Superfoods und Bier - Midnight Sun Coffee Porter

Es mag unmöglich erscheinen, dass jemand aus Chicago, einem der berühmtesten kulinarischen Bereiche in den angrenzenden Vereinigten Staaten, einen Abschluss in Kochkunst macht und als Sous Chef für arbeitet Bayport Kochen - laut Zagat Survey das bestbewertete Restaurant in Minnesota - und lassen Sie alles wegen eines kleinen Weihnachtsgeschenks hinter sich - eines, das nicht mehr als ein Bierset in einem 1-Gallonen-Milchkrug ausmachte.

Leidenschaft beginnt so.

Mit der Hilfe seines guten Freundes braute Ben Johnson seine erste 1-Gallone-Partie Bier. Von seinem Erfolg ermutigt, sammelten die beiden motivierten Freunde „echte“ Brauanlagen und schafften es, eine 5-Gallonen-Charge goldenes, flüssiges Brot zu brauen. Eine Charge pro Woche… dann zwei… dann drei. Schließlich wusste Johnson, dass er als Brauer arbeiten musste, aber die Industrie erforderte einen Abschluss in Brauwissenschaft. Tür für Tür schlug ihm ins Gesicht.


Seine Frau übte ihre eigenen Leidenschaften aus und schloss sich mit klaren Zielen der Küstenwache an. Ihre Entscheidung führte sie nach Alaska, wo sie sich in die wilde Schönheit der Landschaft und den abenteuerlichen Geist ihrer Menschen verliebten. Die Midnight Sun Brewing Company in Anchorage, Alaska, erkannte schnell das breite Spektrum an kulinarischen Kompetenzen in Ben Johnson und stellte ihn sofort unter der Leitung von Braumeister Gabe Fletcher ein. Sie bleiben offen für Kreativität, die das Markenzeichen großer Brauer ist.

Im April 2007 war Ben Johnson Partner dieses Bierfuchses auf der Alaska Women 's Show in der Sullivan Arena in Anchorage, um eine Kochdemonstration mit dem Titel "A Toast: Beers to Your Health" zu präsentieren. Der Fokus lag auf SuperFoods, Bier und Gesundheit und zeigte, wie kleine Ergänzungen Ihrer Ernährung ein Leben lang große gesundheitliche Vorteile bringen können.

SuperFoods sind die Lieblinge des Ernährungskreises, gefüllt mit nützlichen Riesen wie Antioxidantien, einfach ungesättigten Fetten und Phytonährstoffen. Diese bieten Schutz vor Krebs und Herzerkrankungen, unterstützen die Knochenbildung, senken die Diabetesrate, schützen vor Schlaganfall und liefern Vitamine und Mineralien, die für eine gute Gesundheit unerlässlich sind. Zu dieser Liste von SuperFoods gehören:


Äpfel - Ballaststoffe und Antioxidantien, einschließlich Flavonoide und Polyphenole.

Avocados - Einfach ungesättigte Fettsäuren, die den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) zu senken und den HDL-Cholesterinspiegel (gut) zu erhöhen scheinen.

Bohnen - Ballaststoffe, mageres Protein, B-Vitamine, Kalium und Antioxidantien.


Blaubeeren - Mehrere Antioxidantien, Ballaststoffe, Folsäure sowie Vitamin C und E. Tipp: Verwenden Sie gefrorene Blaubeeren - sie werden zur idealen Reifezeit gepflückt und schnell gefroren, um die nützlichen Nährstoffe zu erhalten. Frische Beeren können lange Transport- und Lagerzeiten aushalten, in denen die Nährstoffe abnehmen und Früchte Schimmel bilden können.

Dunkle Schokolade - Flavonoide, die den Blutdruck senken und verstopfte Arterien verhindern. Suchen Sie nach dunkler Schokolade mit einem hohen Anteil an Kakaofeststoffen.

Kiwi - Vitamin C, Kalium und Flavonoid-Antioxidantien.

Hafer - Ballaststoffe, Eiweiß, Kalium, Magnesium und Phytonährstoffe. Diese senken den Cholesterinspiegel und stabilisieren den Blutzucker.

Spinat - Lutein für Ihre Augen, Carotinoide, Antioxidantien, Betain sowie die Vitamine B, C und E.

Süßkartoffeln - Vitamin C, Antioxidantien, Ballaststoffe.

Tofu - Ballaststoffe, mageres Protein, B-Vitamine, Kalium und Flavonoide.

Walnüsse - Omega-3-Fettsäuren, Mikronährstoffe.

Joghurt - Kalzium, Eiweiß, Probiotika und nützliche Bakterien, die die Verdauung unterstützen, helfen, Lebensmittel zu metabolisieren und Ihr System zu stärken.

