Thailändische frische Frühlingsrollen
Zutaten
Erdnussöl nach Bedarf
3 Knoblauchzehen, gehackt
8 Unzen. Daikon, Julienned
3 Frühlingszwiebeln, geschnitten, julienned
3 Unzen roter Pfeffer, juienned
2 Zoll Stück Gingert, geschält, fein juilenned
Optional: Gekochte Hähnchenbrust ohne Haut oder Schweinefleisch-Julienne können ebenfalls für ein herzhafteres Brötchen hinzugefügt werden
1 EL. Dattelpalmenzucker
1 EL Fischsoße
1/2 TL. gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
2 Eier, leicht geschlagen
4 Unzen. getrockneter Bohnengallerte mit Gewürzen, julienned *
1/4 Tasse frittierte rote Zwiebeln **
1/4 Tasse getrocknete Garnelen, 25 Minuten in sehr heißem Wasser eingeweicht und abtropfen lassen
Oder
Geräucherte getrocknete Garnelen
8 quadratische Frühlingsrollenwickler,

Soße:
1 Tbs. Sriracha-Chili-Sauce
1 EL Sauce Hoison
2 TL Geröstete gehackte Erdnüsse

Mischen Sie die folgenden drei zusammen für die Sauce, beiseite setzen

1 kleiner Kopf rot gekräuselter Blattsalat, gewaschen und getrocknet
Handvoll Korianderblätter, gewaschen und trocken

METHODE

Salatblätter und Koriander waschen, auf Küchenpapier legen, zum Trocknen aufrollen. Für Brötchen reservieren.

1 TL erhitzen. Erdnussöl im Wok oder in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu, und kochen Sie, rührend, bis duftend, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie Daikon und Pfeffer, Zucker, weißer Pfeffer hinzu und braten Sie, bis duftend, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu, und bringen Sie zu einem schnellen Kochen, das Rühren-Braten, bis zart-knusprig, ungefähr 3 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

1 TL Öl in einem Wok oder einer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Eier hinzufügen; Mit gemahlenem weißen Pfeffer bestreuen, kochen und einmal umdrehen, bis sich ein Omelett bildet, ca. 3 Minuten. Auf ein Schneidebrett geben, wie eine Zigarre aufrollen und quer sehr dünn in Scheiben schneiden. beiseite legen.

Erhitze 1 TL Erdnussöl in einer Pfanne und füge Bohnengallerte hinzu. kochen, rühren, bis sie goldbraun sind, ca. 5 Minuten; beiseite legen.

Zusammensetzen:
Ich benutze ein glattes sauberes Schneidebrett, um die Brötchen zu machen.
Legen Sie eine Frühlingsrolle schräg mit einer Ecke in Ihre Richtung auf die ebene Fläche. Das untere Drittel der Verpackung mit etwas Chili, Hoison und Erdnusssauce bestreichen und 1 Blatt Salat darauf legen. Geben Sie von jeder Zutat etwas Daikon, Pfeffer, Omelett, Bohnengallerte, Röstzwiebeln, Korianderblätter und getrocknete Garnelen (und Hühnchen oder Schweinefleisch, falls verwendet) auf den Salat. Platzieren Sie die Zutaten gleichmäßig in der Mitte der Verpackung und lassen Sie an jedem Ende 1 "frei von Zutaten.

Heben Sie die untere Ecke der Verpackung fest über die Füllung. Falten Sie die beiden Seiten nach innen über die Füllung und rollen Sie von Ihnen weg, um eine 5 ¡± lange, enge Rolle mit einem Durchmesser von etwa 1 3/4 ¡± zu bilden. Achten Sie darauf, die Haut der Hülle nicht mit den Fingernägeln zu zerreißen, wenn Sie sie eng aneinander rollen!

Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Wrappern und füllen Sie sie mit Chile, Hoisin-Erdnuss-Sauce, Salat, Daikon, Paprika, Omelett, Bohnengallerte, Zwiebeln und Garnelen.

Die Brötchen auf einen Servierteller legen und diagonal quer in 4 Stücke schneiden. Sie können die Tellerränder mit zusätzlichen Salatblättern ausmalen und als essbare Beilage verwenden.

Mit dem restlichen Chile, Hoison Peanut Sauce, beträufeln.

Variante: Salatblatt auf die Außenseite der Rolle wickeln, anstatt es in die Hülle zu legen. Wenn Sie dies tun, servieren Sie größere Salatblätter, damit sich die Gäste um die Brötchen wickeln können.

* Gewürzte oder marinierte Bohnengallerte finden Sie im kühleren Teil der asiatischen Märkte. Es ist fester und enthält weniger Wasser als normaler Bohnengallerte.

** Frittierte rote Zwiebeln: Erhältlich auf asiatischen Märkten oder Sie können sich selbst frittieren, indem Sie dünn geschnittene rote Zwiebeln in Öl frittieren. Ich ziehe es vor, sie-weniger Chaos zu kaufen!

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