Upma Rezept

• April 20, 2024

Upma ist ein typisch indisches Gericht aus Grieß (in Indien entweder als „Rava“ oder „Sooji“ bekannt). Es ist mit duftenden aromatischen Gewürzen und Gemüse aromatisiert. Upma kann zum Frühstück gegessen, mit Nachmittagstee serviert oder sogar als leichte Mahlzeit gegessen werden. Upma wird häufig in ganz Südindien und Maharashtra gegessen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und lecker zu essen. Es ist der Inbegriff von Komfortessen und immer ein Favorit in meinem Haus.

Wenn Sie keinen Grieß haben, können Sie immer gute alte Weizencreme verwenden. Es funktioniert genauso gut und schmeckt gut (kaufen Sie einfach die Sorten PLAIN Instant, 1 Minute oder 2½ Minuten). Rava oder Sooji sind in jedem indischen Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich und in groben, feinen und superfeinen Sorten erhältlich (alle funktionieren, haben jedoch unterschiedliche Texturen).

Wenn Sie viel Zeit sparen möchten, können Sie den vorgerösteten Rava / Sooji in Ihrem örtlichen indischen Lebensmittelgeschäft kaufen.


UPMA (herzhafter Grieß)

Zutaten:

1½ Tasse Grieß oder Sooji (oder Weizencreme oder Sie können auch Reiscreme verwenden)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
3-4 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
1 Tasse grüne Erbsen (gefroren ist in Ordnung)
½ TL schwarze Senfkörner
1 TL Urad Dal, (enthäutet & gespaltenes schwarzes Gramm Dal)
¼ Tasse geröstete ungesalzene Erdnüsse (oder Sie können Cashewstücke hinzufügen)
6-8 frische Curryblätter
Salz nach Geschmack
Saft von ½ Zitrone
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
frisch geriebene Kokosnuss zum Garnieren (optional)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren
Zitronenscheiben

METHODE:

In einer großen, tiefen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze den Grieß hinzufügen. Rühren Sie weiter, um nicht zu brennen und bis der Grieß hellbraun wird und ein nussiger Duft entsteht. Nehmen Sie den Grieß aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite, bis er gebraucht wird. Wenn Sie den vorgerösteten Rava / Sooji verwenden, kann dieser Schritt weggelassen werden :-)

In einem kleinen Topf 3-3,5 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie nun das Öl zu derselben großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze hinzu. Wenn heiß, fügen Sie das Öl hinzu. Nun vorsichtig die Senfkörner hinzufügen. Wenn der Spritzer nachlässt, fügen Sie den Urad Dal Long mit den grünen Chilis und Curryblättern hinzu. Nach etwa 30 Sekunden die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Zwiebeln leicht braun werden. Nun den Ingwer dazugeben, umrühren und die grünen Erbsen hinzufügen. Einige Minuten rühren, dann den Grieß hinzufügen und mit Salz abschmecken. Umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren und langsam 3 Tassen kochendes Wasser hinzufügen, dabei kontinuierlich umrühren, während das Wasser hinzugefügt wird. Rühren Sie, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie und lassen Sie für 4-5 Minuten kochen. Das Upma ist fertig, wenn der Grieß das gesamte Wasser aufgenommen hat und der Grieß vollständig erweicht ist. Zuletzt den Zitronensaft hinzufügen, umrühren und mit Kokosnuss, Koriander und zusätzlichen Zitronenschnitzen garnieren. Heiß servieren mit indischen Snacks (Sea & Chewda Mixes).


VARIATIONEN:

Anstelle von frischen grünen Chilis fügen Sie stattdessen getrocknete rote Chilis hinzu.

Sie können auch eine Tomate oder anderes Gemüse wie Karotten oder kleine Blumenkohlröschen hinzufügen.




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