Der Bierfuchs glaubt, dass Bier in diese Liste der SuperFoods aufgenommen werden sollte. Die Vorteile eines moderaten Bierkonsums liegen auf der Hand. Tausende Menschen weltweit haben an Studien teilgenommen, die zeigen, dass moderater Bierkonsum gut für Ihre Gesundheit ist.

Bitte beachten Sie: Es gibt Hinweise darauf, dass starker Alkoholkonsum zur Bildung von viszeralem Fett im Dünndarm und in der Leber beiträgt. Der fortgeschrittene Trinker zeigt diese überschüssige Fettschicht nicht an. Kontinuierlicher extremer Alkoholkonsum ist mit Leberzirrhose und Brustkrebs verbunden. Der Schlüssel ist Mäßigung!  

  • Bier wird nach einem traditionellen Verfahren hergestellt, bei dem Zucker aus gemälzten Körnern wie Gerste oder Weizen mit Hopfenblumen und Wasser gemischt wird. Die Fähigkeit des Braumeisters bringt den Geschmack, das Aroma, die Farbe, das Mundgefühl und die Schaumeigenschaften durch die Formulierung von Rezepten und die Fermentation von Zucker zur Geltung. Sorgfältiges Altern rundet das Bild ab.

  • Aromen können von Zitrusfrüchten, Blumen oder Kräutern sein - können auch Karamell, Toffee, süße Kekse, Kakao, Kaffee, Honig, Schokoladenkekse riechen.

  • Hefen können Aromen von Nelken, Bananen, exotischen Gewürzen, Äpfeln, Erdbeeren und dunklen Früchten hinzufügen.

  • Craft Beer wird normalerweise nicht pasteurisiert.

  • Es kann ungefiltert sein - echte Craft-Beer-Trinker wie dieser.

  • In den USA bestimmt der Fermentationsprozess die Kategorie des Bieres:

Lager Verwenden Sie bodenfermentierende Hefe (Saccharomyces carlsbergensis), die bei niedrigeren Temperaturen am effizientesten arbeitet - z. Standard Lager; Helles; Dortmunder; Wien Lager, Oktoberfest; Pilsner, München Dunkel; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

Ales Verwenden Sie topfermentierende Hefen (Saccharomyoces cerevisiae), die bei höheren Temperaturen am effizientesten arbeiten - z. Cream Ale; Blonde Ale; Kolsch; Altbier; Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier; Englisch Pale Ale; ESB; Scottish Ale; Irish Red Ale; APA; Englisch Brown Ale; Porter (normalerweise); Dry Stout; Haferflocken Stout; Russischer imperialer Stout; IPA, deutsches Weizenbier; Belgischer Witz; Altes Ale; Gerstenwein (normalerweise);

Wilde Gärung ist eine dritte Kategorie, die die Mikrobiota der Region Brüssel oder Hefekulturen, bekannt als Brettanomyces, Lactobacillus und Pediococcus (um diese Organismen nachzuahmen), zur Fermentation verwendet - z. Biere de Garde; Saison (normalerweise); Berliner Weisse (kombiniert mit Bierhefe); Flandern Red Ale; Flandern Brown Ale (Oud Bruin); Lambic; Gueuze; Frucht Lambic; Belgisches starkes Ale (Blond, Dubbel, Tripel, goldenes starkes, goldenes dunkles)

Hinweis: Biere wie Christmas Winter Warmers; Gewürz- / Gemüsebier; Obstbier; Anderes geräuchertes Bier; Bier im Holzalter; und Spezialbier können unter jede Kategorie fallen.

Leistungen:

  • Hergestellt aus gesunden Zutaten: Malz, Hopfen, Hefe und Wasser - enthalten natürliche Bestandteile, die zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung beitragen.

  • Ist 93% Wasser - ein angenehmes Mittel, um diese essentielle Substanz aufzunehmen.

  • Reich an Kalium und niedrig an Natrium - das richtige Gleichgewicht für niedrigen Blutdruck.

  • Alkohol scheint die Stoffwechselrate signifikant zu erhöhen, wodurch mehr Kalorien verbrannt werden, anstatt sie als Fett im Körper zu speichern.

  • Eine Studie zeigte, dass der Zuckerkonsum mit zunehmendem Alkoholkonsum abnimmt.

  • Erhöht das HDL-Cholesterin - das gute Cholesterin - im Körper signifikant (Studie von Hendriks et al., TNO-Institut für Ernährung und Lebensmittelforschung und Weber et al. Am SUNY Downstate College of Medicine und israelische Studie von 2003)

  • Hefe ist reines Vitamin B, daher ist Bier eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine - Niacin, Riboflavin, Pyridoxin (B6) und Folsäure.

