Thailändisches Rezept für gebratenen braunen Reis
Gebratener brauner Reis des thailändischen Huhns (Khao Pad Gai)

Ergibt ungefähr 8 Tassen, serviert 4 bis 6 als Vorspeise oder 8 - 12 als Beilage

3 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Thai-Sojasauce
10 Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hühnerschenkelfleisch, in 1/2 Zoll Stücke geschnitten
1/2 Teelöffel Meersalz
2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
2 große Eier, leicht geschlagen
1 Esslöffel Nam Phrik Pao
3 Schalotten, dünn geschnitten
6 gehackte Knoblauchzehen
6-10 Thai Dragon Chiles, gehackt
6 Tassen kalt gekochter brauner Jasminreis, mit den Fingern in einer Plastiktüte zerbrochen, funktionieren hervorragend
5 mittelgroße Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
Limettenschnitze zum Servieren
Dünn geschnittene asiatische Gurken zum Garnieren
6 kleine Tomaten zum Garnieren in Keile schneiden

Methode:

Hähnchen mit 1/2 Teelöffel Salz würzen; beiseite legen.

Erhitzen Sie den Wok oder die 12-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang heiß. Fügen Sie 2 Teelöffel Öl hinzu und schwenken Sie, um Pfannenboden zu beschichten.

Eier hinzufügen und ohne Rühren kochen - einfach den Wok oder die Pfanne drehen, damit die gemischten Eier eine dünne Schicht bilden. Nicht umrühren, wenn es teilweise fest ist, die Eier umdrehen. Kochen lassen, bis alles gut eingestellt ist. Aus dem Wok / der Pfanne auf ein Schneidebrett nehmen, in Keile schneiden, auf einem großen Teller verehren.

Den Wok / die Pfanne wieder in den Brenner geben, die Hitze auf Hoch stellen und die Pfanne etwa 1 Minute lang heiß werden lassen. 1 Teelöffel Öl hinzufügen und schwenken, um den Wok- / Pfannenboden zu beschichten. Fügen Sie Chilis, Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis es duftet, fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es durchgekocht ist, ungefähr 2 Minuten. Mit Eiern auf die Platte geben und aufbewahren.

Bringen Sie die Pfanne wieder auf hohe Hitze und erhitzen Sie sie bis zur mittleren Hitze, fügen Sie die restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie sie, um den Boden der Pfanne zu beschichten.

Fügen Sie Schalotten und gewürfelte Chilischoten hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis die Schalotte weich ist. kochen, bis es duftet, ca. 30 Sekunden.

Fügen Sie Reis und Fischsauce Mischung hinzu; kochen, ständig umrühren und Reisklumpen aufbrechen, bis die Mischung durchgeheizt ist, ca. 3 Minuten. Fügen Sie Eier und Huhn, Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis es durchgeheizt ist, ungefähr 1-2 Minuten.

Sofort mit Limettenschnitzen servieren.

Mit Korianderblättern, Tomatenschnitzen und Gurkenscheiben garnieren.


Video-Anleitungen: REZEPT: gebratener Reis mit Hühnchen | chinesisch kochen (March 2024).