Rühren Sie Fry Frog mit Basilikum

• April 20, 2024

Ich hatte zuerst kleine Frösche in einem kleinen Familienrestaurant in Chiang Mai namens Arun Rai zerschnitten. Ihr Frosch ist saftig und süß wie von den Reisfeldern.

Die Aromen von scharf-sauer-süß-salzig sind eine perfekte Ergänzung zu Frosch. Ich bevorzuge die Verwendung von zerschnittenen kleinen Fröschen, aber wenn ionische Froschschenkel verfügbar sind, funktionieren sie auch hervorragend. Wenn möglich, kaufen Sie frischen Frosch für einen süßen Geschmack. Für dieses Gericht kochen sie sehr schnell und sind nicht zäh.

Variation: Ich bereite dies manchmal mit einer Mischung aus Schalentieren wie Muscheln, Muscheln und Garnelen zu. In den letzten Minuten können Calimari-Ringe hinzugefügt werden, um ein fantastisches Festmahl vom Meer aus zu genießen.

1 1/2 Pfund Froschschenkel oder kleine zerschnittene Frösche *
1 EL. Erdnussöl
8 Knoblauchzehen, gehackt
4 dünn geschnittene Schalotten
6-12 Thai-Chilis, geschlitzt, aber am Stiel befestigt
2-3 EL. geröstete Chilipaste (nam prik pow)
2 EL. heißes Wasser
1-2 TL. Kokosnusszucker (oben in heißem Wasser gelöst)
1 verpackte Tasse Thai-Basilikumblätter (Bai Horapa),
1 EL. Fischsauce (nam pla) nach Geschmack

Bereiten Sie Frösche vor, indem Sie sie spülen und in Stücke von gewünschter Größe schneiden.

Kokosnusszucker in heißem Wasser auflösen.

Den Wok bei starker Hitze heiß rauchen lassen. Öl einfüllen, um den Wok schwenken, um die Oberfläche zu bedecken. Fügen Sie den Knoblauch, die Chilis und die Schalotten hinzu, fügen Sie Chilisauce / Nam Phrik Pao und Dattelpalmenzuckerwasser hinzu. Sie müssen schnell arbeiten, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Kombinieren Sie alle Zutaten in Ihrem heißen Wok, fügen Sie Froschschenkel hinzu und rühren Sie sie um, um sie mit den anderen Zutaten zu überziehen.

Rühren braten, bis der Frosch fertig ist, Basilikum einrühren und für ein heiß-süß-salziges Gleichgewicht abschmecken. Gleichen Sie den Geschmack aus, indem Sie Ihrem Geschmack Fischsauce, Zucker und Chili hinzufügen.

Überkochen Sie nicht, da diese schrumpfen und zäh und gummiartig werden. Gießen Sie den gebratenen Frosch und die Sauce auf die Servierplatte und garnieren Sie sie mit ein paar Basilikumblättern und -blüten. Sofort servieren.

Dies ist perfekt mit Klebreis oder mit gedämpftem Jasminreis, wenn Sie es vorziehen. (Thai Hom Mali)

Serviert 4 als Vorspeise oder 6 als mehrgängiges Thai-Menü.

* Froschschenkel sind auf asiatischen Märkten häufig erhältlich. Manchmal haben sie lebende Frösche in Tanks und ich lasse sie reinigen und in Stücke schneiden. Ich benutze die Körper und Beine wie in Thailand.

Video-Anleitungen: REAL FOOD VS PLAY DOH FOOD CHALLENGE | DIY | We Are The Davises (April 2024).