Steakhouse Steaks - Cajun Style

• April 25, 2024

In den letzten Jahren habe ich eine Liebesbeziehung mit dicken, saftigen Steaks im Steakhouse-Stil entwickelt, die mit einer flauschigen, mit Salz verkrusteten gebackenen Russet-Kartoffel und einem knusprigen, gekühlten Salatschnitz mit cremigem Blauschimmelkäse-Dressing serviert werden. Vergessen Sie die schwachen kleinen Rindfleischstreifen, die Metzger "Steak" nennen, und bringen Sie das Rindfleisch mit! Leicht gewürzt mit einem Pinsel Olivenöl und einer Prise meines Favoriten
Cajun Seasoning *, ein 1 1/2 Zoll dicker New York Strip mit Knochen, kann in weniger als 30 Minuten auf einem Gasgrill perfekt gegrillt werden.

Lassen Sie das Steak im Mittelpunkt stehen. Durch einfaches Würzen scheint die Eleganz des Fleisches durch. Zusätzliche Gewürze können vom Abendessen am Tisch hinzugefügt werden. Kleine Dip-Gerichte mit Worcestershire oder Steak-Sauce sind eine nette Geste, ebenso wie Kräuterbutter und Trockengewürze.

Nehmen Sie die Steaks ca. 30 - 40 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank und tupfen Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab, um Blutreste zu entfernen. Beide Seiten mit einem Hauch Olivenöl bestreichen und mit Cajun Seasoning * würzen. Lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen Raumtemperatur erreichen.

Heizen Sie den Grill (wir mögen unseren Gasgrill mit Deckel) auf 375 bis 400 ° F vor. Grillen Sie Steaks bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten lang oder bis sich eine schöne braune Kruste bildet. Drehen Sie die Steaks um und kochen Sie abgedeckt weiter, bis sie nach Ihren Wünschen gekocht sind. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Steaks auf einem offenen Grill grillen.


Nehmen Sie die gekochten Steaks vom Grill, bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie das Fleisch 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden oder servieren. Diese Ruhezeit lässt den Fleischsaft erstarren, so dass den Säften beim Schneiden nicht das Fleisch ausgeht.

Anmerkungen der Köche:

Mein Favorit
Cajun Seasoning ist eine salz- und MSG-freie Mischung aus Paprika, Kräutern und Gewürzen bei mittlerer Hitze. Wenn Sie ein salzfreies Gewürz verwenden, fügen Sie unmittelbar vor dem Kochen nach Belieben Meersalz hinzu.

Fleisch bei Raumtemperatur bräunt besser und kocht gleichmäßiger als kaltes Fleisch.

Trockenes Fleisch bräunt besser als Fleisch, das von Marinade tropft.

Verhindern Sie, dass sich Steaks mit einer Fettkante zusammenrollen, indem Sie das Fett in Abständen von 1 Zoll genau dort aufschneiden, wo das Fett mit dem Fleisch verbunden ist.

Testen Sie das Fleisch auf Branntwein, indem Sie ein sofort ablesbares Thermometer etwa 1 Zoll in die SEITE des Fleisches einführen.
Selten ist 120 ° bis 130 ° F.
Das Medium ist 140 ° bis 150 ° F.
Gut gemacht ist 165 ° bis 175 ° F.

Video-Anleitungen: Cajun Butter Steak Bites (April 2024).