Gefüllte Chicken Wings
Peek Gai Yat Sai Goong (manchmal auch Engelsflügel genannt)

Die Menge variiert je nach Größe der Hühnerflügel und wie viel Sie sie stopfen! Was dieses Rezept wirklich geschmacksintensiv macht, ist der Marinierschritt, der für dieses beliebte thailändische Gericht nicht häufig verwendet wird.

* Variieren Sie die Hitze nach Ihrem Geschmack, indem Sie die Menge der verwendeten Chilis anpassen.

Dies ist immer eines der beliebtesten Fingerfoods, das als Vorspeise, Vorspeise für ein komplettes thailändisches Essen oder als wunderbarer Pass für Partys dient.

Sie können diese leckeren Flügel entweder grillen oder frittieren.

Marinade

2 Teelöffel Fischsauce
1/2 Tasse Zitronengras (Takrai), sehr fein gehackt
1/4 Tasse gehackter Knoblauch
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Prik Thai)
1/2 Tasse gehackter Koriander (pak chi farang)

Füllung

1 Tasse Garnelen, fein gehackt
1 Tasse mageres Schweinefleisch, fein gehackt
2 Kaffernlimettenblätter zersplittert, Mittelrippe entfernen
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
* 1 Chili bis 2 Esslöffel rote reife Thai-Chilis (prik khe nu), fein gehackt
* 1 bis 2 Esslöffel Chilipaste in Öl (prik nam pao)
* 1 bis 2 Esslöffel rote Curry-Paste

* Variieren Sie die Hitze nach Ihrem Geschmack, indem Sie die Menge der verwendeten Chilis anpassen.

2 Dutzend Hühnerflügel
Beim Frittieren: Reismehl zum Überziehen
Erdnussöl zum Frittieren

Methode

Hähnchenflügel halbieren. Sie haben dann eine Trommel und Mitte mit Spitze Teil. Wenn Sie es vorziehen, können Sie nur Drumettes kaufen und verwenden.

Kombinieren Sie die Marinaden Zutaten und marinieren Sie die Flügel über Nacht im Kühlschrank.

Dieser nächste Schritt mag zunächst schwierig erscheinen, wird aber sehr einfach, wenn ein Paar fertig ist. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, indem Sie ein Ende jedes Stücks greifen und das Fleisch und die Haut vom anderen Ende zurück in Ihren Laderaum ziehen (alternativ können Sie die Füllung mit einem Spritzbeutel einlegen).

Eine andere Möglichkeit zum Entbeinen besteht darin, ein kleines, spitzes Messer zu verwenden und Knochen aus dem Mittelgelenk zu entfernen. Führen Sie das Messer um die Oberseite jedes Knochens, drücken Sie das Fleisch nach unten, um den Knochen freizulegen, und drehen Sie jeden Knochen vorsichtig heraus.

Legen Sie Schweinefleisch und Garnelen mit Fischsauce, Frühlingszwiebeln und Koriander in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Knoblauch mit dem Zucker zu einer Paste zerdrücken und zusammen mit dem schwarzen Pfeffer und den Fetzen von Kaffernlimettenblatt hinzufügen. Prozess bis gut gemischt.

Geben Sie die Mischung in den Spritzbeutel und füllen Sie jeden Flügelabschnitt. Füllen Sie jeden Hühnerflügel mit einer Mischung, aber füllen Sie ihn nicht über, da er sonst beim Kochen platzt.

Beim Frittieren:

Oberteile mit kleinen Zahnstochern sichern. Legen Sie die Flügel in einen Bambusdampfer und dämpfen Sie sie etwa 7 Minuten lang über kochendem Wasser. Abkühlen lassen.

Reismehl oder Weizenmehl einrollen und überschüssiges abstauben. Öl im Wok erhitzen und die Flügel goldbraun frittieren. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Wenn Grillflügel:

Die Mini-Drumsticks können jetzt gegrillt werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen. Ich bevorzuge ein schnelles Anbraten, dann beende das Kochen versetzt von Hitze oder Flamme.

Mit abgefüllter Thai Chicken Sweet Hot Chilli Sauce und eingelegtem Ingwer servieren
Tipp: Wenn Sie einige Flügel heißer machen als andere, dann Sie
kann die feurigen in ein wenig rote Lebensmittelfarbe tauchen, die in Wasser verdünnt ist
mach sie rot ... als Warnung an die Nicht-Chile-Köpfe in der Gruppe und an die Kinder.





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