Vegetarisches Wontons-Rezept

• April 19, 2024

½ große gelbe Zwiebel, gewürfelt
1½ Zoll Stück frischer Ingwer, gehackt
½ Tasse Sellerie
½ Tasse zerkleinerte Karotten
½ Tasse julienned rote Paprika
1 Tasse zerkleinerter Napa-Kohl
1 TL Salz
1 EL Rührbratenöl (oder Erdnussöl)
1 EL Sojasauce
24 - 30 Wonton-Wrapper

1. Bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor und achten Sie darauf, dass Sie jedes Gemüse gründlich ausspülen, trocknen und schälen. Stellen Sie sie dann in separate Schalen oder in separate Bereiche auf einem Teller.


2. Sobald das gesamte Gemüse zubereitet ist, erhitzen Sie einen Wok in der Höhe. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Rühröl hinzu und lassen Sie es heiß werden. Rühren braten Öl hat die Aromen von Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer bereits hineingegossen. Wenn Sie kein Pfannenöl haben, können Sie einfach Erdnussöl verwenden.


3. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und bestreuen Sie sie mit ¼ TL Salz. Rühren braten für ca. 3 Minuten oder bis nur leicht braun.


4. Fügen Sie dann den Ingwer hinzu und rühren Sie ihn für eine weitere Minute oder nur bis er duftet.


5. Dann den Sellerie, die Karotten und die Paprika dazugeben und alles mit einem weiteren ¼ TL Salz bestreuen und 1 Minute unter Rühren braten.


6. Als nächstes den Kohl hinzufügen und mit dem restlichen Salz bestreuen und alles weitere 2 bis 3 Minuten braten oder bis das gesamte Gemüse leicht weich ist.


7. Dann die Sojasauce hinzufügen und gründlich untermischen.


8. Sobald es eingemischt ist, nehmen Sie das Gemüse vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Bei Berührung.


9. Richten Sie während des Abkühlens der Füllung einen Arbeitsplatz für die Herstellung der Wontons ein. Haben Sie 2 Platten, eine zum Falten der Wontons und die andere zum Platzieren der fertigen Wontons. Stellen Sie auch eine Schüssel mit warmem Wasser und die Wonton-Wrapper in der Nähe. Bewahren Sie die Verpackungen im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden können. Legen Sie dann ein feuchtes Papiertuch darüber, damit sie beim Einwickeln nicht austrocknen.


10. Als nächstes wickeln Sie die Wontons ein. Legen Sie eine Hülle auf einen Teller und geben Sie dann nur einen Teelöffel Füllung in die Mitte. Tauchen Sie einen Finger ins Wasser und befeuchten Sie die Ränder der Verpackung. Dann falten Sie es diagonal in zwei Hälften, bilden ein Dreieck und drücken die Kanten zum Versiegeln. Befeuchten Sie dann eine der unteren Ecken mit Wasser und bringen Sie die trockene Ecke darüber, wobei Sie die traditionelle Wontonform bilden, und drücken Sie, um sie abzudichten. Wenn zu diesem Zeitpunkt die Füllung aus den Kanten herausgedrückt wird, bedeutet dies, dass Sie zu viel verwendet haben. Sie brauchen nur ein kleines Stück Füllung in der Mitte von jedem.


11. Sobald der Wonton versiegelt ist, legen Sie ihn auf einen Teller und füllen Sie die restlichen Wontonverpackungen weiter.


12. Wenn alle Wontons hergestellt sind, erhitzen Sie einen großen Topf Wasser in der Höhe und bringen Sie es zum Kochen. Wenn Sie Wan-Tonsuppe machen, erhitzen Sie eine Brühe hoch. Ich benutze oft eine im Laden gekaufte Bio-Gemüsebrühe für dieses Rezept und füge ein paar Frühlingszwiebeln und etwa ¼ Zoll geschnittenen Ingwer hinzu.


13. Sobald es kocht, fügen Sie vorsichtig die Wontons hinzu. Abhängig von der Größe Ihres Topfes möchten Sie diese möglicherweise in Chargen kochen. Normalerweise koche ich ungefähr 20 auf einmal in ungefähr 5 Tassen Flüssigkeit. Dann ca. 9 Minuten kochen lassen.


14. Wenn sie fertig sind, entfernen Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, lassen Sie überschüssiges Wasser ab und servieren Sie sie neben einer Dip-Sauce. Wenn Sie Suppe machen, teilen Sie einfach die Brühe in Schalen, geben Sie ungefähr 4 Wontons in jede Schüssel und genießen Sie.

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