Tomaten Saar Rezept

• April 24, 2024

Ein "Saar" ist eine typische Maharashtrian-Suppe, die normalerweise auf Dal- oder Linsenbasis hergestellt wird. Aber es ist in seiner Konsistenz einer leichten, dünnen Brühe oder einem südindischen Rasam ähnlicher. Wenn frische Tomaten in der Saison sind, steht mein Tamatar Chi Saar normalerweise so oft wie möglich auf der Speisekarte.

Ein Saar wird normalerweise als Teil einer kompletten Mahlzeit und nicht als separater Kurs serviert. Es wird einfach zwischen den Bissen als erfrischender Gaumenreiniger bei Bedarf getrunken.


TAMATAR CHI SAAR (würzige Tomatensuppe)

Zutaten:

1 Tasse Toor Dal gekocht (auch bekannt als Split Yellow Pigeon Peas oder Arhar Dal), püriert
4-5 mittelreife Tomaten, fein gewürfelt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
½ "Stück Ingwer, geschält und fein gerieben
1 TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
¼ TL Kurkuma (Haldi)
¼ TL Zucker (oder Jaggery aka Gul) nach Geschmack
Salz & Pfeffer nach Geschmack
4-5 Tassen Wasser (oder Sie können auch die Kochflüssigkeit aus dem Dal und den Tomaten verwenden)
1 TL schwarze Senfkörner
½ TL Kreuzkümmel
2-3 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbieren (nach Geschmack)
8-10 frische Curryblätter
Prise Asafetida (Scharnier)
2 EL Öl (Gemüse oder Raps), oder Sie können Ghee verwenden
frisch gehackter Koriander zum Garnieren

METHODE:

Ritzen Sie jede der Tomaten ein, indem Sie ein X auf den Boden streichen. Dies erleichtert das spätere Entfernen der Schalen.

In einem großen Topf mit kochendem Wasser bei mittlerer Hitze die Tomaten kochen, bis sie vollständig zart und weich sind. Leicht abkühlen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren. Dann die Schalen entfernen und die Tomaten grob hacken. Pürieren Sie die Tomaten dann mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis Ihre bevorzugte Konsistenz erreicht ist. Ich bevorzuge ein grobes Püree mit etwas Textur, aber ich kann das Tomatenpüree pürieren und sogar sieben, um eine glattere Textur und Konsistenz zu erzielen.

In einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze 4-5 Tassen Wasser (oder die Kochflüssigkeit) zusammen mit den pürierten Tomaten hinzufügen. Gut mischen, um den gekochten / pürierten Toor Dal zusammen mit Knoblauch und Ingwer zu kombinieren und hinzuzufügen. Rühren Sie sich und lassen Sie es einige Minuten kochen, bevor Sie die Gewürze (gemahlenes Kreuzkümmelpulver, Kurkuma, Zucker, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 6-8 Minuten köcheln.

Nun in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn heiß, fügen Sie die Senfkörner hinzu. Wenn sie nicht mehr spritzen, fügen Sie schnell die Kreuzkümmel zusammen mit den grünen Chilis, Curryblättern und Asafetida hinzu. Gießen Sie diese heiße Ölmischung nach 30 Sekunden vorsichtig über den Tamatar Saar. Mit Korianderblättern garnieren und heiß als Teil einer typischen maharashtrianischen Mahlzeit servieren.


VARIATIONEN:

Sie können etwa eine halbe Tasse dicke Kokosmilch für eine köstliche cremigere, dickere Suppe hinzufügen.



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