Tomaten Dal Rezept
Toor dal (auch als gespaltene Taubenerbsen bekannt) ist ein wichtiger Bestandteil der indischen Ernährung. Toordal ist gesund, nahrhaft und eine ausgezeichnete Proteinquelle. Dieser Dal kocht auch im Handumdrehen, besonders wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, kann aber genauso gut auf dem Herd gekocht werden.

Der Schnellkochtopf ist in der indischen Küche absolut unverzichtbar. Es kocht Dals, Bohnen, Linsen, Gemüse, Reis, Huhn und Lamm in nur wenigen Minuten (im Gegensatz zu Stunden). Das Ergebnis ist ein vollständig gekochtes und zartes Endprodukt, das schnell und gesund gekocht wird. Schnellkochtöpfe können anfangs ein wenig einschüchternd sein, aber ich empfehle dringend, einen speziell für indische Mahlzeiten zu verwenden. Schnellkochtöpfe erleichtern Ihnen das Leben und sparen wunderbar Zeit. Die neueren modernen Schnellkochtöpfe sind kostengünstig und viel sicherer zu bedienen. Sie sind auch in den meisten Geschäften für Haushalts- und Küchengeräte leicht erhältlich.

Mein Tomato Dal ist an jedem Tag der Woche perfekt - dieses einfache Gericht ist gesund, lecker und einfach zuzubereiten. Ich habe es mit Toor Dal gemacht, kann aber auch Chana Dal (Split Gram Dal), Moong Dal (gelbhäutige / Split-Sorte) oder eine Kombination von Dal-Sorten verwenden.


TOMATE DAL

Zutaten:

2 Tassen Toor Dal, gewaschen und abtropfen lassen
1 mittelgroße Zwiebel, dünn gehackt
1 große Tomate, fein gehackt
1 "Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
3-4 kleine grüne Thai-Chilis, längs halbiert (oder Sie können getrocknete rote Chilis verwenden), nach Geschmack
½ TL Kurkuma (Haldi)
½ TL schwarze Senfkörner
½ TL Kreuzkümmel
Prise Asafetida (Scharnier)
6-8 frische Curryblätter
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Saft von ½ frischer Zitrone oder Limette
3 EL Ghee oder Butter (oder Sie können Pflanzen- oder Rapsöl verwenden)
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

In einem großen Suppentopf bei starker Hitze 4 Tassen Wasser zusammen mit dem Toor Dal hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze zum Kochen bringen und kochen lassen, bis der Dal zart, aber nicht matschig ist (ca. 15-20 Minuten). Alternativ können Sie den Dal auf Wunsch auch in einem Schnellkochtopf kochen.

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Ghee hinzufügen. Fügen Sie nun die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie gerade weich und leicht gebräunt sind. Als nächstes fügen Sie den Ingwer und Knoblauch hinzu. Noch ein paar Minuten anbraten und dann die Tomaten hinzufügen. Rühren braten, bis die Tomaten weich geworden sind und dann die Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren. Fügen Sie nach etwa einer weiteren Minute den gekochten Toor Dal zusammen mit der Kochflüssigkeit vorsichtig hinzu. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu. Nun den Zitronensaft dazugeben und bei niedriger Temperatur ca. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gut zusammengekommen sind.

In einem anderen Topf bei mittlerer Hitze das restliche Ghee hinzufügen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Senfkörner sehr vorsichtig hinzu. Wenn das Spritzen nachlässt, fügen Sie schnell die Kreuzkümmel hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie die Asafetida, die grünen oder getrockneten roten Chilis und die Curryblätter hinzu. Gießen Sie nun vorsichtig die gesamte heiße Ölmischung über den Dal. Mit dem frisch gehackten Koriander garnieren und mit warmen Chapatis und duftendem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Dieses Rezept kann mit jedem Dal wie Masoor Dal, Chana Dal oder Ihrer Lieblingsart Dal hergestellt werden. Denken Sie jedoch daran, dass die Garzeiten je nach Art des verwendeten Dal variieren. Fühlen Sie sich auch frei, Ihr Lieblingsgemüse (wie Spinat, Karotten, Zucchini ...) hinzuzufügen.

Versuchen Sie, diesen Dal mit verschiedenen Erbstücktomaten, grünen Tomaten, Kirsch- / Traubentomaten oder sogar Tomaten zuzubereiten. Wenn Sie Tomaten verwenden, sind diese scharf genug, lassen Sie also einfach den Zitronen- / Limettensaft weg.

Manchmal garniere ich das Gericht gerne mit etwas gerösteten Cashewstücken für zusätzlichen Geschmack und Textur. Für ein wenig mehr Dekadenz braten Sie die Cashewstücke in etwas Ghee oder Butter, bevor Sie sie in die Schüssel geben.

Sie können dies auch als Suppenkurs mit gerösteten Croutons servieren.

Video-Anleitungen: Dal Rezept | Indisches Rote Linsen Dal mit Tomaten | EDEKA (August 2022).