B6 in Bier bietet Biertrinkern zusätzlichen Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen (im Vergleich zu Wein- oder Spirituosentrinkern) - es verhindert die Bildung einer Chemikalie namens Homocystein im Körper, die mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte verbunden ist.

Folsäure Es wurde gezeigt, dass es vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen (1998 Studie Rimm, Willett und Hu et al. im Journal der American Medical Association) und einigen Krebsarten (1999 Studie von Zhang, Hunter, Hankinson et al. im Journal of the American Medical) schützt Verband).

Quelle von Antioxidantien (Flavonoiden)

Antioxidantien im Hopfen haben das Potenzial zu kämpfen Krebserkrankungen der Magen-Darmtrakt (1996 Studie von Kuo, SM und 1999 Studie von Tatsuta, Iishi et al. Im Intl Journal of Cancer)

Antioxidantien im Hopfen haben das Potenzial zu kämpfen Brustkrebs (1999 Studie von Miranda, Stevens & Helmrich in Food & Chemical Toxicology und 1999 Studie von Shen, Xue und Weber in Anticancer Research)

Antioxidantien im Hopfen haben das Potenzial zu kämpfen Schilddrüsenkrebs(1999 Studie von Yin, Giuliano und Van Herle in Thyroid).

Natürliche Hopfenverbindungen Es wurde gezeigt, dass sie kardioprotektiv sind (1999 Studie von Dubey, Gillespie, Imthurn et al. bei Hypertonie und 1997 Studie von Brandi bei Calcified Tissue International)

Hopfen haben mäßige beruhigende und somnorific Wirkungen

Hopfen positive hormonelle Wirkungen haben

Hopfen enthalten Verbindungen, die die Entfernung von Kalzium aus den Knochen verhindern und gegen Osteoporose vorbeugen (Tobe, Muraki und Kitamura et al. in Bioscience, Biotechnology and Biochemistry [BBB] und 1997 von Anderson und Garner in Nutrition Research

  • Kalziumarm und reich an Magnesium - kann zum Schutz vor Gallensteinen und Nierensteinbildung beitragen.

  • Biertrinker sind vor dem Organismus Helicobacter pylor geschützt, der bekanntermaßen Magengeschwüre verursacht und ein Risiko für Magenkrebs darstellt.

  • Eine Quelle für lösliche Ballaststoffe (abgeleitet von der Zellwand von Gerstenmalz). Unterstützt eine gesunde Darmfunktion, verlangsamt die Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln und senkt den Cholesterinspiegel.

  • Vorteilhafte Zutat in Bierpediküren - Hopfen und Enzyme im Bier helfen, Schwielen zu mildern. Es ist reich an Vitaminen und wirkt straffend auf die Haut. Aus diesem Grund wird es auch in der deutschen Whirlpool-Therapie eingesetzt. In der Februar 2003 Ausgabe von Jane MagazineBier war eine empfohlene Haarspülung, um Glanz und Handhabbarkeit zu fördern.

  • Bierbauch? Studien zeigen, dass Frauen, die Bier trinken, tendenziell weniger wiegen als ihre Kollegen, die kein Bier trinken (Studie von S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos et al Europäisches Journal für klinische Ernährung - Die Probandenbasis betrug 27.215 Männer und Frauen mittleren Alters. - Die Studie kam zu dem Schluss, dass übermäßiger Verzehr von Nahrungsmitteln und ein sitzender Lebensstil mit signifikant geringer Aktivität Bierbauch und nicht Bier verursachten.

  • Diejenigen, die Bier in Maßen konsumieren, genießen eine bessere Gesundheit und ein längeres Leben als diejenigen, die Alkohol missbrauchen oder die ganz darauf verzichten, ihn zu trinken.

  • Wörterbuch der populären Nahrungsmittel / Ernährungs-Irrglauben durch Der deutsche Lebensmittelchemiker Udo Pollmer - weist darauf hin, dass das Einweichen von rotem oder weißem Fleisch in Bier vor dem Grillen die Bildung von krebserregenden HCAs (heterocyclischen Aminen) verringert. HCAs entstehen durch eine Reaktion zwischen Aminosäuren und Kreatin in Muskelfleisch, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden.

Empfohlene SuperFood-Rezepte:

Gebratener fester Tofu, mariniert in Midnight Sun Arctic Rhino Coffee Porter Marinade

Süßkartoffeln, leicht püriert und mit gerösteten Kräuterwalnüssen geworfen

Verwelkter Spinat, in eine heiße Pfanne geworfen

Pfannensauce mit Blaubeeren, über gebratenen Tofu gelöffelt


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