Thailändischer Hühnersalat mit Baby Ingwer (Gai Yam King om)

• April 20, 2024

1 ganzes Huhn, in große Stücke geschnitten oder 2-3 Cornish Game Hens
1/2 englische oder japanische Gurke
3 - 5 rote Thai Dragon Chilis, entkernt, in dünne Streifen geschnitten
1 große Schalotte, dünn geschnitten
1 1/2 Esslöffel feine Streichholzschnitzel von Baby-Ingwer *
3 gehackte Knoblauchzehen
1/4 Tasse frischer Limettensaft
3 Esslöffel Thai Fischsauce (Nam Pla) Golden Boy ist eine gute Marke
1 1/2 Esslöffel Dattelpalmenzucker
1 1/2 Esslöffel Erdnussöl
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
1/2 Teelöffel oder mehr Sa-te-Öl oder Chile-Öl auf die gewünschte Hitze bringen
2/3 Tasse frische Korianderblätter
2 Esslöffel trocken geröstete, ungesalzene Erdnüsse zum Garnieren
Optional-Bibb- oder Boston-Salatblätter zum Servieren des Hühnchensalats zum Essen außerhalb der Hand, besonders schön als Vorspeisen-Salatbecher
Legen Sie das Huhn in einen großen Topf mit genügend Wasser, um es zu bedecken. Zum Kochen bringen und von der Oberfläche abschöpfen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie für 5-10 Minuten. Drehen Sie die Heizabdeckung ab und lassen Sie das Huhn 30 Minuten im heißen Wasser sitzen. Das Huhn aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Sie können das Huhn oder die Wildhennen bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Wenn das Huhn abgekühlt ist, entfernen Sie die Haut. Ziehen Sie das Fleisch mit Ihren Händen in etwa 1/4-Zoll breite und 1 1/2 Zoll lange Stücke. lege sie in eine Schüssel.

Die Gurke schälen und in Streichholzschnitzel schneiden. In eine Schüssel mit Chili, Schalotte, Ingwer und Knoblauch geben. Mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Salz und den Ölen vermengen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie dieses Dressing dem Huhn hinzu und mischen Sie es gründlich. Korianderblätter einrühren, mit Erdnüssen garnieren und servieren.

Dient 6 oder 18 als Vorspeise

Pro Portion: 220 Kalorien, 30 g Protein, 8 g Kohlenhydrate, 6 g Fett (2 g gesättigt), 86 mg Cholesterin, 951 mg Natrium, 1 g Ballaststoffe.

Mary-Annes Notizen: Aus der Hühnerbrühe eine reichhaltige Brühe machen
Sie können die Haut und die Knochen wieder in die Hühnerbrühe legen, um weiter zu kochen und Brühe zu machen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, unbenutzte Koriander-Stängel, 2 Knoblauchzehen und die gewünschten Gewürze hinzu, um eine reichhaltige Brühe für die spätere Verwendung zu erhalten. Dies macht eine gute Brühe für Suppen. Normalerweise füge ich zwei Stiele Zitronengras hinzu, die in zwei Hälften geschnitten und mit dem Rücken eines Clvers gehackt wurden, um die Öle freizusetzen. Ein paar frische Kaffernlimettenblätter sorgen ebenfalls für einen schönen Duft. Diese Brühe ist gut für gewonnene Tonnen.

* Wenn Sie frischen Ingwer verwenden, schälen Sie die Schüssel eines Löffels über das Peeling. Ich verwende oft eingelegten Baby-Ingwer (Marke Gung Mieng Caravelle) aus Thailand. Es wird auf asiatischen Märkten in einem 16-Unzen-Glas gefunden. Es ist auch sehr bequem, Pommes Frites hinzuzufügen.

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