Würziges Rezept für geröstete Rüben

• April 24, 2024

Rüben sind in der indischen Küche ein wenig genutztes Gemüse. Als Kind waren Rüben nie einer meiner Favoriten, aber jetzt genieße ich sie ungemein. Sie sind köstlich, sehr gesund und voller Vitamine und Mineralien. Sie sind eine großartige Quelle für Kalium, Magnesium, Kupfer, Riboflavin, Eisen und beide Vitamine A und C.

Ich bevorzuge die Verwendung von Baby-Rüben (1-1,5 Zoll groß) für dieses Gericht; Sie neigen dazu, etwas süßer und sehr zart zu sein, wenn sie gekocht werden. Wenn jedoch keine Baby-Rüben verfügbar sind, funktionieren ganze Rüben genauso gut. Denken Sie jedoch daran, dass die Garzeit entsprechend angepasst werden muss. Ich verwende für dieses Rezept auch gerne eine Mischung aus babyroten Rubinrüben und babygelbgoldenen Rüben, kann aber auch das verwenden, was am einfachsten erhältlich ist. Wenn Ihre Rüben mit ihrem Grün kommen, werfen Sie sie nicht weg. Rübengrün ist eine wunderbare und köstliche Eisenquelle und kann in jedem Gemüse-, Dal- oder Pfannengericht (ähnlich wie Spinat) verwendet werden.

Da Rüben dafür berüchtigt sind, Flecken zu hinterlassen, ist es möglicherweise eine gute Idee, beim Schälen und Zubereiten der Rüben Handschuhe und eine Schürze zu verwenden.


WÜRZIG GEBRATENE RÜBEN

Zutaten:

1 Pfund gemischte rote und gelbe Baby-Rüben (geschält und geschnitten), in kleine Keile geschnitten
1 große Schalotte, fein gehackt
¼ ”Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
¼ Tasse Honig von guter Qualität
Saft von ½ Limette (oder Zitrone)
¼ TL gemahlenes Kreuzkümmelpulver
½ TL Garam Masala
Prise rotes Chilipulver, optional
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl, Rapsgemüse
frisch gehackte Korianderblätter zum Garnieren

METHODE:

Heizen Sie den Ofen auf 200-205 ° C vor.

In einer großen Rührschüssel das Öl zusammen mit dem Honig und dem Limettensaft hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut umrühren und Ingwer und Schalotte hinzufügen. Als nächstes fügen Sie alle Gewürze hinzu (Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Garam Masala und rotes Chilipulver). Gut mischen und die Baby-Rüben hinzufügen. Zum Überziehen vorsichtig umrühren und in eine flache, ofenfeste Auflaufform geben. Decken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie ab und braten Sie sie 30 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie sie unbedeckt weitere 10-15 Minuten rösten, bis die Gabel weich ist. Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren und mit warmen Chapatis und frischem Basmatireis servieren.


VARIATIONEN:

Fügen Sie einige geröstete Walnuss-, Mandel- oder Cashewstücke zum Gericht hinzu, um eine zusätzliche Textur und Knusprigkeit zu erzielen.


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