Reiscracker nach thailändischer Art

• April 25, 2024

Dies ist einer meiner Lieblings-Thai-Vorspeisen. Es kann mit verschiedenen Dips serviert und vor der Ankunft Ihrer Gäste zubereitet werden.

Thailändische Reiscracker verleihen Miang Kam eine knusprige Textur, die sich so sehr von dem aufregenden Snap-Crackle-Pop der explodierenden Aromen unterscheidet.

Reiscracker machen süchtig, wenn sie mit der beliebten Erdnusssauce nach Vong-Art kombiniert werden.

Reiscracker nach thailändischer Art

2 Tassen gekochter Jasmin und Klebreis * (noch heiß)

Mischen Sie Jasmin und Klebreis zusammen.

Verteilen Sie den heißen Reisreste in einer dünnen Schicht auf einer Blechpfanne und legen Sie ihn über Nacht oder bis er trocken und knusprig ist in einen 200-Grad-F-Ofen. Lassen Sie den Reis noch einen Tag bei Raumtemperatur trocknen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Brechen Sie den Reis in große Stücke und frittieren Sie bei 375 Grad Fahrenheit, bis sie aufblähen und schwimmen, ungefähr 1 Minute. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und beiseite stellen.

* Optional kann ich den Klebreis und den Jasminreis miteinander mischen, aber Sie können entweder nur Jasmin oder nur Klebreis verwenden.

ODER

Kaufen Sie 1 Packung chinesische Reiscracker (oft als Instant Sizzling Rice bezeichnet)

Jede der folgenden Dip-Saucen passt hervorragend zu den Reiscrackern!

In den nördlichen Provinzen Thailands wird Ihnen häufig eine Tomatensauce im Landhausstil mit gemahlenem Schweinefleisch und rotem Curry (Nam Phrik Ong) serviert. Würzige Fleischsaucen werden als Dips zusammen mit einer Reihe von rohem oder blanchiertem Gemüse, Klebreis und knusprigen Schweinehäuten serviert. Diese Art von Snack wird normalerweise gegessen, während Sie ein kühles Getränk oder ein frostiges Singha-Bier trinken.

Eine meiner Lieblingssaucen ist die würzige Pilz-Dip-Sauce nach Isan-Art (nam Phrik Het). Dies ist eine der heißesten Dip-Saucen und die Lokalitäten sagen, dass es einen Tiger zum Weinen bringen wird. Diese Sauce wird aus Schlammfischen hergestellt, die amerikanischen Wels, Knoblauch, Schalotten und Pilzen ähneln. Dies wird mit rohem oder blanciertem Gemüse serviert. Der Kontrast des knusprigen kühlen Gemüses und der scharfen Sauce macht süchtig!

Wenn Sie Satay bestellen, wird Ihnen eine Curry-Panut-Satay-Sauce serviert. Diese spezielle Kombination aus Erdnuss-Chili-Zucker ist die perfekte Sauce für Huhn, Lamm, Schweinefleisch oder Rindfleisch.

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