Verwöhnt faul - Warum Obst und Gemüse schlecht werden

• April 16, 2024

Wir alle wissen, dass Obst und Gemüse haltbar sind. Aber was passiert mit ihnen, was sie verrotten lässt?

Erstens leben Obst und Gemüse noch, wenn sie frisch sind. Deshalb sind sie so lecker und gesund! Genau wie die Bäume, Weinreben, Büsche und Stängel, von denen sie stammen, atmen Obst und Gemüse, was ein schickes Wort für Atmen ist. So wie wir Kohlendioxid gegen Sauerstoff austauschen, tauschen Pflanzen und die Früchte, die sie tragen, Sauerstoff gegen Kohlendioxid aus. Je schneller sie atmen, desto schneller reifen sie und verrotten dann. Wenn Sie sie kalt halten, wird die Atmung verlangsamt und durch das Aufwärmen beschleunigt. Aus diesem Grund sollten viele Obst- und Gemüsesorten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei kalten Temperaturen werden jedoch einige Produkte ruiniert. Lesen Sie daher „Verderben Sie Ihr Abendessen nicht - Frische Produkte frisch halten“ (Link unten).

Obst und Gemüse bekommen auch Gas! Obst und Gemüse geben ein geruchloses, farbloses Gas namens Ethylen ab. Der Nachweis von Ethylen löst die Produktion von mehr Ethylen aus. Deshalb verdirbt ein schlechter Apfel wirklich das Fass! Ein fauler Apfel wird viel Ethylengas emittieren, was dazu führt, dass die anderen Äpfel anfangen, das Gas zu emittieren, und ziemlich bald werden sie alle reif sein und kurz danach werden sie alle verfaulen! Das gleiche passiert in Ihrem Kühlschrank oder Obstschale. Alle Früchte und einige Gemüsesorten haben Rezeptoren, die das Ethylengas erfassen, und wenn die Rezeptoren durch das Vorhandensein des Gases „eingeschaltet“ werden, aktivieren sie die Produktion von mehr Ethylen. Einige Früchte und Gemüse sind anfälliger für Ethylen als andere.

Schäden an Obst und Gemüse führen ebenfalls zum Verfall. Pflanzen sollen sich gegen die Außenwelt der großen und kleinen Mikroorganismen und Raubtiere verteidigen. Wenn Produkte zerrissen, durchstochen, verbeult, zerkratzt oder sogar verletzt werden, bedeutet dies, dass Zellen gebrochen wurden und jetzt anfällig für Bakterien sind. Aus diesem Grund sollten Sie beschädigtes Obst und Gemüse im Geschäft vermeiden und auch vermeiden, die beschädigten Teile Ihrer Produkte zu essen, wenn dies zu Hause geschieht.

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