Thailändischer Gurkensalat
Dies ist ein sehr beliebter thailändischer Salat, der oft als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten und Currys sowie zu gebratenem Reis und Nudelgerichten serviert wird.

Thailändische Gerichte werden oft von verschiedenen Gewürzen wie diesem erfrischenden Gurkensalat begleitet. Am liebsten verwende ich die asiatischen kernlosen Gurken, da sie auch dünnhäutig sind und kein Schälen erfordern.


1 EL Pflanzenöl
1 EL Erdnussöl
2 EL rohe Erdnüsse
Nieselregen Sesamöl * optional
1 lg asiatische oder englische Gurke, geschält
2-6 + Frisches rotes Chili, Thai Dragons oder Birds nach Geschmack
1 Schalotte, fein gehackt
2 ts Fein gehackte Limettenschale **
1 1/2 tb Limettensaft
2 ts Fischsauce (Golden Boy oder Dragonfly Brand ist gut)
1 ts Dattelpalmenzucker oder Lt. Brown Zucker
8 Unzen frische Salatgarnelen
oder
2 Unzen Große getrocknete Garnelen, zerstoßen
Frische Korianderblätter garnieren

Erdnüsse bei hoher Hitze in einem Wok mit dem Öl anbraten oder in einer trockenen Pfanne anbraten.
Erdnüsse hacken. Beiseite legen.

Gurkenrost 1/2 der Gurke schälen und die andere Hälfte hineinschneiden
sehr dünne Scheiben (oder reiben Sie das Ganze oder schneiden Sie das Ganze,
je nachdem was dir am besten gefällt).

Alles vermischen und servieren.
Mit gehackten Peants und Korianderblättern garnieren

Variationen: Geriebener Kohl oder Daikon anstelle von Gurke

** Ich verwende gehackte junge Bai Magroot / Kaffir Limettenblätter, aber die meisten haben keinen Zugang, so dass die geriebene Limettenschale ein guter Ersatz ist.

Mit Chiliblüten garnieren, um mehr Farbe zu erhalten.

Chile Blumen:

Halten Sie die Chilis am Stiel, schneiden Sie sie der Länge nach in Viertel, aber schneiden Sie den Stiel nicht durch. Entfernen Sie die Samen vorsichtig mit einem Messer. Legen Sie diese geschlitzten Chilis mindestens 20 Minuten lang in eine Schüssel mit Eiswasser. Die Chilis kräuseln sich nach außen und bilden die Blütenblätter Ihrer Chiliblüten.




Video-Anleitungen: Rezept Tam Daeng Khai Tom ( Thailändischer Gurkensalat ) - Thai Baan (Januar 2021).