das Huhn kochen, bis es durchgekocht ist; Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie in der Brühe abkühlen.
  4. Das Huhn zerkleinern oder hacken und in eine Rührschüssel geben. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.
  5. Fügen Sie die grünen Oliven, Mandarinen, Wasserkastanien und Frühlingszwiebeln hinzu; gut mischen.
  6. Mischen Sie die Mayonnaise, Senf und Curry-Pulver; in die Hühnermischung einrühren.
  7. Abdecken und bis zum Servieren kühlen.
  8. Kurz vor dem Servieren eine halbe Tasse Mandeln einrühren und den Rest darüber streuen.

Menge pro Portion””
Kalorien 336 Kalorien aus Fett 225
Prozent Gesamtkalorien von: Fett 67% Protein 24% Carb. 9%

Nährstoffmenge pro Portion
Gesamtfett 25 g
Gesättigtes Fett 5 g
Cholesterin 58 mg
Natrium 545 mg
Gesamtkohlenhydrat 7 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 0 g
Protein 20 g

Vitamin A 8% Vitamin C 14% Calcium 0% Eisen 7%

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