Zweimal gekochtes Schweinefleischrezept
Zweimal gekochtes oder doppelt gekochtes Schweinefleisch ist ein beliebtes chinesisches Szechuan-Gericht. In diesem köstlichen Rezept wurde Schweinefleisch sowohl gekocht als auch gebraten und dann mit rotem und grünem Paprika in einer erstaunlich würzigen und aromatischen Sauce geworfen. Probieren Sie dieses zweimal gekochte Schweinefleischrezept und lassen Sie mich wissen, was Sie im chinesischen Food-Forum hier finden. Genießen!

½ lb Schweinelende ohne Knochen
2 Frühlingszwiebeln
¼ Stück frischer Ingwer
2 EL Sherry
2 Tassen Hühnerbrühe
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 EL Erdnussöl
1 TL vorgehackter Knoblauch

Sauce Zutaten:
2 EL Sojasauce
2 EL süße Mehlpaste (Tian Mian Jiang)
1 EL heiße Bohnenpaste
1 TL Zucker

  1. Entfernen Sie das gesamte Fett vom Schweinefleisch. Schneiden Sie es in große 3-Zoll-Stücke und legen Sie sie dann in einen großen Topf.

  2. Die Frühlingszwiebeln unter kaltem fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Enden und etwa einen Zentimeter von der Oberseite der Grüns ab und werfen Sie sie weg. Dann schneiden Sie die restlichen Stiele in zwei Hälften, so dass Sie 4 lange Stücke haben. Dann fügen Sie sie dem Schweinefleisch hinzu.

  3. Entfernen Sie mit einem Messer oder einem Löffel die Haut vom Ingwer. Dann in ca. 4 Scheiben schneiden und mit dem Schweinefleisch in den Topf geben.

  4. Fügen Sie den Sherry und die Hühnerbrühe hinzu. Fügen Sie dann bei Bedarf genügend Wasser hinzu, um die Schweinefleischstücke vollständig zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und 20 Minuten köcheln lassen.

  5. Während das Schweinefleisch kocht, bereiten Sie die anderen Zutaten zu. Schneiden Sie sowohl die rote als auch die grüne Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie ihre Stängel, Samen und das innere weiße Fleisch.

  6. Spülen Sie dann die Hälften unter kaltem fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Schneiden Sie jede der Hälften in 1-Zoll-Stücke und legen Sie sie beiseite.

  7. Mischen Sie in einer großen Tasse alle Zutaten für die Sauce und legen Sie sie beiseite.

  8. Sobald das Schweinefleisch 20 Minuten lang gekocht hat, nehmen Sie die Stücke aus dem Topf und legen Sie sie auf ein Gestell, um sie etwa 10 bis 15 Minuten lang abzukühlen und zu trocknen.

  9. Wenn das Schweinefleisch kühl ist und noch feucht ist, tupfen Sie es mit Papiertüchern ab. Dann schneiden Sie die Stücke in dünne 1½ Zoll lange Scheiben und legen Sie sie beiseite.

  10. Als nächstes erhitzen Sie einen Wok hoch. Nach dem Erhitzen nur 1 Esslöffel Erdnussöl hinzufügen und heiß werden lassen.

  11. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang kochen. Dann die Schweinefleischscheiben dazugeben und 1 Minute unter Rühren braten.

  12. Fügen Sie den roten und grünen Pfeffer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten. Nehmen Sie dann alles aus dem Wok, legen Sie es auf einen Teller und legen Sie es beiseite.

  13. Den Wok wieder aufheizen und den restlichen Esslöffel Erdnussöl hinzufügen.

  14. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Saucenmischung hinzu und braten Sie sie etwa 20 Sekunden lang an.

  15. Dann das Schweinefleisch und die Paprika wieder in den Wok geben und umrühren, bis alles gründlich mit der Sauce überzogen ist.

  16. Vom Herd nehmen und servieren. Dies ist perfekt über weiß gedünstetem Reis. Ergibt 2 bis 3 Portionen.

  17. Video-Anleitungen: REZEPT: zweimal gebratenes Schweinefleisch mit schwarzen Bohnen | chinesisch kochen (March 2024).