Steckerlfisch, ein gegrillter Fisch am Stiel Rezept
Fisch genießen? Dann werden Sie Steckerlfisch lieben, sie sind köstlich.

Das Wort wurde erstmals 1902 verwendet, um "Gegrillter Fisch am Stiel" zu beschreiben. Es stammt aus "Steckerl", bayerischer Dialekt für kleinen Stock, und "Fisch", deutsch für Fisch, obwohl es seit Jahrhunderten eine beliebte Art war, Fisch zu kochen Städte und Dörfer am Fuße der Alpen.

Lange bevor es einen Namen hatte.

Ursprünglich war es Fisch aus den vielen bayerischen Seen und Flüssen, aber, Als der Transport einfacher wurde, wurden andere wie Hering und Makrele populär.

Da der hohe "gesunde" Fettgehalt ihres Fleisches bedeutet, dass sie beim Kochen nicht austrocknen, werden unter anderem Lachs, Heilbutt, Schwertfisch und Thunfisch verwendet.

Heutzutage wird Makrele, sofern sie nicht von einem spezialisierten Fischlieferanten oder Restaurant stammt, normalerweise in Biergärten, Biergärten, während der deutschen "Lebenssaison im Freien" und auf dem Münchner Oktoberfest serviert.

Das Grillen oder Grillen Ihrer eigenen Fischauswahl nach einem Steckerlfisch-Rezept macht Spaß, ist einfach, ein bisschen anders und die Mühe wert.


GEGRILLTER FISCH AUF EINEM STICK, STECKERLFISCHEN REZEPT
Ideal zum Grillen im Freien


1 Pfund Forelle oder Makrele (oder Weißfisch, Meerforelle)
Gewürze: Zitronensaft, Salz und frisch gemahlener Pfeffer

MARINADE:

1/2 bis 1 Pint Öl
Rosmarinstiele
Thymianstängel
Salbei stammt
Bund Petersilie
Haufen Dill
Estragon, frisch oder getrocknet
Oregano, frisch oder getrocknet
Minze, frisch oder getrocknet
Basilikum, frisch oder getrocknet
Fenchel, frisch oder getrocknet
1 getrockneter Chili, entkernt, wenn Sie es nicht zu heiß bevorzugen
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten und mit dem zarten Teil des Grüns
1 zerdrückte Knoblauchzehe
Salz

METHODE:

Bereiten Sie den Fisch vor und entkernen Sie ihn, falls dies noch nicht geschehen ist. Lassen Sie dabei Kopf, Flossen und Schwanz übrig. Unter fließendem Wasser gründlich waschen und trocknen.

Reiben Sie die Innen- und Außenseite des Fisches mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer ein.

5 bis 10 Minuten einwirken lassen, dann die Marinade über den Fisch streichen und sicherstellen, dass er gut bedeckt ist.

Alle übrig gebliebenen Kräuter können in den Fisch gegeben werden.

Legen Sie den Stock mit sehr langen, kräftigen 24-Zoll-Kebab-Stöcken aus Holz oder anderen geeigneten Stöcken, die in Wasser eingeweicht wurden, vom Maul bis zum Schwanz in den Fisch.

Mindestens 12 Stunden in einen großen flachen Behälter oder in Saranfolie eingewickelt legen, damit die Marinade funktionieren kann.

Nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank ca. eine Stunde auf Raumtemperatur kommen lassen.

Legen Sie den Fisch über einen leuchtenden Grill oder Grill und stellen Sie sicher, dass keine Flammen vorhanden sind. Der Fisch sollte über dem Holzkohlefeuer abgewinkelt sein. Auf diese Weise läuft das Fett über den Stock und nicht auf das Feuer selbst.

Grillzeit ca. 30 Minuten

Die Grillkohlen können Kiefernnadeln oder Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Wacholder enthalten, die während der Garzeit hinzugefügt werden. Sie sorgen nicht nur für ein köstliches Aroma, sondern tragen auch zum Geschmack bei.

Heften Sie den Fisch beim Kochen weiter mit Marinade oder Butter und drehen Sie ihn von Zeit zu Zeit, da dies für eine gleichmäßig knusprige Haut sorgt.


Wenn es von einer "externen" Quelle gekauft wurde, ist es traditionell, den Fisch auf dem Papier zu essen, in das es eingewickelt wurde, aber in einem Biergarten kann es wie zu Hause zusammen mit einer Brezel auf einem Teller serviert werden , Kartoffelsalat oder Meerrettichsauce und gekochte Butterkartoffeln.




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