Thai Ti Wrapped Seebarsch

• April 24, 2024

Seebarsch ist einer meiner Lieblingsfische, da er feucht ist und einen reichen Geschmack hat. Die Ti-Blätter verleihen dem Fisch einen wunderbaren Duft und Geschmack und sind eine perfekte Kombination mit dem traditionellen thailändischen Geschmack von Thai-Basilikum und Kaffir-Limettenblättern.

Die Nam Pla Cilantro Dip-Sauce verleiht dem gekochten Wolfsbarsch einen aufregenden Touch. Die sprudelnden Aromen von Knoblauch, Ingwer, Koriander, Fischsauce und Chili ermöglichen es jedem Diner, seinen Fisch nach seinem Geschmack zu schmücken.

4-6 Unzen Seebarschfilets 1 "dick
2 große ti Blätter Mittelstiel entfernt
4 Zweige Thai Basilikum
4 frische Kaffirlimettenblätter
Salz und Pfeffer
Geschnittene Shitakii-Pilze
In Scheiben geschnittene Maui- oder Walla-Walla-Zwiebeln
Splitterkarotten

Nam Pla Koriandersauce - siehe unten

Nimm zwei der Ti-Blätter und bilde ein gleichmäßiges X.
Legen Sie ein Kaffirlimettenblatt und einige Thai-Basilikumblätter in die Mitte des X auf die Ti-Blätter
Legen Sie eine kleine Handvoll Gemüse auf den Kreuzungspunkt der Ti-Blätter.
Das Gemüse salzen und pfeffern.
Salz und Pfeffer auf beiden Seiten des Wolfsbarsches.
Legen Sie den Wolfsbarsch auf das Gemüse.
Legen Sie ein Kaffirlimettenblatt und ein paar thailändische Basilikumblätter des Fisches.
Bringen Sie das darunter liegende Ti-Blatt vorsichtig nach oben, um es oben mit Ihren Fingern zu treffen. Bringen Sie jedes der beiden anderen Enden mit den Ti-Blättern auf beiden Seiten des Ti-Blattes, das Sie mit Ihren Fingern sichern. Falten Sie die letzten beiden Blattenden nach unten und sichern Sie sie mit Bambusspießen.

15-20 Minuten im Bambusdampfer dämpfen.

Mit Nam Pla Koriandersauce servieren.

Platte gedämpftes Ti-Blatt umwickelt Wolfsbarsch mit Knoblauchkrümeln und geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch. Nam pla Koriandersauce in eine kleine Auflaufform geben und auf der Seite servieren.

Nam Pla Pak Käsesauce (Koriander-Fischsauce)

1-2 Esslöffel Fischsauce (nam Pla)
2 Esslöffel Wasser
1 Esslöffel Limettensaft
2 TL Palmzucker
4 geschnittene Thai-Chilis (auf die gewünschte Hitze einstellen)
1 Teelöffel geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Teelöffel gehackte Schalotten
Handvoll Koriander grob gehackt

Die Zutaten in einen Mixer geben und verflüssigen, aber nicht überhitzen, da sonst die Blätter grau werden. Sie wollen eine hellgrüne Sauce.

Video-Anleitungen: Handmade Fishing Lures Madness: A Variety of Unique Fish Skin Lures & Innovative Topwater Lures (April 2024).