Gekeimtes Moong Dal Curry Rezept

• April 23, 2024

Das Essen dieses besonderen Gerichts ist ein absoluter Genuss. Meine Großmutter hat es jedes Mal geschafft, wenn wir Indien besuchten. Es ist gesund, nahrhaft und sehr lecker. Dieses Gericht ist sowohl in Maharashtra (an der Südwestküste Indiens gelegen) als auch in Karnataka (Süd-Zentral) beliebt. Grüner Moong Dal ist für sich genommen lecker, aber wenn er gekeimt wird, fügt er eine ganz andere Geschmacksschicht hinzu und verleiht dem Gericht eine einzigartige Textur. Sie können dieses Gericht leicht mit gekeimten Linsen oder einem anderen gekeimten Dal zubereiten, den Sie bevorzugen, oder dasselbe Rezept anwenden, um Bohnen, Linsen oder Daal Ihrer Wahl zuzubereiten.

Wie man Bohnen, Linsen und Dals sprießt:

Es können nur ganze Linsen, Bohnen und Dals gekeimt werden. Spülen Sie Ihren Dal vorsichtig unter fließendem Wasser ab. In einer großen Schüssel den Dal über Nacht in ausreichend Wasser einweichen, um ihn vollständig zu bedecken. Abtropfen lassen, gut abspülen und den Dal wieder in die Schüssel geben und mit einem leicht feuchten Käsetuch (oder Geschirrtuch) abdecken. An einem dunklen, warmen Ort lagern. Überprüfen Sie regelmäßig, ob genügend Feuchtigkeit vorhanden ist. Sie sollten jedoch innerhalb von 24 Stunden schöne Sprossen sehen.

Zutaten:

2 Tassen sprossen ganze grüne Moong Dal
1 TL Garam Masala (verwenden Sie Kala Masala, wenn Sie es haben)
1/2 TL rotes Chilipulver
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL schwarze Senfkörner
1 TL Kreuzkümmel
Prise Asafetida (Scharnier)
4-6 frische Curryblätter (kadi patha)
3-4 getrocknete rote Chilis
1/4 Tasse Cashewstücke (geröstet und ungesalzen)
1/2 Dose Kokosmilch
Saft einer halben Zitrone
2 EL Öl (Gemüse oder Raps)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

METHODE:

In einer großen Suppe oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze den gekeimten Dal und genügend Wasser zum Abdecken (ca. 4-5 Tassen) hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und die Hitze auf ein leichtes Sieden reduzieren, 30 Minuten kochen lassen. Der Dal sollte zart, aber nicht matschig sein. Fügen Sie das rote Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren, um die Kokosmilch, Cashewnüsse und Zitronensaft zu kombinieren und hinzuzufügen. Weitere 5-6 Minuten köcheln lassen, dann abschmecken, um die Gewürze anzupassen.

In einem kleinen Wok oder einer Soßenpfanne das Öl hinzufügen, bis es gerade geraucht hat. Fügen Sie die Senfkörner vorsichtig hinzu, da sie zum Spritzen neigen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie schnell die Kreuzkümmel, das Asafetida-Pulver, die Curryblätter und die getrockneten roten Chilis hinzu. Gießen Sie diese gesamte Mischung auf das gekeimte Moong Dal Curry und servieren Sie es mit frischen Chapathis und duftendem Basmatireis.


VARIATIONEN:

Wenn Sie möchten, können Sie diesem Gericht auch eine Kartoffel hinzufügen. Kochen Sie einfach eine mittelgroße Kartoffel, bis sie nur noch zart ist. Vorsichtig schälen und in große Würfel schneiden. Fügen Sie es dann nach den Gewürzen hinzu und folgen Sie dem Rest des Restes wie oben beschrieben.

Sie können auch Bambussprossen zu diesem Gericht für einen wunderbaren Geschmack und Aroma. Da die Dosen am einfachsten zu finden sind - spülen Sie sie einfach gut aus und julienne sie in Streichhölzer. Fügen Sie sie dann hinzu, nachdem Sie die Gewürze hinzugefügt haben, und folgen Sie dem Rest des Restes wie oben beschrieben.




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