Scharfe Garnelen im Kokos-Curry-Rezept

• April 19, 2024

Essen ist in der Tat ein Spiegelbild der einzigartigen Geographie, Kultur und des Lebensstils einer Region. Die Küche von Goa ist die Definition dieser wunderbaren kulinarischen Tradition. Goan Food ist eine köstliche Kombination aus exotischen indischen Gewürzen und traditionellen portugiesischen Kochstilen. Es ist Fusionsküche der alten Welt vom Feinsten.

Goa ist eine ruhige Oase an der Südwestküste Indiens in der Region Konkan. Die Küche zeichnet sich durch die Fülle an frischen Meeresfrüchten und saftigen Kokosnüssen aus.

Meine familiäre Abstammung stammt aus Goa, ebenso wie meine Liebe zu Meeresfrüchten. Das Rezept, das ich unten angegeben habe, ist eine wunderbare Ergänzung zu jedem indischen Essen.


TANGY SHRIMP IN COCONUT CURRY

Ausbeute: 4 Portionen

Zutaten:

1½ Pfund große Garnelen (Schwanz an, geschält und entadert)
1 Tasse Schalotten (fein geschnitten)
1 EL frischer Ingwer (fein gehackt)
1 EL Knoblauch (fein gehackt)
1 EL grüne Chilis (fein gehackt)
8-10 frische Curryblätter
½ TL rotes Chilipulver (nach Geschmack hinzufügen)
½ TL Kurkuma
½ TL Garam Masala
½ TL Kreuzkümmelpulver (Samen sollten leicht geröstet und fein gemahlen sein)
1 TL Korianderpulver (Samen sollten leicht geröstet und fein gemahlen sein)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Kokosmilch (leichte Sorte kann verwendet werden)
Saft von 1 Limette
2 EL Raps oder Pflanzenöl
4 EL frische Korianderblätter (zum Garnieren fein gehackt)

METHODE:

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist. Fügen Sie die Schalotten hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie eine leicht goldene Farbe haben. Dann fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch, die grünen Chilis und die Curryblätter hinzu; Weitere 2-3 Minuten anbraten. Als nächstes fügen Sie alle Gewürze hinzu (rotes Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, gemahlener Kreuzkümmel und gemahlenes Korianderpulver). Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihre rosa Farbe verlieren. Kokosmilch einrühren und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Curry gerade durchgeheizt ist. Mit frischem Koriander garnieren und mit duftendem Jeera-Reis oder Safran-Pulao servieren.

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