Würziges indisches Fischstäbchenrezept

• April 19, 2024

Mein Sohn liebt Meeresfrüchte absolut und dieses spezielle Rezept ist eines seiner persönlichen Favoriten - tatsächlich habe ich (noch) niemanden getroffen, der My Spicy Indian Fish Fingers nicht mag! Diese knusprigen Leckereien sind so lecker, super knusprig und ein Kinderspiel. Es ist ein wahrer Familienfavorit, besonders bei den Kindern. Dies ergibt eine köstliche Vorspeise, einen Snack, eine Beilage oder sogar eine Mahlzeit, wenn sie mit einem Salat, Gemüse oder Reis / Pulao serviert wird.

Rasampulver ist eine südindische Gewürzmischung, die in jedem indischen Lebensmittelgeschäft erhältlich ist. Die Zugabe von Rasampulver zu diesem Gericht verleiht dem Gericht eine schöne Geschmackstiefe, ist jedoch völlig optional. Ich habe ein hausgemachtes Rezept für Rasampulver beigefügt, kann aber gerne die fertige Version kaufen. Die Marke MTR ist mein persönlicher Favorit.

Dieses Grundrezept eignet sich auch gut für jedes feste Weißfischfilet wie Tilapia, Seezunge, Kabeljau, Heilbutt, Flunder, Pollock, Zackenbarsch, Mahi-Mahi, Wolfsbarsch…).


RASAM PULVER (südindische Gewürzmischung)

Zutaten:

½ Tasse Toor Dal (gespaltene Taubenerbsen)
¼ Tasse Chana Dal (gespaltene Kichererbsen)
8-10 frische Curryblätter
5-6 getrocknete rote Chilis nach Geschmack
2 TL schwarze Senfkörner
2 EL Kreuzkümmel
3 EL Koriandersamen
1 EL schwarze Pfefferkörner
½ TL Bockshornkleesamen (Methi-Samen), optional
1 TL Kurkuma (Haldi)
gute Prise Asafetida (Scharnier)

METHODE:

Trockenbraten, abkühlen lassen und zu einem feinen Pulver mahlen. Bis zu 1 Monat in der Speisekammer und bis zu 3 Monate im Kühlschrank lagern.

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WÜRZIGE INDISCHE FISCHFINGER

Zutaten:

1 Pfund feste, knochenlose / hautlose Fischfilets (ich habe Kabeljaufilets verwendet)
1½ EL Maisstärke
½ TL geräucherter spanischer Paprika
½-1 TL rotes Chilipulver nach Geschmack
½ TL Knoblauchpulver
1 TL gemahlenes Korianderpulver
½ EL Rasampulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 großes Ei
1 Tasse Panko-Semmelbrösel
1 EL Erdnussöl (oder ein beliebiges Pflanzenöl)
Kochspray nach Bedarf

METHODE:

Heizen Sie zuerst Ihren Ofen auf 475 Grad vor. Dann legen Sie ein großes Backblech mit Aluminiumfolie aus und sprühen Sie es leicht mit Kochspray ein (oder verwenden Sie einfach Antihaft-Aluminiumfolie). Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Dann in einer großen Rührschüssel die Maisstärke zusammen mit Paprika, rotem Chilipulver, Knoblauchpulver, gemahlenem Korianderpulver, Rasampulver, Salz und Pfeffer mischen. Zum Mischen gut mischen und beiseite stellen, bis es gebraucht wird.

Als nächstes schneiden Sie die Fischfilets der Länge nach in lange Streifen (ungefähr 2-3 Zoll lang und ungefähr 1 Zoll breit). Dann die Fischstreifen mit den gemischten Gewürzen in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren - bis die Fischstreifen leicht mit den Gewürzen überzogen sind. Etwa 10-15 Minuten marinieren lassen.

Während der Fisch mariniert, in einer anderen großen flachen Schüssel - waschen Sie das Ei, indem Sie das Ei einfach mit etwas Wasser (ca. 1 EL) mischen und leicht schlagen, um es zu kombinieren.

Kombinieren Sie nun in einer anderen großen flachen Schüssel die Panko-Semmelbrösel mit dem Erdnussöl und einer guten Prise Salz und Pfeffer. Für superwürzige Fischstäbchen können Sie der Panko-Paniermehlmischung ½ TL rotes Chilipulver hinzufügen. Zum Mischen gut mischen.

Jetzt ganz einfach am Fließband: Tauchen Sie jeden Fischstreifen zuerst in die Eierspülung und achten Sie darauf, dass er von allen Seiten leicht beschichtet ist. Rollen Sie dann die Fischstreifen in der Panko-Semmelbröselmischung herum, drücken Sie leicht darauf und stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten gut überzogen sind. Zuletzt legen Sie jeden panierten Fischstreifen auf das vorbereitete Backblech.

12-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Fühlen Sie sich frei, sie mit etwas mehr Rasampulver zu bestreuen, sobald sie aus dem Ofen kommen und noch heiß sind. Mit Ihren Lieblingssaucen und Dips servieren.



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