Tilache Ladoo Rezept

• April 20, 2024

Sesamsamen stammen von einer blühenden Pflanze, von der angenommen wird, dass sie vor mehr als 5000 Jahren in Afrika entstanden ist. Sesamsamen sind eine äußerst robuste und dürreresistente Kultur, was sie als Nahrungsquelle sehr beliebt macht. Sesamsamen sind auch eine gute Quelle für natürliches Öl, das einen starken, fast nussigen Geschmack hat und in der asiatischen Küche sehr beliebt ist.

Sesamsamen sind sehr reich an Ballaststoffen, Kalzium, Eisen und Eiweiß. Sie sind auch eine vorteilhafte Quelle für Antioxidantien. Sesamsamen werden in der indischen Küche häufig sowohl für herzhafte als auch für süße Anwendungen verwendet. Sie sind sowohl in Marathi- als auch in Hindi-Sprachen als „bis“ bekannt. Sesamsamen sind in großen Mengen in jedem indischen Lebensmittelgeschäft oder Markt erhältlich.

Ein Ladoo (oder Laddu) ist ein sehr leckeres und traditionelles indisches Dessert, das im ganzen Land beliebt ist. Es handelt sich im Grunde genommen um runde Kugeln von süßer, leckerer Güte, die in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen hergestellt werden können. Ladoos werden immer an Feiertagen, Festen und besonderen Anlässen hergestellt - tatsächlich wäre es kein großes Fest, wenn die Ladoos fehlen würden! Dieses wunderbare Dessert ist eigentlich ziemlich schwer zu beschreiben, da es im amerikanischen / europäischen Dessertrepertoire nichts Vergleichbares gibt. Ich denke, das nächste Beispiel wäre ein „Nicht-Schokoladentrüffel“, wenn das Sinn macht. Sie müssen mir nur vertrauen, aber ich bin sicher, Ihre Familie und Freunde werden es genießen!

Makar Sankrant markiert das heilige Erntefest in Indien. Dies ist die einzige Feier, die auf dem Sonnenkalender basiert und den Übergang der Reise der Sonne vom Süden in den Norden (vom Tropic of Capricorn zum Tropic of Cancer) markiert. Daher fällt es normalerweise je nach Jahr zwischen dem 13. und 15. Januar. Traditionell basiert der indische Kalender auf Mond. In Maharashtra ist Makar Sankrant immer gleichbedeutend mit dem Verzehr von weißem Sesam und je mehr desto besser!

Meine Sesam-Ladoos sind himmlische kleine Häppchen von köstlicher leckerer Güte. Diese Ladoos schmelzen buchstäblich nur in Ihrem Mund und ja, sie sind wirklich so gut. Wenn Sie ein wenig Textur in Ihren Ladoos bevorzugen, können Sie die gerösteten ganzen Sesamkörner und Nüsse entsprechend verwenden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Kinder in die Küche zu bringen, damit Sie die Ladoos rollen können. Wenn nicht, wenden Sie sich an Freunde oder Familienmitglieder. Es ist eine unterhaltsame Art, Zeit zu verbringen und sich mit Ihren Lieben zu verbinden.


TILACHE LADOO (süße Sesamkugeln)

Zutaten:

1 Tasse weißer Sesam
½ Tasse rohe Erdnüsse (keine Schalen)
¼ Tasse Chana Dal (gespaltenes und enthäutetes Bengal-Gramm-Dal)
¼ Tasse getrocknete Kokosflocken
1 Tasse weiche Jaggery (Gul), leicht püriert
2 TL Ghee oder ungesalzene Butter
Prise gemahlenes Kardamompulver

METHODE:

In einer großen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sesamkörner, Erdnüsse, Chana Dal und Kokosflocken einzeln rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

Mahlen Sie nun je nach Ihren persönlichen Vorlieben die gerösteten Zutaten (Sesam, Erdnüsse, Chana Dal & Kokosflocken) entweder zu einem feinen Pulver oder zu einem groben Pulver - Sie können das Mahlen der Sesamkörner sogar ganz weglassen, wenn Sie dies bevorzugen.

Kombinieren Sie nun in einer großen, tiefen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze die weiche Jaggery und das Ghee miteinander. Rühren, bis es geschmolzen ist und die Mischung zu sprudeln beginnt. Wenn die Jaggery eine Sirupkonsistenz hat, fügen Sie die Sesamkörner zusammen mit den Erdnüssen, Chana Dal, Kokosflocken und gemahlenem Kardamompulver hinzu. Gut mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und solange die Mischung noch warm ist - formen Sie sie zu kleinen Kugeln (etwa Ping-Pong-Kugelgröße). Dies ist hilfreich, wenn Ihre Hände leicht geölt sind. Lassen Sie die Ladoos vor dem Servieren vollständig abkühlen. In einem luftdichten Behälter mindestens 1 Woche oder länger lagern.

Wenn die Ladoos zu hart werden, machen Sie sie vor dem Essen etwa 10-15 Sekunden lang in der Mikrowelle weich - aber seien Sie vorsichtig, sie sind heiß ☺.




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